Tradiciniai receptai

Alyvuogių aliejaus česnakinė duona su pomidorų ir mocarelos užpilu

Alyvuogių aliejaus česnakinė duona su pomidorų ir mocarelos užpilu

Alyvuogių aliejaus česnakinė duona su pomidorų ir mocarelos užpilu

Vienas mėgstamiausių mano gaminamų dalykų yra šviežias pomidoras, mocarelos ir baziliko mišinį su trupučiu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Valgysiu su beveik bet kuo, nors ant alyvuogių aliejaus česnakinė duona yra vienas iš mano vaikino mėgstamiausių. Aš naudoju paruoštus prancūziškus batonus, kad įpusėjus galėčiau įpilti alyvuogių aliejaus ir česnako, tačiau nedvejodami eksperimentuokite su šiuo receptu, kad jis būtų tinkamas.

Spustelėkite čia, kad pamatytumėte, kodėl turėtumėte virti su alyvuogių aliejumi.

Ingridientai

Pomidorų-mocarelos mišiniui

  • 7 uncijos vynuoginių pomidorų, ketvirčiais
  • 4 uncijos šviežios mocarelos, supjaustytos plonais apskritimais ir supjaustytos ketvirčiais
  • 2 uncijos baziliko, susmulkintos
  • 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai, pagal skonį

Dėl česnakinės duonos

  • 1 paruoštas prancūziškas batonas
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai česnako miltelių
  • Druska ir pipirai, pagal skonį

Prancūziška duonos pica su pomidoru, mocarela, baziliku ir balzamiko-česnako lašeliu

Tai viena iš paprasčiausių picų, kurią galite pasigaminti. Jums nereikia gaminti picos tešlos, pomidorų padažo ir nereikia picos akmens.

Perpus supjaustytas batonas yra puiki picos pluta. Virimo metu jis tampa lengvas ir traškus išorėje, o viduje išlaiko daug minkštumo. Atskiro pomidorų padažo nereikia, nes supjaustyti švieži pomidorai - apšlakstyti balzaminio acto, ypač tyro alyvuogių aliejaus ir česnako mišiniu - virimo metu suminkštėja ir lengvai karamelizuojasi, sudarydami savo „padažą“. Mocarelos sūris tampa maloniai tirpstantis ir klampus, o bazilikas suteikia šviežių žolelių. Tai paprastas, bet skanus klasikinių itališkų skonių derinys su prancūzišku tvistu.

Šios picos skonis yra puikus, bet jei norite pridėti dar šiek tiek baltymų, ančiuviai, prosciutto, kubeliais pjaustytas kumpis ar geros kokybės konservuoto tuno gabaliukai yra skanūs variantai.

Sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą ir česnaką mažame dubenyje, kol gerai susimaišys. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C temperatūros. Baguette perpjaukite per pusę horizontaliai, tada perpjaukite per pusę išilgai, kad gautumėte keturias dalis. Sudėkite gabalėlius, supjaustyta puse į viršų, ant kepimo skardos. Pabarstykite sūrį lygiu sluoksniu ant kiekvieno pagrindo. Ant viršaus išdėliokite vienodą kiekį supjaustytų pomidorų. DRAUŽIMAS arba tepkite acto-aliejaus-česnako mišinį ant pomidorų. Kepkite 10 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Pabarstykite trupučiu druskos ir šviežiai maltų pipirų, tada ant viršaus tolygiai išdėliokite šviežius baziliko lapelius. Patiekite nedelsiant.

Variacijos: Prieš dėdami pomidorą, naudokite šviežią mocarelą ir plonomis riekelėmis išdėliokite ant batono pagrindo. Jei jūsų baziliko lapai yra didelėje pusėje, pirmiausia juos grubiai supjaustykite arba suplėšykite.


Paulo Holivudo mocarelos ir pomidorų duonos receptas

Šios sultingos duonos yra skanios, valgomos dar šiltos. Tačiau jei galite juos patiekti iškart po kepimo, juos galima 5 minutes pašildyti orkaitėje 220 ° C temperatūroje. Išimdami iš orkaitės, kepalus apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Padaro keturis kepalus.

Ingridientai

  • 500 g stiprių baltos duonos miltų, papildomai dulkėms
  • 10 g druskos
  • 10 g greitųjų mielių
  • 400 ml šilto vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, papildomai pabarstymui
  • 1 puodelis smulkių manų kruopų dulkėms valyti (neprivaloma)
  • 20 vyšninių pomidorų, per pusę
  • 2 rutuliukai buivolinės mocarelos, maždaug 125 g
  • 1 žiupsnelis džiovintų raudonėlių pabarstymui
  • 17,6 uncijos stiprios baltos duonos miltų, papildomai dulkėms valyti
  • 0,4 uncijos druskos
  • 0,4 uncijos greitųjų mielių
  • 14,1 ml oz
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, papildomai pabarstymui
  • 1 puodelis smulkių manų kruopų dulkėms valyti (neprivaloma)
  • 20 vyšninių pomidorų, per pusę
  • 2 rutuliukai buivolinės mocarelos, maždaug po 125 g
  • 1 žiupsnelis džiovintų raudonėlių pabarstymui
  • 17,6 uncijos stiprios baltos duonos miltų, papildomai dulkėms valyti
  • 0,4 uncijos druskos
  • 0,4 uncijos greitųjų mielių
  • 1,7 stiklinės šalto vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, papildomai pabarstymui
  • 1 puodelis smulkių manų kruopų dulkėms valyti (neprivaloma)
  • 20 vyšninių pomidorų, per pusę
  • 2 rutuliukai buivolinės mocarelos, maždaug 125 g
  • 1 žiupsnelis džiovintų raudonėlių pabarstymui

Išsami informacija

  • Virtuvė: Anglų
  • Recepto tipas: Duona
  • Sunkumas: Vidutinis
  • Paruošimo laikas: 120 min
  • Maisto gaminimo metas: 20 min
  • Tarnauja: 20

Žingsnis po žingsnio

  1. 2-3 litrų kvadratinį plastikinį indą sutepkite aliejumi.
  2. Suberkite miltus į maišytuvo dubenį su tešlos kabliu. Į vieną dubenėlio pusę įpilkite druskos, į kitą - mieles. Įpilkite tris ketvirtadalius vandens ir pradėkite maišyti lėtu greičiu. Kai tešla pradeda kauptis, lėtai įpilkite likusio vandens. Maišykite dar 5-8 minutes vidutiniu greičiu. Dabar tešla turi būti šlapia ir traukiant lengvai ištempti. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir maišykite dar 2 minutes.
  3. Įdėkite tešlą į aliejumi išteptą vonią, uždenkite ir palikite, kol jos dydis padidės bent dvigubai - apie 1 valandą.
  4. 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu popieriumi.
  5. Darbo paviršių gausiai apibarstykite miltais - jei turite, pridėkite ir manų kruopų. Atsargiai iškočiokite tešlą ant paviršiaus. Užuot ją daužę atgal, švelniai tvarkykite, kad tešloje liktų kuo daugiau oro. Viršų taip pat apibarstykite miltais. Tešlą perpjaukite išilgai per pusę, tada perpjaukite kiekvieną pusę į dvi dalis, kad gautumėte 4 tešlos gabaliukus.
  6. Šiek tiek ištempkite kiekvieną tešlos gabalėlį ir padėkite po dvi duonas ant kiekvieno paruošto padėklo, padėdami jas atskirai. Į kiekvienos duonos paviršių įstumkite 10 pomidorų puselių. Mocarelą supjaustykite mažais gabalėliais ir įspauskite tarp pomidorų. Kiekvieną duoną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, paskui raudonėliu. Palikite pailsėti 15 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 210 ° C.
  7. Kepkite duoną 15-20 minučių. Patiekite dar šiltą.

Paimta iš Paulo Holivudo iš „Kaip kepti“. Paulius dalyvaus šių metų „Cake & amp Bake“ parodoje Londono „Earls Court“, o bilietus į pasirodymą galite laimėti čia!

tau taip pat gali patikti

Komentarai

Ar norite pakomentuoti šį straipsnį? Norėdami naudotis šia funkcija, turite būti prisijungę


Kaip pasigaminti Bruschetta

  1. Šildymo orkaitė: Įkaitinkite orkaitę iki 400˚F.
  2. Tepkite duoną su aliejumi: Naudojant a konditerinis šepetėlis, kiekvieną duonos riekę aptepkite alyvuogių aliejaus riekele ant kepimo skardos, alyvuota puse žemyn.
  3. Skrudinta duona: Skrudinkite duoną įkaitintoje orkaitėje 8–10 minučių, stebėdami duoną, kad ji nesudegtų.
  4. Įpilkite česnako: Išimkite skrebučius iš orkaitės ir perpjautą česnako skilčių pusę įtrinkite ant kiekvienos skrudintos duonos riekelės. Atidėti.
  5. Gaminkite salotas: Paruoštus pomidorus perkelkite į a maišymo dubuo. Įmaišykite, įpilkite sūrio, baziliko ir česnako.
  6. Sezonas: Pagardinkite salotas pagal skonį druska ir pipirais.
  7. Įpilkite aliejaus ir acto: Įpilkite alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto, sumaišykite, kol gerai sumaišysite. Paragaukite ir atitinkamai sureguliuokite.
  8. Surinkimas ir stiprinimas: Padalinkite salotas ant skrudintos duonos riekelių. Patiekite a lėkštė ir mėgaukis!

Šilti pomidorai ir „Mozzarella Bruschetta“

Man vasara kvepia įdegio aliejumi ir sūriu jūros oru, atrodo, lyg panardinčiau kojas į šiltą smėlį, o skonis panašus į sultingą pomidorų brusketą su kremine mocarela ir šviežiu baziliku. Surinkite visus tuos į vieną ilgą, tingų dieną, ir jūs ką tik apibūdinote mano tobulą vasaros popietę! Kokie jūsų mėgstamiausi vasaros pojūčiai?

„Bruschetta“ yra tobulas vasaros užkandis, užkandis ar (mano atveju) patiekalas, kol mano vyras nėra komandiruotėje! Jį pasigaminti ne tik paprasta, bet ir nepaprastai skanu ir nuostabiai spalvinga. Kiekvienas, kuriam jį patiekiate (net jei tai tik jūs), bus taip sužavėtas ir taip pasiruošęs įsigilinti!

Šiuos raudonus ir geltonus sultingo saldumo brangakmenius man padovanojo mano kaimynas Brienas, vienas iš mūsų pirmųjų draugų čia, Ostine! Mes sakome, kad mums labai gerai sekasi ... Jis per tvorą meta man saują pomidorų, o aš grąžinu atgal lėkštę, prikrautą skanaus gėrio!

Mano paties pomidorų augalai veža sunkvežimius, bet kol kas neduoda vaisių. Labai laukiu tos dienos, kai galėsiu jas nuskinti iš augalo ir įmaišyti į skanias salotas ar padažą!

Ant mano minkštos, traškios „No-Knead Artisan Crusty“ duonos, supjaustytos alyvuogių aliejumi, skiltelės, ši sūri bruschetta yra tik dangus jūsų burnoje. Sūrus mozzarella ir saldūs, sultingi pomidorai, mesti į maltą česnaką, alyvuogių aliejų ir balzaminį actą, tikrai yra vienas skanus užkandis!

Patiekite dideles, garbingas riekes, jei jomis mėgaujatės tik su keliais draugais, arba perpjaukite jas per pusę, kad atneštumėte į vakarėlį. Arba, žinote, PABANDYKITE atnešti į vakarėlį. Dėl savikontrolės trūkumo negalime į vakarėlius atsinešti brusketų. Kai pomidorai, bazilikas ir mocarelos yra mišinyje, gerai ... sakykime, kad nenoriu, kad būtų ginčai dėl to, kas gaus paskutinį gabalą!

Taip pat galite patiekti ant mažų batono riekelių, kad tikrai ištemptumėte miniai, bet Prašau rinkitės vynuogių ar vyšnių pomidorus, o ne didesnius. Kuo mažesnis, tuo saldesnis!

Šiame recepte akcentuojami švieži, kokybiški ingredientai, todėl naudokite viską, ką galite rasti. Ar jūsų kabineto gale yra palaidotas geras alyvuogių aliejus? Išeik! Sutaupote labai minkštos mocarelos gabalėlį, kad gautumėte tinkamą receptą? Štai jūsų šansas! Užpildykite didelį dėklą šių gražių brusketų su šviežiu baziliku ir įberkite, kol jos karštos. Lydyti. jūsų. Burna.


Atsiliepimai (40)

Labiausiai naudinga teigiama apžvalga

Labiausiai naudinga kritinė apžvalga

Aš padariau nedidelę partiją, naudodami baltąjį balzaminį actą, o ne rudąjį balzaminį. Mums tai labai patiko, bet jums reikia leisti skoniui susilieti apie 30 minučių. Aš buvau be saldžių raudonųjų paprikų, bet po ranka turėjau geltonos spalvos. Patiekiama su „apelsPepper Jelly“ glazūruota vištiena ir „apos“ iš AR bei išmėtytomis salotomis. Mums labai patiko ši bruschetta versija, ir aš žinau, kad dar kartą panaudosiu šį receptą. Ačiū, Joy Cowling Andrews už pasidalinimą. Skaityti daugiau


Ar itališkas pomidorų-česnakų padažas yra tas pats, kas „Marinara“ padažas?

Nors abu padažai yra pomidorų pagrindu ir naudojami pakaitomis, jų sudedamosios dalys, tekstūra ir paruošimo metodai šiek tiek skiriasi.

Itališkas pomidorų padažas yra daug laiko reikalaujantis padažas. Tai pomidorų, svogūnų, česnako ir šviežių arba džiovintų žolelių derinys. Padažas troškinasi kelias valandas, o tai sutirština iki sodraus, gilaus skonio. Maisto malūnas arba virtuvinis kombainas padažą paverčia tirštu, lygiu puriu ir aštriu.

„Marinara“ yra paprastas, greitai paruošiamas padažas. Pomidorai lieka stori, o padažas yra sultingesnis už juos, o rsquos pusbrolis - pomidorų padažas. Pomidorai pagardinami alyvuogių aliejumi, česnaku ir baziliku. „Marinara“ padažas yra paruoštas ir paruoštas mėgautis mažiau nei trisdešimt minučių.

Du stiklainiai pomidorų-česnako padažo


Kaip padaryti geriausią Bruschetta

Naudokite prinokusius pomidorus.

Žinau, kad ką tik tai pasakiau, bet reikia kartoti. Pomidorų bruschetta visada bus geriausia patiekti vasarą, tačiau tikriausiai galite apsieiti su vyšniniais pomidorais kitais sezonais. Manau, vyšniniai pomidorai yra nuosekliausi iš visų pomidorų.

Nusausinkite pomidorų sulčių perteklių.

Dauguma pomidorų (išskyrus vyšninius pomidorus) yra visai sultingas. Kai pomidorus supjaustote kubeliais su druska, iš pomidorų išeina sultys, o galų gale galite gauti vandeningą pomidorų dubenį.

Mes nenorime sušlapusios brusketos, todėl sulčių perteklių nupilkite prieš pagardindami pabaigoje. Tai nereikalauja papildomo laiko ir sukuria skoningesnį ir nuoseklesnį galutinį rezultatą.

Abi duonos puses sutepkite aliejumi.

Tepant duoną, abi pusės bus auksinės rudos ir traškios (pagalvokite apie skirtumą tarp paprastų skrebučių ir naminių skrebučių). Aliejus taip pat padeda atstumti pomidorų sultis, kad jūsų skrebučiai liktų traškūs.

Skrudinkite 450 laipsnių pagal Celsijų.

Didelis karštis duoda itin traškių skrebučių, todėl ir siekiame. Aš niekada nesiūlau kepimas duona, nes broileriai labai skiriasi įvairiose orkaitėse, ir niekas nenori uždegti savo skrebučio. Teisingai?

Patiekite nedelsiant.

Palaukite, kol surinksite savo brusketą, kol būsite pasiruošę patiekti, nes laikui bėgant duona su pomidorais neišvengiamai suminkštės. Pomidorų mišinį galite pasigaminti prieš dvi dienas, o skrebučius - prieš porą valandų.


Česnakinė picos duona su pomidorais

Tai mano visų laikų mėgstamiausias augalinis picos užkandis. Niekas nepralenkia šios česnakinės picos duonos!

Jei norite, galite pasigaminti ir miltų be glitimo, pridėdami 1 arbatinį šaukštelį ksantano dervos.

Jis taip pat yra puikus pagrindas bet kokiems priedams, kurie jums gali patikti.

Praneškite man, jei jį pagaminsite, jis bus skanus!

Ingridientai:

Dėl picos-

  • 300 g stiprios duonos miltų
  • 1 šaukštelis greitųjų mielių
  • 1 šaukštelis jūros druskos
  • 1 šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau

Dėl paso-

  • 1 svogūno svogūnas, supjaustytas
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (ne Extra Virgin)
  • 2 skardinės pjaustytų/slyvų pomidorų
  • 1/2 šaukštelio cukraus

Dėl pesto-

  • 1 skiltelė česnako, kapotų
  • jūros druska
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 4 saujos šviežių bazilikų, smulkiai supjaustytų
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 1 maža citrinos sultis, nebūtina

Padažui-kepkite česnaką vidutinėje keptuvėje su alyvuogių aliejumi ant silpnos ugnies. Kai pradės ruduoti, suberkite pomidorus ir cukrų. Virkite 20 minučių.

Kol jis verda, suberkite miltus į didelį, gilų dubenį ir įmaišykite mieles bei druską, maišydami. Supilkite 200 ml šilto vandens ir alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad susidarytų tešla.

Pabarstykite paviršių keturiomis ir minkykite, kol jis taps tvirtas ir lygus. Atidėkite ir uždenkite rankšluosčiu ar folija. Traškiems picos pagrindams nereikia leisti jai pakilti.

Į virtuvinį kombainą įpilkite pesto ingredientų iki vientisos masės.

Naudodami kočėlą, iškočiokite tešlą į du didelius apskritimus, kurių plotis apie 24 cm, ir ją reikia plonai paskleisti.

Sumaišykite 2 kepimo skardas ir padėkite ant jų sukurtas picos padus.

Supilkite padažą ir paskleiskite ant pagrindo, apšlakstykite pesto padažu ir alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.

Kiekvieną picą po vieną virkite orkaitės viršutinėje lentynoje maždaug 10 minučių, kol apskrus.

Patiekite su šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.

Pirkite mano bestselerių knygą minkštais viršeliais arba garso įrašais

Mano debiutinė knyga yra mano vadovas, kaip išgyventi ir klestėti darbe ir namuose, ir siūlo supratimą, kaip sukurti skaitmeninį verslą ar užtikrintai grįžti į darbą.

Mumboss: Nuoširdžios mamos vadovas, kaip išgyventi ir klestėti darbe ir namuose
(JK 2 -asis leidimas)

Dirbanti mama: jūsų vadovas, kaip išgyventi ir klestėti darbe ir namuose
(JAV/Kanados leidimas)


Kryptys

Sumaišykite alyvuogių aliejų ir česnaką mažame dubenyje ir troškinkite apie 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Duoną perpjaukite išilgai per pusę, tada perpjaukite per pusę, kad gautumėte keturias dalis. Ant kepimo skardos sudėkite gabalėlius, supjaustyta puse į viršų, ir sutepkite duoną pagardintu aliejumi, įtrinkite česnako skiltelėmis ir palikite ant viršaus. Pabarstykite džiovintu raudonėliu.

Kepkite, kol duona bus auksinė ir traški, apie 4–5 minutes. Prieš patiekdami pašalinkite didelius česnako gabalėlius ir lengvai pagardinkite duoną druska.

Variantas: česnakinė duona su sūriu (Pane Strofinato con Formaggio): raudonėlį pakeiskite ½ puodelio tarkuoto Grana Padano.

Variantas: česnakinė duona, įtrinta pomidorais (Pane Strofinato con Pomodoro): keletą prinokusių pomidorų perpjaukite per pusę. Kol iškepusi duona dar karšta, supjaustytus duonos paviršius įtrinkite pomidorų puselėmis, kol duona susigers pomidorų sultis, o pomidorų minkštimas - ant duonos. Švelniai pagardinkite druska, ant viršaus apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi ir iškart patiekite.


Žiūrėti video įrašą: Kaip iškepti naminę picą su kumpiu Big Green Egg (Sausis 2022).