Tradiciniai receptai

Itališka delikatesinė duona

Itališka delikatesinė duona

Įkaitinkite grilį (broilerį) iki aukšto lygio. Paprikos paprikas perpjaukite, kad suplotų, tada padėkite po karštomis grotelėmis, oda į viršų. Kepkite ant grotelių, kol oda visiškai pajuoduos. Sudėkite į plastikinį maišelį, užsandarinkite ir palikite 15 minučių. Nuvalykite arba nulupkite odą (neplaukite), tada supjaustykite papriką į 3/4 colio pločio juosteles ir atidėkite.

Tuo tarpu ant vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę. Cukinijų riekeles iš abiejų pusių aptepkite aliejumi ir pakepinkite ant grotelių, kol suminkštės.

Nupjaukite batono viršų, maždaug 1 1/4 colio nuo viršaus, ir pasilikite jį naudoti kaip dangtį. Ištuštinkite kepalą, palikdami maždaug 3/4 colio kraštą. (Išskobtą duoną galite naudoti džiūvėsėliams gaminti.)

Visą duonos vidų ir dangčio apačią aptepkite pesto ir pagardinkite jūros druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Įdėkite raketą (arugulą) į pagrindą, tada uždenkite ant grotelių keptomis cukinijomis, padarydami tolygų sluoksnį. Ant viršaus uždėkite mocarelos, tada saliamio, o paskui - raudonąją papriką. Jei norite, pabarstykite baziliko lapeliais ir ant viršaus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Uždenkite dangčiu.

Apvyniokite kepalą į plastikinę plėvelę ir padėkite ant lėkštės. Ant viršaus uždėkite antrą lėkštę ir uždėkite skardą ar dvi ant plokštelės, kad ji šiek tiek pasvertų. Palikite šaldytuve 1 valandai arba iki 4 valandų, kad skoniai išsivystytų.

Apvyniokite kepalą švariu arbatos rankšluosčiu (indų rankšluosčiu), kad jį gabentumėte, ir supjaustykite į storus skilteles.

Receptai ištraukti gavus leidimą Perkeliama šventė pateikė Katy Holder (Hardie Grant, 2017)


    • 2 skiltelės ruginės duonos
    • 2 riekelės kietos baltos duonos
    • 1 puodelis vandens
    • 1 svaras liesos maltos jautienos
    • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
    • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
    • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
    • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
    • 1/4 šaukštelio pipirų
    • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
    • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
    1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
    2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

      • 2 skiltelės ruginės duonos
      • 2 riekelės kietos baltos duonos
      • 1 puodelis vandens
      • 1 svaras liesos maltos jautienos
      • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
      • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
      • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
      • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
      • 1 arbatinis šaukštelis druskos
      • 1/4 šaukštelio pipirų
      • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
      • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
      1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
      2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

        • 2 skiltelės ruginės duonos
        • 2 riekelės kietos baltos duonos
        • 1 puodelis vandens
        • 1 svaras liesos maltos jautienos
        • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
        • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
        • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
        • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
        • 1 arbatinis šaukštelis druskos
        • 1/4 šaukštelio pipirų
        • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
        • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
        1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
        2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

          • 2 skiltelės ruginės duonos
          • 2 riekelės kietos baltos duonos
          • 1 puodelis vandens
          • 1 svaras liesos maltos jautienos
          • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
          • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
          • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
          • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
          • 1 arbatinis šaukštelis druskos
          • 1/4 šaukštelio pipirų
          • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
          • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
          1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
          2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

            • 2 skiltelės ruginės duonos
            • 2 riekelės kietos baltos duonos
            • 1 puodelis vandens
            • 1 svaras liesos maltos jautienos
            • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
            • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
            • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
            • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
            • 1 arbatinis šaukštelis druskos
            • 1/4 šaukštelio pipirų
            • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
            • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
            1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
            2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

              • 2 skiltelės ruginės duonos
              • 2 riekelės kietos baltos duonos
              • 1 puodelis vandens
              • 1 svaras liesos maltos jautienos
              • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
              • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
              • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
              • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
              • 1 arbatinis šaukštelis druskos
              • 1/4 šaukštelio pipirų
              • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
              • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
              1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
              2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

                • 2 skiltelės ruginės duonos
                • 2 riekelės kietos baltos duonos
                • 1 puodelis vandens
                • 1 svaras liesos maltos jautienos
                • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
                • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
                • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
                • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
                • 1 arbatinis šaukštelis druskos
                • 1/4 šaukštelio pipirų
                • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
                • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
                1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
                2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

                  • 2 skiltelės ruginės duonos
                  • 2 riekelės kietos baltos duonos
                  • 1 puodelis vandens
                  • 1 svaras liesos maltos jautienos
                  • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
                  • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
                  • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
                  • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
                  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
                  • 1/4 šaukštelio pipirų
                  • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
                  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
                  1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
                  2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

                    • 2 skiltelės ruginės duonos
                    • 2 riekelės kietos baltos duonos
                    • 1 puodelis vandens
                    • 1 svaras liesos maltos jautienos
                    • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
                    • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
                    • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
                    • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
                    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
                    • 1/4 šaukštelio pipirų
                    • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
                    • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
                    1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
                    2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.

                      • 2 skiltelės ruginės duonos
                      • 2 riekelės kietos baltos duonos
                      • 1 puodelis vandens
                      • 1 svaras liesos maltos jautienos
                      • 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
                      • 1 kiaušinis, sumuštas, kad susimaišytų
                      • 3 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
                      • 2 šaukštai maltų šviežių petražolių
                      • 1 arbatinis šaukštelis druskos
                      • 1/4 šaukštelio pipirų
                      • 1 8 uncijos skardinės pomidorų padažo
                      • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių, sutrupintas
                      1. Sutepkite 9x5 colių kepalų kepimo formą. Į didelį dubenį sudėkite ruginę ir baltą duoną. Užpilkite 1 stikline vandens. Leiskite įsigerti 5 minutes. Išleiskite vandens perteklių. Duoną smulkiai sutrinkite šakute. Įpilkite maltos jautienos, svogūnų, kiaušinio, parmezano, petražolių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite. Perkelkite į paruoštą patiekalą. (Galima paruošti prieš 6 valandas. Atvėsinkite.)
                      2. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite mėsos pyragą 30 minučių. Užpilkite pomidorų padažu. Pabarstykite raudonėliu. Kepkite dar 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes.


                      Žiūrėti video įrašą: Itališka daržovių sriuba (Sausis 2022).