Tradiciniai receptai

Mėsos kukuliai su baltu padažu ir žirneliais

Mėsos kukuliai su baltu padažu ir žirneliais

Mėsą gerai išmaišykite su tarkuotomis ir išspaustomis bulvėmis, tada įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, susmulkintą česnaką.Sudarykite nedidelius kotletus ir pakepinkite aliejuje.

Padažas:

Į keptuvę supilkite aliejų, kad gerai įkaistų, tada suberkite miltus ir šiek tiek pavirkite, tada šiek tiek supilkite pieną, tada grietinėlę ir subtilų ir gerai išmaišykite, kol pasidarys vientisesnis padažas, tada perkoškite arba padarykite su badidora (iki būk geresnis)

Kai viskas bus paruošta, supilkite žirnius į padažą ir padėkite ant ugnies, tada sudėkite kotletus, leiskite jiems virti dar 2-3 minutes, tada išjunkite ugnį.

Keletą palikau be padažo ir uždėjau ant viršaus (pagal madi receptą), apibarstiau smulkintais krapais (neturiu jų iš šviežio šaldiklio)

Patiekite karštą


Grybų kotletai

1. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir sumaišykite su žalumynais.
2. Nulupkite moliūgą ir smulkiai supjaustykite.
3. Dubenyje sumaišykite grybus, žalumynus, smulkintą svogūną, džiūvėsėlius, druską ir maltus pipirus. Suformuokite kotletus, pereikite per kitą džiūvėsėlių sluoksnį ir tada pakepinkite.
4. Atskirai į puodą supilkite margariną, kad ištirptų ir užgesinkite miltais ir drungnu pienu. Švelniai maišykite, kol pasieks ciulamale konsistenciją. Užvirus suberkite krapus ir susmulkintą česnaką ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Mėsos kukuliai patiekiami su baltu padažu.

5 / 5 - 1 Apžvalga (-os)

Paprasti mėsos kukuliai mano mamos receptas

Paprasti mėsos kukuliai mano mamos receptas. Pūkuoti kotletai, kotletai ar kotletai? Aš juos vadinu mėsos kukuliais ir gaminu pagal šeimos receptą: su svogūnais, česnakais, čiobreliais ir paprika. Esu įsitikinęs, kad kiekvienas iš jūsų turi receptą ir # 8222 patentuotą kotletą, pritaikytą jūsų ar jūsų šeimos skoniui. Taigi neginčiju jokio jūsų naudojamo recepto ir neskelbiu, kad mano receptas yra „tikras dalykas“ ir # 8221. Diana, pavyzdžiui, į savo kotletus ji nededa svogūnų ar čiobrelių, o daug česnako ir kmynų. Tai irgi labai geri!

Iš kokios mėsos jie pagaminti? purūs mėsos kukuliai? Paprasti kotletai dažniausiai gaminami iš kiaulienos, kurią malau savo namuose. Būti darbinga mėsa (minkštimas), bet taip pat turėti šiek tiek riebalų! Asa ies minkšti, purūs ir sultingi kotletai. Kartais perku paruoštą maltą mėsą, sumaišytą su kiauliena arba tiesiog jautiena ir # 8211, kaip šiuo atveju. Aš paėmiau šią mėsą su mintimi, kad aš ją gaminsiu Bolonijos spagečiai (receptas čia) bet mane blaškė tai, kad mama atšildė maišą špinatų, o mano šeima paprašė kito paguodos: špinatai su kotletais. Gerai, aš taip darau!

Man buvo labai sunku parašyti tikslius ingredientų kiekius, kuriuos naudojau šiame recepte, nes kotletų sudėtis nekrenta į akis ir # 8221. Gerai, galiu pasakyti, kad 500 g maltos mėsos įmušiau žalią kiaušinį, o šiuo atveju - 750 g - du. Taigi tai neveikia su paprasta trijų taisyklė. Tas pats su duonos trupiniais, pamirkytais vandenyje, ir įdėti duonos riekelę ar dvi? O gal jį pakeisti 2 šaukštais džiūvėsėlių? Turite įkišti rankas į mėsą, ją išminkyti ir pajusti & # 8211 jei ji vandeninga, ji gerai dera su džiūvėsėliais ir sugeria daugiau skysčio. Jei jis yra tankus ir sausas, geriau su 2 duonos riekelėmis, išmirkytomis ir išspaustomis, ir vėdinamas, padarysiu ją puresnę.

Tas pats su kapotais svogūnais, česnakais ir prieskoniais - priklauso nuo to, kaip jaučiuosi juos ruošdamas: daugiau česnako, aštresnio (aš dedu karštą papriką). Visais atvejais jas pasūdau ir gerai pipiruoju. Nieko nėra nemalonesnio už pasakišką mėsos kukulį. Kaip sužinoti, ar jie gerai pagardinti? Skonis! Taip, žalias. Minkydami kompoziciją šiek tiek paragaukite, kad galėčiau pakoreguoti prieskonius.

Štai a lėkštė su traškiomis juostelėmis ir kotletais, puikiai tinka vakarėliams. Vištienos arba kalakutienos duonos juostelių receptas (traškios juostelės) čia.


Receptas su mažai angliavandenių

Visiškai skanus nukrypimas nuo klasikinės kotletų mėsos su pomidorų padažu ar sultiniu, bet ir nukrypimas nuo dar labiau klasikinių keptų kotletų. Kadangi jų nekepu, dedu į orkaitę. Ir tai ne todėl, kad bijau kepti, o todėl, kad tingiu kepti. Aš turiu galvoje, mes labai greitai jų atsikratome, dar šiek tiek išverdame šiame stebuklingame padaže ir viskas.

& # 8211 500 gramų maltos mėsos (turėjau kiaulienos ir jautienos mišinio)

& # 8211 šaukštą tarkuotų miltų, kad būtų kuo mažiau angliavandenių, bet kad padažas šiek tiek sutirštėtų

& # 8211 druskos, pipirų (šį kartą baltų) ir krapų

Ir to maždaug užtenka.

Ir energingai pradėkite nuo maltos mėsos, kad ją sumaišytumėte su likusiais ingredientais. Tai yra, smulkiai supjaustykite žalią svogūną, nulupkite česnaką ir kuo mažiau sumalkite ir visa tai sumaišykite dubenyje su malta mėsa ir prieskoniais: druska, pipirais ir krapais. Kai pavargau minkyti mėsą, padariau vis didesnius rutuliukus, ant orkaitės skardos uždėjau kepimo popierių ir visus gražiai išdėliojau. Įkaitinkite orkaitę ir padėkite skardą į keptuvę 10 minučių. Po 10 minučių išėmiau jas apšlakstyti dar šiek tiek aliejaus ir įdėjau dar 10 minučių.

Antrą kartą įdėjus kotletus į orkaitę, taip pat pradėjau nuo padažo. Į puodą įpilu šaukštą aliejaus ir pieno. Atskirai laikiau šaukštą ar du pieno, kuriame sumaišiau šaukštą miltų. Ir aš taip pat pridėjau. Taip išvengiama baisių miltų gabalėlių. Aš taip pat pridėjau šių miltų, grietinės ir palikau viską virti. Tiesą sakant, aš taip pat pridėjau druskos ir pipirų. Kai buvo iškepti kotletai (čia išbandžiau tiesiog perlauždama juos per pusę ir paragaudama), ištraukiau iš orkaitės ir po vieną įmaišiau į kreminį ir skanų balkšvą padažą. Aš taip pat įdėjau visą krapą ir viskas. Aš tiesiog leidžiu užvirti ir viskas.

Neįsivaizduojate, kokios kreminės konsistencijos padažas gali būti. Angliavandenių yra mažai, nors turime miltų ir pieno. Norėdami teisingai suskaičiuoti, aš skaičiuoju apie 20 iš miltų ir dar 20 iš pieno, o iš grietinės pridedame apie 10. Taigi mes gauname 50 angliavandenių visam maistui ir apie 10 porcijų, nes jie pavogia keletą porcijų. Labai gerai praėjo be garnyro, o padažą valgėme šaukštu, o ne su duona.


Vaizdo įrašas: ŠIRDELES GRIETINES PADAŽE (Sausis 2022).