Tradiciniai receptai

Tapijoka perlų pudingas

Tapijoka perlų pudingas

Šis tekstūruotos tapijokos pudingo receptas buvo įkvėptas ledų ir iš pieno miltelių įgauna koncentruotą pieno skonį, kuris suteikia sodrumo be riebalų.

Ingridientai

  • 1 šaukštas neriebaus sauso pieno miltelių
  • ⅓ puodelio mažos perlinės tapijokos (ne greitai arba greitai paruošiama)
  • 1 didelis kiaušinio trynys, sumuštas, kad susimaišytų
  • Šviežiai tarkuotas muskato riešutas (patiekimui)

Recepto paruošimas

  • Vidutiniame puode išplakite pieną, grietinėlę, pieno miltelius ir druską; įpilkite tapijokos ir palikite 30 minučių, kad drėkintų.

  • Į tapijokos mišinį įpilkite cukraus ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, iki tirštos sriubos konsistencijos 10–12 minučių. Įmuškite kiaušinio trynį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 2 minutes (jis šiek tiek sutirštės). Leiskite atvėsti, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių.

  • Padalinkite tarp mažų stiklinių. Atvėsinkite pudingą, kol atvės (jis sutirštės), mažiausiai 2 valandas. Patiekite apibarstę muskato riešutu.

  • PIRKTI: Pudingą galima pasigaminti prieš 3 dienas. Uždenkite ir laikykite atšaldytą.

, Michaelo Graydono nuotraukos Nikole Herriott

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 264 Riebalai (g) 17 Sotieji riebalai (g) 11 Cholesterolis (mg) 91 Angliavandeniai (g) 23 Maistinės skaidulos (g) 0 Bendras cukrus (g) 16 Baltymai (g) 4 Natris (mg) 80Atsiliepimų skyrius

    • 2 puodeliai nenugriebto pieno
    • 1 puodelis sunkios grietinėlės
    • 1 šaukštas neriebaus sauso pieno miltelių
    • 1/8 šaukštelio košerinės druskos
    • 1/3 puodelio mažos perlinės tapijokos (ne greitai paruošiama arba greitai paruošiama)
    • 1/3 puodelio cukraus
    • 1 didelis kiaušinio trynys, sumuštas, kad susimaišytų
    • Šviežiai tarkuotas muskato riešutas (patiekimui)
    1. Į vidutinį puodą supilkite pieną, grietinėlę, pieno miltelius ir druską, įpilkite tapijokos ir palikite 30 minučių, kad hidratuotų. Į tapijokos mišinį įpilkite cukraus ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
    2. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, iki tirštos sriubos konsistencijos 10–12 minučių. Įmuškite kiaušinio trynį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 2 minutes (jis šiek tiek sutirštės). Leiskite atvėsti, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių.
    3. Padalinkite tarp mažų stiklinių. Atvėsinkite pudingą, kol atvės (jis sutirštės), mažiausiai 2 valandas. Patiekite apibarstę muskato riešutu.
    4. Darykite į priekį: pudingą galima pasigaminti prieš 3 dienas. Uždenkite ir laikykite atšaldytą.

    • 1/2 puodelio vidutinio perlų tapijoka (nenaudokite greitųjų veislių)
    • 4 puodeliai nenugriebto pieno
    • 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
    • 1 puodelis cukraus, padalintas
    • 1/2 šaukštelio druskos
    • 1 kiaušinis
    • 3 kiaušinių tryniai

    Įdėkite tapijoką į didelį dubenį su litru šalto vandens. Uždenkite ir leiskite tapijokui mirkyti mažiausiai 12 valandų. Kai būsite pasiruošę naudoti, nusausinkite vandenį plonu tinkleliu ir atidėkite įmirkytus perlus.

    Dideliame puode sumaišykite pieną, vanilę, 1/2 puodelio cukraus ir druską ir atidėkite. Įdėkite kiaušinius ir trynius į didelį dubenį ir plakite, kol jie susimaišys. Lėtai įpilkite likusį 1/2 puodelio cukraus, po truputį, nuolat plakdami, kol bus pridėtas visas cukrus. Plakite, kol kiaušinių mišinys taps labai šviesiai geltonos spalvos, maždaug dvi minutes, tada atidėkite.

    Puodą su pieno mišiniu padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Kai tik jis pradės burbuliuoti, nukelkite puodą nuo ugnies ir suplakite kiaušinius karštu skysčiu, nuolat plakdami kiaušinius, kai po truputį piliate skysčio.

    Kai abu mišiniai bus visiškai sumaišyti, supilkite varškę atgal į pradinį puodą ir įpilkite tapijokos. Nuolat maišykite ant silpnos ugnies. Plakant mišinys pradės tirštėti. Stebėkite perlus, jie taps permatomi, o centre bus šiek tiek drumzlių, rodančių, kad pudingas jau paruoštas. Nesijaudinkite, kad pudingas atrodo šiek tiek vandeningas, nes aušinimo metu bus absorbuojamas papildomas skystis. Supilkite pudingą į dubenį ir užspauskite plastikinę plėvelę tiesiai ant viršutinio paviršiaus. Atvėsinkite šaldytuve, mažiausiai 2 valandas.


    Mamos receptų iškarpų knygos (apie 1920 m.)

    Naminis tapijokos pudingas su uogiene
    (Šaltinis: žurnalas „Nežinomas“, apie 1920 m.)

    Tapijoka kremas

    1 puodelį perlinės tapijokos per naktį pamirkykite 2 stiklinėse pieno, tada įpilkite 4 puodelius pieno. Virkite iki skaidrumo, tada įpilkite druskos, 4 kiaušinių trynių, 1 puodelio cukraus, pagal skonį vanilės skonio. Kepkite orkaitėje (350 ° F).

    Kai baigsite, ant viršaus aptepkite standžiai išplaktus kiaušinių baltymus su 1/2 puodelio cukraus ir apkepkite.

    Kreminė perlinė tapijoka su obuoliu

    Du valgomieji šaukštai perlų tapiokos, mirkytos per naktį, 1 pinti pieno, 1/2 puodelio cukraus, 1 kiaušinis, 4 obuoliai, supjaustyti, supjaustyti ir supjaustyti ketvirčiais, šiek tiek druskos ir muskato riešuto.

    Kepkite dvi valandas (350 ° F), per tą laiką du kartus išmaišykite ir patiekite karštą su plakta grietinėle.

    Senamadiški tapijoka pudingo receptai

    Praktinis maisto gaminimas ir vakarienė (1876)

    Tapijoka su obuoliu arba persiku

    Šešis ar septyni obuoliai sudedami į sviestu išteptą indą. Užpilkite puodeliu tapijokos arba sago vieną litrą verdančio vandens, leiskite valandai pastovėti, įpilkite du arbatinius puodelius cukraus, šiek tiek citrinos, vanilės ar vyno ir užpilkite ant obuolių ir kepkite valandą (350 ° F).

    Persikai (švieži arba konservuoti) gali būti pakeisti ir yra pagerėjimas.

    Tapijoka kremas

    Arbatinį puodelį tapiokos per naktį pamirkykite piene. Kitą dieną į jį įmaišykite trijų gerai išplaktų kiaušinių trynius ir puodelį cukraus.

    Ant ugnies uždėkite litrą pieno, leiskite jam užvirti, tada įmaišykite tapijoką ir leiskite visai virti, kol sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus į putas. Skonis pagal skonį.

    Nedidelę dalį išplaktų kiaušinių baltymų galima išsaugoti, kad papuoštų viršų. Į pastarąjį įmaišykite truputį cukraus, supilkite į popierinį piltuvą, pagal skonį išspauskite ant pudingo viršaus ir keletą akimirkų pašaukite į orkaitę, kad apskrustų bezė.

    Kreminės tapijokos pudingo receptas

    Pasiūlymai ir patirtis (1908)

    Padarykite šį kreminį ir skanų tapijokos pudingą
    (Šaltinis: pasiūlymai ir patirtis, 1908 m.)

    Kreminė tapijoka

    Geras paskubomis paruoštas desertas įtemptai dienai arba kai užklumpa netikėta kompanija ir taurė plikas (ypač jei esate penkių mylių atstumu nuo net mažo miestelio, kaip aš), - išgerkite vieną puodelį tapijokos, nuplaukite ir padėkite dvigubą katilą, kai suminkštės, įpilkite vieną pintą pieno, sviesto dydžio kiaušinį ir vieną druskos šaukštą druskos.

    Kai tai iškeps keletą minučių, įpilkite tris gerai išplaktus kiaušinius ir cukraus pagal skonį, maišykite tiek ilgai, kad iškeptų kiaušiniai. Iš jo gaunamas gražus lengvas kreminis desertinis pudingas. Galima naudoti bet kokią pridėtinę kvapniąją medžiagą. -Ponia. James Nicholl, Aidahas

    Skanūs tapijokos pudingo receptai

    Baltųjų rūmų kulinarijos knyga (1913)

    Kreminis perlų tapijokas

    Penki šaukštai tapijokos, vienas litras pieno, dvi uncijos sviesto, puodelis cukraus, keturi kiaušiniai, vanilės ar karčiųjų migdolų kvapioji medžiaga.

    Nuplaukite tapijoką ir ketvirtį valandos lėtai troškinkite piene ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, tada leiskite atvėsti, sumaišykite su juo sviestą, cukrų ir kiaušinius, kurie turi būti gerai išplakti ir pagardinti bet kuris iš aukščiau išvardytų ingredientų.

    Sutepkite indą sviestu, sudėkite į pudingą ir valandą kepkite vidutinėje orkaitėje (350 ° F). Jei pudingas užvirs, įpilkite dar šiek tiek tapijokos ir pusantros valandos virkite sviestu išteptame kepimo inde.

    Braškių tapijoka arba persikas

    Taip gaunamas nuostabiausias desertas. Ryte mirkykite didelę arbatinę puodelį tapijoka šaltame vandenyje, pusę jos sudėkite į sviestu išteptą geltonos spalvos kepimo indą arba bet kokį tinkamą pudingo indą.

    Pabarstykite cukrų ant tapijokos, tada uždėkite po litrą uogų, cukraus ir likusios tapijokos. Užpildykite indą vandeniu, kuris turėtų padengti tapijoką maždaug ketvirtadalio colio. Kepkite vidutiniškai karštoje (375 ° F) orkaitėje, kol jis bus skaidrus.

    Valgykite šaltai su grietinėle ar kremu. Jei jis nėra pakankamai saldus, į stalą ir kepant įpilkite daugiau cukraus, jei jis atrodo per sausas, reikia daugiau vandens. Panašus patiekalas gali būti gaminamas naudojant persikus, šviežius arba konservuotus.

    „Apple Tapioca“

    Į vieną pusantros litro vandens įpilkite vieną arbatinį šaukštelį tapijokos ir vieną arbatinį šaukštelį druskos ir palikite kelias valandas pastovėti ten, kur bus gana šilta, bet nevirti.

    Nulupkite šešis aitrius obuolius, išimkite šerdis, įpilkite cukraus, į kurį įpilkite truputį muskato riešuto ir citrinos žievelės, ir sudėkite į pudingo indą, užpilkite tapioką, pirmiausia sumaišykite su juo vieną arbatinį šaukštelį lydyto sviesto ir puodelį šalto pieno ir pusę puodelio cukraus vieną valandą (350 ° F) kepkite su padažu.

    Kai švieži vaisiai yra sezono metu, šis pudingas yra nepaprastai gražus su damamonais, slyvomis, raudonaisiais serbentais, agrastomis ar obuoliais, kai jie gaminami su jais, pudingas turi būti tirščiai apibarstytas persijotu cukrumi.

    Konservuoti arba švieži persikai gali būti naudojami vietoj obuolių tokiu pat būdu, sudrėkinus tapijoką konservuotų persikų sultimis vietoj šalto pieno. Labai malonu, kai visai atvėsta, patiekti su cukrumi ir grietinėle.

    Apie tapijokos pudingo receptus

    Man visada patiko mamos gaminami kreminiai tapijokos pudingai, ypač kai ji patiekė juos su dideliu gabalėliu naminės braškių uogienės.

    Kitomis progomis ji jas papildydavo šviežiai plakta grietinėle, pagardinta migdolais, ir tai taip pat buvo skanu. Naminiai pudingai yra labai gero skonio!

    Vaikystėje mėgau tapijoką. Jo kreminis glotnumas ir geras skonis buvo neprilygstami. Juokaudamas pavadinau tai varlių kiaušiniais, o mama kartais prisitaikydavo pridėdama lašelį ar du žalius maistinius dažus. Aš vis dar tikiu, kad desertai turėtų būti įdomūs.

    Mėgaukitės išbandę šiuos senamadiškus tapijokos pudingo receptus ir mėgaukitės gardžiu naminiu desertu, kuriuo didžiuojatės galėdami tarnauti savo šeimai.


    Tapijoka perlų pudingas - receptai

    2/3 puodelio mažos perlų tapijokos (mums patinka „Bob's Red Mill“ prekės ženklas)

    4 puodeliai neriebaus (2 proc.) Pieno

    3 kiaušinių tryniai, lengvai išplakti

    1 šaukštas tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus

    1/4 šaukštelio malto muskato riešuto

    2–3 litrų puode 30 minučių pamirkykite tapijoką vandenyje. Į tapijoką įpilkite pieno, druskos, kiaušinių trynių ir granuliuoto bei rudojo cukraus ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir virkite, neuždengę, 5–10 minučių arba iki labai tirštos. Įmaišykite vanilę ir muskato riešutą. Pudingą perkelkite į karščiui atsparų dubenį (atvėsęs tapijokas sutirštės). Sandariai uždarykite dangteliu ir šaldykite, kol sustings, mažiausiai 1 valandą.

    Kokoso-imbiero variantas: Pakeiskite kokoso pieną puse ar viso pieno pudingo recepte. Nukėlę nuo ugnies, jei norite, įmaišykite 1/4 puodelio kubeliais supjaustyto cukruoto imbiero arba patiekite su kubeliais supjaustytais šviežiais mangais.


    Paleo tapijoka pudingas

    Apibūdinimas

    Ar kada nors jaučiatės, kad jums tiesiog reikia atostogų? Na, aš negaliu suteikti jums atostogų, bet galiu pateikti receptą, kuris leis jums jaustis taip, lyg būtumėte vienoje.

    Ingridientai

    2 uncijos mažos perlų tapijoka

    2 puodeliai kokosų pieno (ne grietinėlės) ir#8211 naudojau nesaldų, supakuotą, pilamą, geriamą kokosų pieną.

    1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

    Instrukcijos

    1. Įdėkite tapijoką ir kokosų pieną į vidutinio dydžio puodą ir palikite perlus 25-30 minučių.
    2. Įpilkite druskos į tapijoką ir pieną ir švelniai kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
    3. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite labai švelniai troškintis 10-15 minučių, dažnai maišydami, kad tapijoka neliptų! Mišinys sutirštės, o perlai taps skaidrūs.
    4. Kai baigsite, nukelkite nuo ugnies, įmaišykite medų ir ištraukite.
    5. Supilkite mišinį į 4 puodelius ir padėkite į šaldytuvą, kol atvės, maždaug 2 valandas. Šaldant pudingas labiau tirštėja.
    6. Patiekite tokį, koks yra, arba su žiupsneliu maltų vanilės pupelių ant viršaus, kad atrodytų ir būtų skonis.
    7. Mėgautis!

    Pastabos

    1. 4 žingsnyje taip pat galite pridėti žiupsnelį maltų vanilės pupelių, tačiau tai šiek tiek patamsins jūsų pudingą.
    2. Pudingas gali tarnauti ilgiau, jei jis yra padengtas šakute.
    3. Aš naudojau dėžutėse supiltą, geriamąjį kokosų pieną, parduodamą visose parduotuvėse.

    Ar sukūrėte šį receptą?

    Pasidalykite nuotrauka ir pažymėkite mus - nekantraujame pamatyti, ką padarėte!

    Jei turite klausimų ar pasiūlymų, tiesiog atsiųskite man el. Laišką adresu Tina (at) Paleomazing.com.

    Esu kulinarinių knygų kolekcininkas, receptus kuriantis paleo narkomanas ir gyvenu virtuvėje. Esu užsikabinęs ūkininkų turguose, keliauju, sveikai maitinuosi ir žygiuoju tol, kol kojos ant manęs rėkia. Nėra nieko geriau, kaip pabūti su šeima ir gerais draugais. Man smagu, o miegoti tiesiog nuobodu. Skaitykite daugiau apie Tina Turbin.

    Palikti atsakymą Atšaukti atsakymą

    Aš esu kulinarijos knygas renkantis, receptus kuriantis narkomanas ir gyvenu virtuvėje. Mane užkabina ūkininkų turgeliai, kelionės. Skaitykite daugiau apie Tina Turbin.


    Receptų santrauka

    • 3 puodeliai nenugriebto pieno
    • ½ puodelio greitai paruošiamos tapijokos
    • ½ puodelio baltojo cukraus
    • ¼ šaukštelio druskos
    • 2 kiaušiniai, sumušti
    • ½ šaukštelio vanilės ekstrakto

    Vidutiniame puode sumaišykite pieną, tapijoką, cukrų ir druską. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos virimo ir maišykite dar 5 minutes.

    Supilkite 1 puodelį karšto pieno mišinio į išplaktus kiaušinius, 2 šaukštus vienu metu, kol sutirštės. Kiaušinių mišinį vėl įmaišykite į tapijoką, kol gerai susimaišys. Pudingą švelniai užvirinkite ant vidutinės ir silpnos ugnies ir maišykite 2 minutes ilgiau, kol pudingas pasidarys pakankamai storas, kad tolygiai padengtų metalinio šaukšto nugarą. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę. Pudingą galima patiekti karštą arba supilti į serviravimo indus ir atšaldyti keletą valandų, kol atvės.


    Receptų santrauka

    • ¾ puodelio vandens
    • ⅓ puodelio nevirtos mažos perlų tapijoka
    • 2 ¼ puodelių 2% sumažinto riebumo pieno
    • ¼ šaukštelio druskos
    • ⅓ puodelio cukraus
    • 2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
    • ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
    • Visas tarkuotas muskato riešutas (neprivaloma)

    Vidutiniame puode sumaišykite 3/4 puodelio vandens ir tapijokos, palikite 30 minučių.

    Į tapijokos mišinį įpilkite pieno ir druskos, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių arba tol, kol mišinys sutirštės, dažnai maišant. Sumaišykite cukrų ir kiaušinius, gerai išmaišykite šluotele. Palaipsniui įmaišykite apie 1/2 puodelio karšto tapijoka mišinio į kiaušinių mišinį. Grąžinkite tapijoka mišinį į keptuvę. Virkite 4 minutes arba kol sutirštės, nuolat maišydami.

    Nukelkite nuo ugnies įmaišykite vanilę. Šaukštą pudingo supilkite į dubenį. Įdėkite dubenį į didelį ledu užpildytą dubenį, leiskite pastovėti 15 minučių arba kol pudingas atvės, retkarčiais pamaišydami. Pudingo paviršių uždenkite plastikine plėvele. Atvėsti. Jei norite, papuoškite tarkuotu muskato riešutu.


    Lengva viryklė „Tapioca“

    Supilkite pieną į lėtą viryklę ir pasukite į AUKŠTĄ. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Įpilkite tapijokos, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Virkite 2–3 valandas, kol tapijoka suminkštės. (Didelis perlas gali užtrukti valanda ilgiau - perlai turėtų būti permatomi ir skaidrūs.)

    Mažame dubenyje plaktuvu išplakite kiaušinį ir vanilę. Į šį kiaušinių mišinį įpilkite 1 puodelį karšto virinto pieno/tapijokos, gerai išmaišykite. Tada supilkite šį mišinį į lėtą viryklę ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir virkite paskutines 20 minučių. Nuimkite dangtį, supilkite pudingą į dubenį ir atvėsinkite.


    Ką patiekti su tapijokos pudingu

    Kaip minėta aukščiau, prie šio patiekalo galite pridėti daugybę įvairių priedų, kad pamaitintumėte daugiau žmonių.

    Aš asmeniškai mėgstu šį pudingą patiekti su vasarinėmis uogomis, tokiomis kaip avietės ir braškės. Kiti vaisiai, tokie kaip mango, bananas ar persikai, puikiai derės su pudingu.

    Norėdami šiek tiek papildomai traškėti, galite pridėti smulkintų riešutų, tokių kaip graikiniai ar lazdyno riešutai. Man patinka žengti dar vieną žingsnį ir sumaišyti naminę granolą su pudingu.

    Jei norite pamatyti, kaip pasigaminti šį paleo draugišką tapijokos pudingą, būtinai peržiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą. Arba po vaizdo įrašu yra visas parašytas receptas.


    Be pudingo, kaip galiu naudoti tapijokos perlus?

    Klausimas: Turiu dėžutę didelių tapijokos perlų, kuriuos nusipirkau desertui. Man patinka tapijokos pudingas, bet aš esu vienintelis namuose, kuris jį valgo.

    Ar turite pasiūlymų ne desertų receptams? Dėkoju!

    Redaktorius: Rachel, priklausomai nuo to, kokie dideli yra tavo tapijoka perlai, su ja galėtum pasigaminti kokią nors „boba“ (burbuliukų) arbatą! Mums patinka pieno arbata su virtais tapijoka perlais stiklo apačioje.

    Jei jūsų šeimai tai per daug neįprasta, ieškokite koldūnų receptų, kuriuose naudojama tapijoka, kaip šis iš „Veggie Belly“:

    Skaitytojai, ar turite gerų idėjų Rachelei?

    Tikėjimas yra „Kitchn“ vyriausiasis redaktorius. Ji vadovauja nuostabiai Kitchno redakcijai, kuri svajoja apie viską, ką čia matai kiekvieną dieną. Ji nuo pat pirmųjų dienų padėjo formuoti „Kitchn“ ir pati parašė daugiau nei 10 000 pranešimų. Tikėjimas taip pat yra trijų kulinarinių knygų, tarp jų ir Jameso Beardo apdovanojimų, autorius „Kitchn“ kulinarijos knyga, taip pat Bekepiai saldumynai. Ji gyvena Kolumbe, Ohajo valstijoje, su vyru ir dviem mažomis, ledų apsėstomis dukromis.


    Žiūrėti video įrašą: Homemade TapiocaBoba Pearls From Scratch Simple And Easy Recipe (Sausis 2022).