Tradiciniai receptai

Marokietiški ėrienos mėsainiai su burokėliais, raudonaisiais svogūnais ir apelsinų salsa

Marokietiški ėrienos mėsainiai su burokėliais, raudonaisiais svogūnais ir apelsinų salsa

Ingridientai

Salsa

  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 2 burokėliai, virti, nulupti, supjaustyti 1/3 colio kubeliais
  • 1 didelį apelsiną, žievelę ir kauliuką nupjaukite, minkštimą supjaustykite 1/3 colio kubeliais
  • 1/4 puodelio žalių graikiškų alyvuogių be kauliukų

Mėsainiai

  • 2 šaukštai kapotų šviežių kalendrų
  • 1 jalapeño čili, pasėta, susmulkinta
  • 3/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio maltų kmynų
  • Purškiamas nestandartinis augalinio aliejaus purškalas
  • 4 didelės krekingo kviečių mėsainių bandelės, padalintos horizontaliai
  • 1 1/3 puodelio plonai supjaustytų „Bibb“ salotų

Recepto paruošimas

Dėl salsos

  • Vidutiniame dubenyje išplakite pirmuosius 3 ingredientus, kad susimaišytų. Sumaišykite kitus 4 ingredientus. Pagardinkite salsą pagal skonį druska ir pipirais. DO AHEAD Galima atlikti prieš 8 valandas. Uždenkite ir atvėsinkite.

Dėl mėsainių

  • Dideliame dubenyje sumaišykite askaloninius česnakus, kalendras, jalapeño, česnaką, druską, juodus pipirus, papriką ir kmynus. Įpilkite ėrienos ir švelniai sumaišykite, kad susimaišytų. Suformuokite mišinį į keturis 1/2 colio storio pyragaičius. Išdėstykite ant mažos kepimo skardos. Uždenkite ir atvėsinkite.

  • Užpurkškite grotelių stovo nelipniu purškikliu ir paruoškite kepsninę (vidutinio stiprumo ugnis). Ant grotelių keptos keptuvės, nupjauta puse žemyn, iki auksinės spalvos, apie 2 minutes; perkėlimas į darbinį paviršių. Ant kiekvieno bandelės dugno dėkite salotas ir didelį šaukštą salsos. Kepkite mėsainius ant grotelių, kol jie šiek tiek apkeps ir iškeps iki norimo paruošimo, maždaug 4 minutes iš vienos pusės, jei tai vidutinio reto. Ant kiekvienos bandelės uždėkite po 1 mėsainį. Kiekvieną užpilkite majonezu ir bandelės viršumi. Patiekite su likusia salsa.

Atsiliepimų skyrius

Aštrūs marokietiški avienos mėsainiai

Su tiek daug ėrienos receptų savo tinklaraštyje stebiuosi, kad „Easy Peasy Foodie“ dar neturėjau tinkamo avienos mėsainių recepto. Didelis praleidimas, dėl ko aš nuoširdžiai atsiprašau?

Avinėlis gamina tokius nuostabius mėsainius ir puikiai dera su daugybe skonių, todėl buvo sunku nuspręsti, ką gaminti. Galėjau eiti graikų, meksikiečių, klasikinių britų su šviežiomis mėtomis ar itališkomis. Bet galų gale nusprendžiau eiti marokietiškai, su gardžiu česnako, imbiero, kalendros, kmynų, paprikos ir aitriosios paprikos deriniu.

Tiesą sakant, aš neįsivaizduoju, ar jie gamina aštrius ėriukų mėsainius Maroke, bet tai, ką aš norėjau čia padaryti, buvo supakuoti visus skanius marokietiškos avienos tagine skonius, bet mėsainių pavidalu (panašiai kaip tada, kai tai dariau per Kalėdas, vienerius metus) - visi Kalėdų vakarienės skoniai mėsainyje – tai reikia išbandyti!)

Ne vienas, kad būtinai laikytųsi vienos virtuvės viename patiekale, tada aš papildžiau šiuos nuostabius mažus ėriukų tagine mėsainius tzatziki. Nors „Tzatziki“ yra oficialiai graikų kalba, jogurto, mėtų ir česnako padažų versijų yra visuose Artimuosiuose Rytuose, todėl supratau, kad tai nėra per daug.

Ir akivaizdu, kad tie jogurtiniai, mėtiniai, česnakiniai skoniai AMAZINGLY WAY dera su aštria ėriena - šiek tiek pasuka tą mėtų padažo vibraciją. Taigi kas iš to, kad mėsainiai yra amerikietiški, mėtų padažas - britiškas, o brioche - prancūzai, aš sakau, kad šiuose mėsainiuose yra bent 5 šalys - manau, kad šiuos pikantiškus marokietiškus ėriukų mėsainius galima saugiai vadinti „mišriu maistu“ !!

Jei niekada anksčiau negaminote naminių mėsainių, nenusiminkite - šiuos aštrius marokietiškus ėriukų mėsainius pagaminti labai paprasta: tiesiog į didelį dubenį sudėkite ėrienos faršą (maltą ėrieną), prieskonius, česnaką, aitriąją papriką ir kt. kartu su rankomis (iš esmės daug kalmarų!), tada suformuokite į 4 paplotėlius ir kepsninę arba kepsninę 5 minutes iš kiekvienos pusės, ir voila. Negali būti paprasčiau.

Man patinka patiekti šiuos aštrius marokietiškus ėriukų mėsainius ant brioche bandelės su salotomis ir pomidorais apačioje, o viršuje - gera, didelė naminė tzatziki.

Tiesą sakant, vienas iš šių kūdikių yra patiekalas, tačiau jei manote, kad reikia kelių papildomų angliavandenių, patiekite su bulvių skiltelės, Meksikietiški saldžiųjų bulvių kubeliai su prieskoniais arba Parmentier bulvės. Arba palaukite kitos savaitės, kur aš pasidalinsiu savo receptu Skrudintos naujos bulvės su česnaku ir rozmarinu - nepasigailėsi!

Vyno atžvilgiu šie aštrūs marokietiški avienos mėsainiai beveik tinka prie tos pačios rūšies vyno, kurį patiektumėte su avienos taine: Cotes di Rhone, pietų prancūzų ar ispanų Grenache, Rioja, Čilės Merlot ... tokie dalykai.


Marokietiški ėrienos mėsainiai su burokėliais, raudonaisiais svogūnais ir greipfrutų salsa

Ne paslaptis, kad esu mėsainių gerbėjas. Paprasta, bet skanu. Paleo reikalavimus atitinkantis patogus maistas (kai tik išmesite bandelę). Ir vienas iš nedaugelio likusių greito maisto produktų, kuriuos valgysiu. Tačiau, kaip ir daugumos dalykų atveju, jis niekada nėra tokio skonio, kaip namie gaminamas nuo nulio. Kadangi praleidus bandelę jūsų lėkštė gali jaustis nuoga, dažniausiai stengiuosi įpilti tam tikro padažo ar užpilo, kad būtų įdomiau. Šis receptas, skirtas marokietiškais avienos mėsainiais su „Epicrious“ salsa, tinka. Yra įvairių skonių, ir atrodo gražiai paleisti. Tikrai ne nuobodus mėsainis.

Modifikacijos: greipfrutas, o ne apelsinas. Mėtų raita vietoj majonezo. Praleiskite nelipnų purškiklį.

Susijusios žinutės

Aš dar neišbandžiau ėrienos … manau, kad gali tekti plėsti savo akiratį ir pabandyti! Bet kokie pasiūlymai, ką pirkti (aš nusipirksiu laisvai laikomų ekologiškų produktų) ir kaip jį virti?


Vienas iš paprasčiausių būdų peržengti pagrindinį jautienos mėsainį yra pereiti nuo jautienos prie mėsos, tokios kaip kiauliena, vištiena, kalakutiena ar lašiša. Štai keletas alternatyvių mėsos mėsainių receptų idėjų:

Oprah ’s Mar-a-Lago Turkijos mėsainis

Receptas mandagus Jeff O ’Neill/Oprah.com

1/4 puodelio svogūnų, smulkiai supjaustytų
1/2 puodelio salierų, smulkiai pjaustytų
3 Granny Smith obuoliai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
1/8 puodelio rapsų aliejaus
4 svarai maltos kalakutienos krūtinėlės
2 šaukštai. druskos
1 valgomasis šaukštas. Juodasis pipiras
2 šaukšteliai mikroschema Tabasco ™
1 citrina, sultys ir tarkuota žievelė
1/2 krūvos petražolių, smulkiai pjaustytų
1/4 puodelio „Major Grey ’s Chutney“, tyrės (*žr. Pastabą žemiau)

Paprikas, salierus ir obuolius pakepinkite rapsų aliejuje, kol suminkštės. Leiskite atvėsti.
Įdėkite maltą kalakutieną į didelį maišymo dubenį. Įpilkite pakepintų produktų ir likusių ingredientų. Formuokite į aštuonis 8 uncijų mėsainius. Šaldykite 2 valandas. (*Labai svarbu šaldyti arba mėsainis ant grotelių subyrės).
Kalakutienos mėsainius pagardinkite druska ir pipirais. Padėkite ant iš anksto įkaitintų, lengvai alyvuotų grotelių. Kepkite ant grotelių kiekvieną pusę 7 minutes, kol mėsa bus gerai iškepusi. Leiskite sėdėti 5 minutes.
Patiekite su kriaušių čatnio puse ir mėgstama skrudinta duona, pitos ar mėsainio ritiniu.
Aptarnauja 6

* Major Grey ’s Chutney yra čatnio (mango) rūšis, priešingai nei prekės ženklas. Jį turėtumėte lengvai rasti maisto prekių parduotuvės skyriuje „Tarptautiniai maisto produktai“. Savo mažame miestelyje radau keletą prekių ženklų savo vietiniame A & amp P ir „Walmart“. Ieškokite „Sharman“ ar „Pataks“ prekės ženklų produktų.

Lašišos rozmarino mėsainiai

2 1/2 svaro karališkosios lašišos filė, nulupta ir be kaulų
1 puodelis sausos duonos trupinių
1/2 puodelio malto raudonojo svogūno
1 šaukštas Dižono garstyčių
2 arbatinius šaukštelius paruoštų krienų
2 kiaušiniai, lengvai sumušti
1 šaukštas malto šviežio rozmarino
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruoškite lašišą supjaustydami juostelėmis, perpjovę juosteles skersai ir smulkiai supjaustydami žuvį. Būtinai pašalinkite likusius kaulus.

Dideliame dubenyje sumaišykite lašišos faršą su duonos trupiniais, raudonuoju svogūnu, Dižono garstyčiomis, krienais ir kiaušiniais. Pagardinkite rozmarinu, druska ir pipirais. Atvėsinkite bent 30 minučių šaldytuve.
Įkaitinkite lauko kepsninę vidutinei ir aukštai temperatūrai.

Suformuokite lašišos mišinį į 8 mėsainius. Lengvai sutepkite kiekvieną pyragą alyvuogių aliejumi.
Padėkite lašišos pyragus ant grotelių ir kepkite 4–5 minutes iš kiekvienos pusės.

Tailando vištienos mėsainiai

1 puodelis majonezo
1/4 puodelio kokoso drožlių, smulkiai supjaustyto
1 šaukštas kapotų šviežių mėtų
2 svarai maltos vištienos
2 1/2 puodelio panko duonos trupinių
1/2 puodelio Tailando žemės riešutų padažo
2 šaukštai raudonos kario pastos
2 šaukštai malto žalio svogūno
2 šaukštai maltų šviežių petražolių
2 arbatinius šaukštelius sojos padažo
3 skiltelės česnako, maltos
2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių
2 arbatiniai šaukšteliai laimo sulčių
1 šaukštas aitriųjų pipirų padažo
8 mėsainių bandelės, skaldytos ir skrudintos

Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, kokosą ir mėtas. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą.

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą vištieną, panko trupinius, tailandietišką žemės riešutų padažą, kario pastą, žalią svogūną, petražoles, sojų padažą, česnaką, citrinos sultis, laimo sultis ir aitriųjų pipirų padažą. Būkite atsargūs, kad nepermaišytumėte. Padalinkite į 8 vienodo dydžio rutuliukus. Supilkite į maždaug 1/2 colio storio pyragaičius.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies.

Šiek tiek sutepkite grilio groteles aliejumi. Kepkite mėsainius ant grotelių 6–8 minutes iš vienos pusės arba tol, kol gerai iškeps. Patiekite ant skrudintų bandelių su kokosų mėtų majonezu.

Kiaulienos obuolių mėsainiai

2 svarai maltos kiaulienos
1 „Granny Smith“ obuolys, nuluptas, nuluptas ir supjaustytas
1 saldus svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 skiltelės česnako, maltos
1/4 puodelio teriyaki padažo
1 kiaušinis
8 mėsainių bandelės
1 (20 uncijų) skardinės ananasų, nusausintų
Įkaitinkite groteles vidutinio stiprumo ugniai.

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą kiaulieną, obuolį, svogūną, česnaką, terijaki padažą ir kiaušinį. Jei per sausa, įpilkite šiek tiek sulčių iš skardinės ananasų skiltelių. Suformuokite aštuonis pyragėlius.

Lengvai sutepkite aliejumi grotelių groteles. Kepkite kiaulienos mėsainius 10 minučių arba kol gerai iškeps. Skrudinkite bandeles ant grotelių. Mėsainius patiekite ant skrudintų bandelių su ananasų skiltelėmis.

Daugiau nei pagrindinės mėsainių receptų nuorodos:

Tai viskas apie priedus!

Kitas puikus būdas peržengti pagrindinius mėsainius yra ne tik kečupas, garstyčios ir skonis. Štai keletas puikių mėsainių papildymo idėjų:

& jautis Pusiau džiovinti pomidorai su ožkos arba fetos sūriu
& bulių fetos sūris su supjaustytomis alyvuogėmis ir skrudintomis raudonosiomis paprikomis
& jautis Ananasų skiltelė, virta šoninė ir mocarelos sūris.
& bulių Brie sūris ir spanguolių, apelsinų ir marmelado skonis (malonu ant kalakutienos mėsainio)
ir bulių romų pomidorai, švieži bazilikai ir provolono sūris.
ir jautis Brie, pašildytas ir padėtas ant močiutės kalvės obuolių. (ant jautienos mėsainio su garstyčiomis)
& jautis Ant grotelių keptas šviežias ananasas ir rūkytas Gruyère sūris
& bulius Karamelizuoti svogūnai, Brie sūris ir traški šoninė
& bulių pupelių panardinimas, gvakamolė ir grietinė
& bulius Virti špinatai, mocarelos sūris ir pesto padažas

Už pagrindinės bandelės

Galiausiai, kai kurios duonos idėjos, kurias reikia išbandyti vietoj įprastos bandelės, apima bet kokią duoną, supjaustytą ir skrudintą ciabatta, brioche ir kitų rūšių ritinėlių skonio suktinukus, pavyzdžiui, svogūninę pitą.


Pasaulio virtuvės receptai: II tomas - Egzotiški receptai iš Afrikos, Australijos, Karibų jūros, Filipinų ir Artimųjų Rytų

„Pasaulio virtuvės receptai“ į namus atneša egzotiškų kitų šalių skonių. Naudodami šią kulinarijos knygą neturite keliauti po pasaulį, kad paragautumėte tarptautinės virtuvės patiekalų. Neišeidami iš namų, galite atverti savo mintis ir pavaišinti savo skonio receptorius puikios virtuvės pasauliu!

Pirmajame „Pasaulio virtuvės receptų“ tome rasite daugiau nei 700 skanių receptų iš Vokietijos, Graikijos, Airijos, Prancūzijos ir Rusijos. Skanūs receptai, tokie kaip „Galantine of Chicken“ (Prancūzija), „Graikų Stifado su fetos sūrio plutele“ (graikų kalba), „Konigsberg Meatballs“ (Vokietija), „Irish Stew Casserole“ (airių kalba) ir „Cossack Braised Lamb“ (Rusija) .

Antrame „Pasaulio virtuvės receptų“ tome rasite daugiau nei 500 receptų iš Australijos, Afrikos, Artimųjų Rytų, Filipinų ir Karibų jūros. Jūsų šeimai ir draugams patiks šis receptų pasirinkimas, į kurį įeina egzotiški patiekalai, tokie kaip „Kokosų romo pyragas“ (Karibų jūros regionas), „Libano kopūstų ritinėliai“ (Artimieji Rytai), „Kvapusis kiaulienos Adobo“ (Filipinai), „Rockmelon Chicken“ (Australija) ) ir „ėrienos ir dešros kuskusas“ (Afrika).

Šios dvi kulinarijos knygos, kuriose yra daugiau nei 1200 gąsdinančių receptų iš tolimų kraštų, leidžia patiekti ir patenkinti net ir pačius įmantriausius potraukius, įkvėptus patiekalus, sukurtus greitai ir lengvai.


Burokėlių ėrienos receptai

  • Arabiškų prieskonių ėriukų skrudintų burokėlių kūdikių saldžiosios bulvės.

Ėriukas ir prieskoniai Sumaišykite visus prieskonius skiedinyje ir grūstuvėje ir pašalinkite kardamono lukštus. .

„Barndiva“ vyriausiasis virėjas Jaime Dillionas pripažįsta, kad šis receptas apima daug.

Jis gali būti Londono prabangios konservatorijos „The Lanesborough“ vyriausiasis virėjas.

Jis gali būti Londono prabangios konservatorijos „The Lanesborough“ vyriausiasis virėjas.

Avienos salotos yra vienas iš pirmųjų kasmet pasirodančių lapų - išbandykite.

Kūdikių burokėlių, ėrienos ir špinatų salotų receptas - iš anksto pašildykite kepsninės lėkštę arba anglį.

Mėsainių receptas, skirtas marokietiškiems avienos mėsainiams su burokėliais, raudonaisiais svogūnais ir apelsinais.

Feta & amp capsicum aviena su česnakiniais sidabriniais burokėliais receptas - Įkaitinkite didelį ne-.

Avinėlio ir sidabrinių burokėlių rogan gosh receptas - sumaišykite ėriuką ir jogurtą.

Burokėlius nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite majonezą, c.

Avinėlių padažas yra vienas populiariausių Toskanos padažų. Dažnai tai prasideda li.

Maroko prieskonių ėrienos mėsainiai su burokėlių salsa

Ėriukas Padėkite ėriuką ant negilios kepimo skardos. Marinatui sumaišykite rozmariną.

Antrą kartą saldainiai iš ėrienos ir burokėlių

Antrą kartą - ėrienos ir burokėlių salotos

Ėrienos kababai su skrudintais burokėliais ir figomis

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

„Hamad“, Irako troškintos ėrienos su burokėliais ir pomidorais iš „The Splen“ receptas.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.

Raskite ir įvertinkite mažai kalorijų turinčius, sveikus receptus „SparkRecipes“. Be to, naudokite mūsų fr.


Receptų indeksas

„Dirbti su Levana yra garbė. Retas žmogus turi galimybę išryškinti tokį ekspertą! Jos maistas skanus, o demonstracinės lėkštės buvo perpildytos jos skaniais kūriniais. Visi išvyko kupini idėjų ir maisto! “

„Levana buvo linksma ir lengva. Ji buvo tokia efektyvi, kad per porą valandų nuo demonstracijos sugebėjo paruošti sočią vakarienę 40 žmonių. Gamindama maistą ji mums pateikė patarimų ir daug naudingos informacijos.

„Jei galėtume, mes su seserimi sekame jus iš vienos demonstracijos į kitą. Tikrai praleidome nuostabų ir nuostabų vakarą su jumis “.

„Jaučiu, kad galiu apeiti visą ratą, kai matau veganiškus būdus, kaip jūsų svetainėje pasigaminti skanaus košerinio maisto! Kokia mechaya! Ačiū Levana! ”

„Levana yra didelės energijos, aistros ir stiliaus moteris, turinti didelę širdį. Ruošdama maisto gaminimo demonstracijas ji labai rūpinasi savo pasiruošimu, tačiau ji taip pat yra greita ir efektyvi, atrodanti, kad veikia stebuklingai “.

„Levana yra daugiau nei virėja - ji yra gamtos jėga! Ji siūlo kažką visiems, nepriklausomai nuo jų laikymosi lygio ar maisto gaminimo įgūdžių “.

„„ Levana “demonstracinės versijos visada yra įdomus ir skanus renginys! Aš tikrai nustebau, kaip per mažiau nei dvi valandas ji paruošė VISĄ patiekalą (net ir milžiniškai miniai), pradedant sriuba ir salotomis, baigiant desertu ir viskuo, kas tarp jų “.

„Prisiminimai apie jūsų maisto gaminimo demonstraciją ir prabangią vakarienę„ Chevrat Thilim “išlieka gyvi. Ačiū, kad atvykote į San Franciską! Esame dėkingi už viską, ko išmokome iš jūsų “.

„Lankyti vieną iš„ Levana “demonstracinių užsiėmimų reiškia būti šio eksperto energijos, aistros ir entuziazmo dėl maisto dalykų sūkuryje.

"Aromatai yra paplitę, gundantys ir būdingi giliai Levana žolelių stiliui. Levana demistifikuoja puikią virtuvę, net jei ji reikalauja ingredientų grynumo ir vientisumo."

„Žiūrėti, kaip virtuvės šefas Levana Kirschenbaum organizuoja gurmanišką patiekalą, yra tarsi stebėti maestro, diriguojantį sudėtingą simfoniją.

„Levana buvo visiškai fantastiška ir kokia asmenybė! Aš tiesiog myliu jos kulinarijos knygą “.

„Kokia nuostabi naktis kupina puikių veidų, puikus virėjas ir labiausiai neįtikėtino skonio meniu, kuriuo galėjo mėgautis!“


Programėlės vaizdo įrašai

„Top Chef University“ kulinarijos programą sudaro daugiau nei 200 pamokų, suskirstytų į 20 kursų ir daugiau nei 60 valandų mokomųjų vaizdo įrašų, kuriuos galima įsigyti.

Ieškokite pamokų pagal šefą, maisto gaminimo būdus, maisto tipą ar virtuvę ir pagal sudėtingumo lygį.

Stebėkite savo pažangą, nustatydami geriausių virtuvės šefo pamokas, kurias išbandėte, išbandykite savo žinias naudodami 20 programos viktorinų ir pažymėkite mėgstamiausias pamokas.

Naršykite virėjų pamokas, interaktyvias vaizdo pamokas veda 11 mėgstamiausių geriausių virėjų. Sužinokite daugiau apie kiekvieną virėją arba peržiūrėkite visas jų pamokas ir receptus.

Kiekvienoje pamokoje pateikiamos išsamios instrukcijos, receptai ir būdai, maisto gaminimo terminų ir įrankių apibrėžimai bei vieta, kur galima asmeniškai užrašyti kiekvieną pamoką.

Peržiūrėkite didelės raiškos pamokos vaizdo įrašus „iPad“ arba HDTV naudodami „AirPlay“ ir „Apple TV“.


Receptas: jautiena su Gineso, uosto ir marinuotais graikiniais riešutais

“ Marinuoti graikiniai riešutai ir#8211 kas tai? “- manęs dažnai klausia (čia).

Atsakymas: tai visas jaunas graikinis riešutas, marinuotas salyklo acte ir minkštu žaliu lukštu, ir viskas, ko rezultatas - paslaptingai tamsus ir švelnus skanėstas, kuris puikiai papildo kumpį, šaltą jautienos kepsnį, stiprius Čederio ar Stiltono sūrius. #8230ir jie netikėtai gerai papildo jautienos (arba elnienos) troškinį.

Marinuotais graikiniais riešutais Jungtinėje Karalystėje buvo mėgaujamasi nuo XIX a. Pradžios, tačiau JAV jie apskritai nežinomi, todėl prieštaravau skelbti šį receptą, kol neseniai atradau, kad juos galima įsigyti iš „Amazon.com“ ir „8230“. ir pagalvoti, kad maksimaliai išnaudojau savo svorio ribą, kiekvieną kartą skrendant virš tvenkinio kraunant lagaminą stiklainių šių velniškai tamsių skanėstų!

Šis receptas yra populiarus Jungtinėje Karalystėje dėl kelių priežasčių, nes jį nesunku pasigaminti ir marinuoti graikiniai riešutai yra visur, kur juos galima pasigaminti iš anksto, ir jis yra nuostabiai turtingas, todėl jis yra pakankamai įspūdingas vakarienei. Jis taip pat puikiai sustingsta tiems vakarams, kai norite sočios raminančios vakarienės ir negalite vargti gamindami maistą.

Tiesa, turėsite apsilankyti „Amazon“ internete ir sumokėti už siuntimą, tačiau tai visiškai verta. Šis patiekalas sunaudoja apie 2/3 stiklainio, todėl liks keletas patiekalų su šaltais gabalėliais ir sūriu bei#8211 ir įsivaizduokite, kaip smagiai turėsite kankinti savo svečius spėliojant apie skanų tamsų kąsneliai, slypintys šalia švelnių mėsos gabaliukų.

Jei turite lėtą viryklę, tai būtų puiki proga naudoti ją, o ne orkaitės metodą, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte, ir, kaip ir daugelio šio tipo patiekalų, skonis bus dar geresnis, jei kitą dieną švelniai pašildysite. Man patinka jį patiekti su Briuselio kopūstais su kaštonais ir bulvių koše su salierų šaknimis (salierais) - šis receptas yra žemiau šio:

JAUTIENO (arba VENISONO) Troškinys su GUINNESS, PORT & amp MARKINTAIS RIEŠUTAIS

1,5 svaro (682 g) troškinamos jautienos, elnienos ar briedžio, supjaustyto 2 colių (50 mm) kubeliais

10 fl oz (275 ml) Gineso

9 uncijos (350 g) marinuotų graikinių riešutų, nusausinti ir per pusę

2 didelės šakelės šviežių čiobrelių

1 šaukštas extra-v alyvuogių aliejaus

1 didelis svogūnas, nuluptas ir plonai supjaustytas

1 riebi skiltelė česnako, susmulkinta

¾ šaukšto universalių (paprastų) miltų

Jūros druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Nuo 24 val. Į priekį ir dubenyje sumaišykite mėsą, lauro lapą, čiobrelius, Ginesą ir uostą. Ant mėsos uždėkite svertinę plokštelę, kad ji būtų prispausta prie skysčio. Uždenkite ir šaldykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 275 F (140 C)

Išimkite mėsą iš marinato ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, palikdami skystį ir žoleles.

Keptuvėje/keptuvėje/olandiškoje orkaitėje su dangčiu įkaitinkite pusę sviesto ir alyvuogių aliejaus. Skrudinkite mėsą mažomis partijomis (dėl perpildymo ji garuos, o ne paruduos). Eidami perkelkite paruoštą mėsą į lėkštę.

Keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą ir aliejų ir pakepinkite supjaustytą svogūną iki minkštos ir auksinės spalvos, tada dar porą minučių įpilkite česnako.

Skrudintą mėsą ir visas surinktas sultis grąžinkite į keptuvę kartu su svogūnais ir česnakais. Įpilkite miltų ir maišykite, kol visiškai įsigers, tada atsargiai supilkite marinatą, įskaitant įlanką ir čiobrelius.

Įpilkite marinuotų graikinių riešutų ir švelniai išmaišykite ... pagardinkite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Viską užvirkite, uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę 3–3 ½ valandos, jei mėsa nėra nuostabiai minkšta, o padažas dar nėra tamsus ir sodrus, sumažinkite kaitrą iki 250 laipsnių (120 ° C) ) ir palaukite dar valandą. Jei naudojate lėtą viryklę, galbūt norėsite ją virti per naktį žemiausiu nustatymu. Įsitikinkite, kad mėsai padengti užtenka skysčio, o jei ne, tiesiog pridėkite daugiau Gineso ir (arba) uosto savo nuožiūra.

MALKYTOS BULVĖS su CELERIAC (salierų šaknimi)

Salierai/saliero šaknis, sveriantys maždaug 1 lb (450 g), nulupti ir supjaustyti ½ colio (12 mm) kubeliais

12 uncijų (340 g) raudonųjų odų bulvių, nuluptų ir supjaustytų maždaug 1 ½ colio (38 mm) gabalėliais

1/4 puodelio (60 ml) plonos grietinėlės ir 1 uncijos (28 g) sviesto, švelniai kaitinant, kol sviestas ištirps

Salierus virkite dideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje 15 minučių.

Įpilkite kubeliais pjaustytų bulvių ir toliau virkite, kol abi bus labai minkštos, maždaug 15 minučių ilgiau ir nukoš.

Grąžinkite bulves ir salierus į tą patį puodą ir purtykite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visas skysčio perteklius.

Įpilkite pašildytą grietinėlę ir sviestą ir viską sutrinkite, kol mišinys taps beveik lygus, paliekant šiek tiek tekstūros. Pagal skonį pagardinkite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.


Žiūrėti video įrašą: Picos kepimas Big Green Egg kepsninėje (Sausis 2022).