Tradiciniai receptai

Rūkytas kumpis

Rūkytas kumpis

Skanu, ypač, jei bus apkepta su kokia nors mėsa

  • lašinių gabalėlių su 130 kg svorio kiaulės pelėmis
  • sūrymas iš Baicoi šaltinio-jei neturite sūrymo, naudokite rupią druską
  • rūkalius iš tėvų namų

Porcijos: -

Paruošimo laikas: per 120 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Rūkytas kumpis:

Po to, kai kiaulė buvo paskersta, skrudinta ir ganyta, susidaro kumpis. Pašalinkite riebalų perteklių, padalykite į jį ir sudėkite į didelį dubenį. Supilkite sūrymą ant kumpių ir palikite iki kitos dienos. Išimkite iš sūrymo., jis išdžiovinamas ir surišamas poromis, kad būtų pakabintas rūkykloje. Jis dedamas į rūkyklą ir padegiamas dvi dienas, kelias valandas. skardinėje, į kurią dedame kumpį ir užpilame sūrymu. Jis gerai išsilaiko iki vasaros vidurio, nesulaukia apkartusio skonio.

Patarimų svetainės

1

kumpis ištraukia tiksliai tiek druskos, kiek jam reikia, todėl likti sūryme nėra problema.


Rūkytas kumpis

Turime trijų kategorijų kumpį ir juos visus apdorojame kartu. Pavyzdžiui, pilvo dirželį supjaustome ilgomis ir šiek tiek plačiomis juostelėmis. 30 cm iki 6 cm. Mes padalijame kumpį ant nugaros į dvi dalis (stebime kumpio siūlą ir pašaliname kaulą), taip gauname ploną ir elegantišką kumpį, 25 x 10 cm juostelėmis.

Jūs turite nusikirpti kumpį iš rąstų, jei nuriebalinsime. Kad nepakenktume kumpių kokybei, paimame medinį kibirą ir ant jo dugno uždedame druskos sluoksnį, po to dedame kumpio griežinėlius vienas šalia kito, kad tarp gabalėlių nebūtų oro tarpų.

Eilė kumpio, eilė druskos, o baigę kumpį viską padengiame druskos sluoksniu. Druskos taupymas lemia prastą kumpio kokybę. Susilietimas su kumpių vandeniu lemia kokybės pablogėjimą.

Poilsio laikas druskos sluoksnyje yra nuo 14 iki 21 dienos, tačiau net jei laikome jį druska, niekas dėl jo kokybės nesikiša. Po 21 dienos jis gali būti dar ilgesnis, išimti kumpį, nupurtyti druską, surišti virvele prie vieno iš galų, kad būtų paruoštas pakabinti.

Pyragų katile, vandenyje, mirti iš kario, česnako, čiobrelių ir lauro lapų pagal kiekvieno iš mūsų skonį ir laukti skardos, į kurią dedame kumpius. Tarkime, kad kumpiai būtų termiškai apdoroti, užtektų dviejų virimo.

Vėjyje jis pučia gerai net dvi dienas, po to pagal paskirtį dedame juos į rūkyklą.
Rūkymui geriausia mediena yra vaismedžių saldymedis, jokiu būdu neturėtume naudoti eglės ar kitos su ja susijusios rūšies.

Dūmai turi pasiekti kontaktinę vietą su šaltesniu kumpiu ir tai priklauso nuo rūkančiojo kokybės. Geras rūkalius duoda gerą kumpį.
Rūkytas kumpis, sūrio varnas, krūva tarkuoto svogūnų vandens, dviguba pita su bulvėmis.


Panašūs produktai

Paruoštas gūžys

Rūkytas kumpis

Paryžiaus kiaulė

LEDŲ VĖŽIŲ

Šiuo metu mūsų įmonė suskirstyta į daržovių sektorių, gyvulininkystės sektorių, maisto sektorių, kur šeimą papildo apie 200 draugų - darbuotojų.

MŪSŲ ISTORIJA

Prieš daugiau nei 20 metų aš įsimylėjau žemės sklypą Călărași. Viskas buvo žalia, apsupta medžių ir gėlių. Nusipirkau tą vietą ir kartu su žmona pradėjome statyti ūkio pamatus. Kaip žinojome geriau, taip ir gyvūnai gražiai auga.


Vergovė

Serbija turi mėsos patiekalų. Kiekviena šventė, nesvarbu, religinė ar pasaulietinė, turi savo meniu Serbijoje. Kalėdoms ruošiamas kiaulienos kepsnys, o Vojvodinoje - kalakutienos kepsnys su griežinėliais - ypatinga skrudintų makaronų ir # 8211 rūšis bei vyšnių padažas.

Tradicinius Velykų pusryčius sudaro karštai rūkytas kumpis ir kietai virti kiaušiniai, dažyti raudonai, pagal krikščioniškas tradicijas.

Gegužės 1 -ąją žmonės eina į iškylą ir kepsninę lauke. Mėsa vėl yra meniu. Šį kartą apie cevapčičius. Tai kebabas iš maltos mėsos, kiaulienos, jautienos ir smulkiai pjaustyto svogūno. Ćevapčići yra geriausi, kai patiekiami „lepinja“ (serbų lazda) su kajmak.

Kajmakas yra Serbijos nacionalinis pieno produktas. Jis gaminamas renkant grietinę iš įkaitinto pieno ir yra labai gerai žinomas serbų virtuvėje. Kremo kaitinimo ir surinkimo procesas kartojamas kelis kartus ir kiekvienas kremo sluoksnis dedamas į medinį dubenį, pasūdomas ir paliekamas subręsti.


Pupelių ir kumpio sriuba

Gera tradicinė vengrų sriuba, skirta sušildyti šaltomis žiemos dienomis arba suvaldyti alkį, kai ieškote sočių pietų.

Kepkite česnaką, svogūną, pastarnoką ir salierą pusėje aliejaus ant vidutinės ugnies 7–9 minutes, kol svogūnas taps auksinis ir daržovės paruduos.

Įpilkite pupelių, lauro lapų, kumpio gabalėlio ir 3 litrus vandens ir užvirkite.

Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dangčiu 2 valandas, kol pupelės bus labai minkštos.

Išimkite kumpio gabalėlį iš lėkštės, pašalinkite riebalus ir supjaustykite juostelėmis, kad vėl įdėtumėte į puodą.

Įkaitinkite likusį aliejų, suberkite miltus ir nuolat maišydami virkite 2 minutes. Įpilkite paprikos, druskos ir pipirų ir virkite dar minutę. Sumaišykite grietinėlę, tada viską supilkite į sriubos puodą.

Leiskite virti dar 4-6 minutes, kol sriuba šiek tiek sutirštės.

Suaktyvindami ir naudodami komentarų platformą sutinkate, kad jūsų asmeninius duomenis tvarkys PRO TV S.R.L. ir „Facebook“ įmonės pagal „PRO TV“ privatumo politiką, atitinkamai „Facebook“ duomenų naudojimo politiką.

Paspaudus žemiau esantį mygtuką, sutinkate su KOMENTARŲ PLATFORMOS SĄLYGOMIS.


Kaip paruošti rūkyto kumpio sriubą

Skanioje sriuboje su paprastu ir skaniu rūkytu kumpiu yra sveikų riebalų kurie maitina organizmą ir mažina cholesterolio kiekį. Be to, šiame recepte yra pagrindinis Viduržemio jūros virtuvės ingredientas: česnakai.

Ingridientai

  • 3 kiaušiniai
  • 1 didelis svogūnas (50 g)
  • 7 skiltelės česnako (25 g)
  • 2 sruogos šviežių petražolių
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 3 šaukštai druskos (75 g)
  • 5 vidutiniai pomidorai (750 g)
  • 1 puodelis migdolų (100 g)
  • 2 dideli puodeliai rūkyto kumpio (200 g)
  • 4 riekelės kvietinės duonos (300 g)

Paruošimo būdas

  • Pirmas, gerai nuplaukite visus ingredientus.
  • Ant nedidelės ugnies ant viryklės uždėkite puodą vandens.
  • Leiskite jam palaipsniui įkaisti 20 minučių.
  • Kai vanduo priartės prie virimo temperatūros, įpilkite kiaušinių ir leiskite jiems virti 10 minučių.
  • Užvirus kiaušinius dėkite į atskirą lėkštę, nulupkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
  • Tada nulupkite česnako skilteles, nepalikite likučių ant odos ir sumalkite.
  • Į keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus suberkite susmulkintus migdolus ir česnaką.
  • Leiskite migdolams ir česnakui šiek tiek sukietėti, kad skoniai harmoningai derėtų.
  • Tada išimkite juos iš keptuvės ir atidėkite.
  • Apdorokite mišinį maišytuve, kol gausite tirštą pastą. Jei norite, taip pat galite įpilti vandens.
  • Moliūgą nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  • Padažykite pomidorus puode su verdančiu vandeniu apie 2 minutes, tada nupilkite vandenį, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Paskutinė recepto dalis

  • Ar pamenate keptuvę, kurioje sukietėjote česnaką ir migdolus? Dar neplaukite! Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje. Nepamiršk to ingredientams reikia tam tikro laiko, kad įgautų norimą skonį.
  • Kai svogūnas paruduos, suberkite pomidorus ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
  • Rūkytą kumpį supjaustykite kubeliais (arba bet kokios kitos rūšies kumpiu). Idėja yra maksimaliai išnaudoti turimą kumpio kiekį.
  • Ant česnako ir migdolų pastos suberkite kumpį ir gerai išmaišykite.
  • Įpilkite penkias stiklines vandens ir virtą kiaušinį, gerai išmaišykite ingredientus ir leiskite preparatui virti 15 minučių.
  • Duoną supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Šiek tiek atvėsus, padėkite sriubą į lėkštę ir mėgaukitės skaniu ir sveiku maistu!


Vaizdo įrašas: Kaip pasigaminti rūkytą kiaulienos nugarinę. (Sausis 2022).