Tradiciniai receptai

Ekstremalūs kokteilio ingredientai

Ekstremalūs kokteilio ingredientai

Šiandienos mikologai imasi dar kraštutinių priemonių, kad gautų savo kūrinių ingredientus

Siekdami gaminti vis geresnius kokteilius, barmenai atrado šimtmečių senumo receptus, išmoko meno ledo drožyba ir apsodino sodus.

Tačiau kai kuriems to tiesiog nepakanka. Yra naujos kartos miksologai, kurie imsis dar kraštutinių priemonių, kad užtikrintų, jog naudoja aukščiausios kokybės ingredientus. Paimkime pripažintus steigiančius ūkininkus Vašingtone, kuris neseniai investavo į šešis avilius. Iki kito pavasario jie per metus pagamins net 100 svarų medaus, kurį restorano miksologas Jonas Arroyo ir jo komanda panaudos. Toronte įsikūrusiame viešbutyje „Fairmont Royal York“ yra kokteilių meniu, pagrįstas medumi, pagamintu ant jo bityno ant stogo.

Tačiau laikomos ne tik bitės. Įžymybių šefo Dano Barberio apdovanojimų pelnęs „Blue Hill“ „Stone Barns“ mieste Pocantico Hills, NY, tokie gėrimai kaip „Smoked Sour“ ir „Apricot Flip“ gaminami iš šviežių kiaušinių, padėtų vienos iš šios įstaigos vištų. „Kiaušiniai yra putojantys, turtingesni, kiaušiniškesni“, - sako generalinis direktorius Philippe'as Gouze'as.

Barmenai taip pat kreipiasi į specializuotus tiekėjus dėl egzotiškų daiktų, kurių jie (dar) negali užauginti patys. Ohajo valstijoje Virėjo sodas tampa populiariu valgomųjų gėlių (joje yra daugiau nei 25 veislės) ir kitų mišrių keistenybių, įskaitant aštrias citrinų lazdeles, kardamono iešmus ir krienų ūglius, šaltiniu. Geriausia dalis? Žalio nykščio nereikia.

-Francine Cohen, vyriausioji redaktorė InsideFandB.com

Norėdami gauti daugiau informacijos iš „Liquor.com“, spustelėkite čia.