Tradiciniai receptai

Lėtai virtas kumpio kojelė pagal kolos receptą

Lėtai virtas kumpio kojelė pagal kolos receptą

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Kiauliena
  • Kiaulienos gabaliukai

Jei norite išmokyti pasaulį dainuoti, valgykite šį kumpio kotelį! Tai yra lėtos viryklės malonumas. Skaičiau apie tai, bet negalėjau patikėti, kaip skanu. Be to, nuo persikėlimo į Prancūziją ieškojau kiaulienos ir kumpio patiekalų, nes Bretanėje tai atrodo pasirinkta mėsa - negali sau leisti vištienos ir lengvai neranda avienos. Patiekiama nuo 2 iki 3 kaip valgis arba pagaminama krūva trapių sumuštinių.


Bretanė, Prancūzija

Tai padarė 307 žmonės

IngridientaiTarnauja: 3

  • 1 didelis nerūkytas kumpio kablys (2–3 žmonėms maitinti)
  • 2 l kolos (pilno cukraus)
  • 2 šaukštai jūsų pasirinktų garstyčių
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 2 šaukštai tekančio medaus
  • maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
  • paprika, pagal skonį

MetodasParuošimas: 20 min. ›Virėjas: 6 val.› Paruošta: 6 val. 20 min

  1. Įdėkite kumpį į lėtą viryklę, užpilkite ant kolos ir virkite 5 valandas.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C / dujos 6.
  3. Išimkite iš lėtos viryklės, išmeskite skystį, leiskite atvėsti, kol galėsite su juo susitvarkyti. Nuimkite odą ir padėkite po grotelėmis, kad traškėtų, jei jums patinka traškėti - kitaip išmeskite.
  4. Naudodami aštrų peilį, nukirskite įstrižaines kampu, kad sukurtumėte deimanto efektą. Sumaišykite garstyčias, cukrų ir medų, tada įtrinkite į „deimantus“. Ant viršaus pabarstykite juodųjų pipirų ir paprikos.
  5. Įdėkite į karštą orkaitę 20-30 minučių. Aš įdėjau į halogeninę orkaitę 210 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Jis turėtų gražiai pajuoduoti, kai visi cukrūs karamelizuojasi. Supjaustoma gražiais griežinėliais vakarienei ar sumuštiniams.

Patarimas

Aš daug kartų naudoju šį receptą, draugai jį mėgsta ir jis puikiai papildo kepsnių savitarnos maistą, taip pat papildomą kalėdinį mėsos gabalėlį

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(2)

Atsiliepimai anglų kalba (2)

Aš padariau šį receptą su 2 kg termiškai neapdoroto gamono sąnario. Aš lėtoje viryklėje uždengiau maždaug 2 litrų riebios kokakolos. Pridėjau nedidelį žiupsnelį pipirų. Aš nedėjau druskos, nes kumpis paprastai būna gana sūrus. Gamoną palikau virti.aukštyje apie 8 valandas. Išėmęs iš lėtos viryklės, aš įdedu į orkaitę, įkaitintą iki 180 minučių dešimt minučių, po to, kai glazūravo garstyčiomis ir medumi. Aš asmeniškai nemėgstu kiaulienos, bet apie 6 žmonės ją išbandė ir paprašė vėl virti ir kaip aš ją gaminu. Bendras nugalėtojas-2016 m. Vasario 8 d

Mano mama tai vertina - ji yra didžiausia mano kritikė. Jai tai patiko.-2016 m. Sausio 24 d

Daugiau kolekcijų


„Gammon Hock“ lėtai virti Koloje

Naudojant mūsų „Gammon Hock“ jungtį, šis paprastas receptas puikiai paruošia maistą iš šios labai universalios jungties. Tiesiog pridėkite visus ingredientus ir leiskite virti, puiku, jei esate užsiėmę ar išeinate į dieną, norėdami grįžti namo prie šio sočio patiekalo. Kad būtų paprasčiau, rekomenduojame naudoti lėtą viryklę-jei neturite, tada padėkite į didelę keptuvę su dangčiu.

Maitinimas: 4
Paruošimo laikas: 5 minutės ir virimo laikas: 4 valandos lėtoje viryklėje arba 3 valandos 30 orkaitėje

Gammon in Cola Ingredients

2 „Wiltshire Gammon Hocks“-natūraliai rūkyti arba nerūkyti
Vidutinio butelio „Cola“ pilno riebumo veislė
10 askaloninių česnakų odelių ir perpjaukite per pusę
1 šaukštelis juodųjų pipirų
1 šaukštas medaus
2 lauro lapai
1 visas apelsinas-supjaustytas į 4

1 žingsnis
Įdėkite kabliuką į lėtą viryklę.

2 žingsnis
Įpilkite visus ingredientus į puodą ir užpildykite puodą kolos, kol sąnariai bus uždengti.

3 žingsnis
Lėtoje viryklėje įjunkite žemą temperatūrą maždaug 4 valandoms arba įdėkite į orkaitę ant silpnos ugnies maždaug 3,5 valandos. Tinkamai iškepus, paimkite dvi šakutes ir mėsa išsiskirs.

4 žingsnis
Pašalinkite kuo daugiau mėsos nuo kaulo, pašalindami riebius ar šiurkščius gabalėlius, tada dviem šakutėmis ištraukite ją į mažus kąsnio dydžio gabalėlius. Laikas patiekti-bulvių košė ir žaliosios pupelės-nuostabu.
Arba leiskite visiškai atvėsti, tada laikykite šaldytuve ir sunaudokite per porą dienų.


Kumpio kukulio receptai

Kumpio košė yra esminis kertinis britų virtuvės akmuo, kai tikrai pagalvoji. Nuo paprastų gero kumpio ir sūrio sumuštinių malonumų iki šlovingo kepto kumpio per Kalėdas, dažnai sūraus, riebaus gero kumpio gabalo malonumą laikome savaime suprantamu dalyku. Šioje šalyje kumpio košę siejame su komfortišku maistu, tačiau mūsų kumpio kotletų receptų kolekcijoje yra labai techninių patiekalų, taip pat labai mėgstama namų klasika.

Jei mes kalbame apie komfortišką maistą, jis nėra daug malonesnis nei Dominico Chapmano kumpio makaronų sūris, bet jūs taip pat negalite suklysti su sočiu dubeniu žirnių ir kumpio sriubos, arba šia kumpio tešla su piccalilli iš „Galton“ Blackiston. Jei siekiate sužavėti kai kuriuos draugus savo virtuvės sugebėjimais, galite daug ką padaryti, kad pakeltumėte paprastą kumpio kumpį ir sukurtumėte kažką labai rafinuoto. Matt Weedon vištienos ir kumpio terinas su marinuotomis girolėmis, peletrūno majonezu ir medaus garstyčių padažu yra puikus užkandis, jei turite daug pasiruošimo laiko, kaip ir Geoffrey Smeddle's Kiaulienos skruostas su traškiais kumpio gabalais, susmulkinta špaga ir garstyčių obuolių kompotas. Jei norite kažko šiek tiek labiau kairiajame lauke, išbandykite neįtikėtiną Jeremy Pang lėto troškinto kumpio kotletą geltonųjų pupelių padaže-tradicinį žiemos patiekalą Honkonge.

Visoje kumpio košės kolekcijoje siūlome daug daugiau įkvėpimo, sutinkant su geriausiais britų virtuvės šefais, tokiais kaip Nathan Outlaw, William Drabble ir Colin McGurran. Slinkite žemyn ir pažiūrėkite.


Skrudintas kumpio kablys

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.. Kol orkaitė įkaista, aštriu peiliu atsargiai sukurkite plonus kryžminius pjūvius ant odos ir riebalų sluoksnius ant kiekvieno kumpio. Supilkite didelį kiekį druskos, pipirų, kiaulienos prieskonių, kmynų ar kitų prieskonių.

Pagardinę juos, įdėkite kiekvieną kumpio kotą į didelę kepimo skardą, mėsingiausia dalis nukreipta žemyn. Skleiskite kumpio kotus, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Tada įpilkite pakankamai vandens, kad užpildytumėte kepimo skardos apatinį 1 colio (2,5 cm).

Įpilkite papildomų ingredientų, kuriuos norite kepti su kumpio kojelėmis. Šalia jų galima virti svogūnus, bulves ir ketvirčiais supjaustytus obuolius. Kumpio kotletus kepkite orkaitėje Nuo 3 iki 4 valandų. Kai kumpio kojos pasiekia bent 165 ° F vidinę temperatūrą, išjunkite orkaitę.

Prieš patiekdami palaukite kelias minutes, kol kumpio kojelės atvės. Tradiciniam vokiškam patiekalui patiekite keptų kumpio kojų bulvių ir raugintų kopūstų.


Lėto virimo kokakolos kumpis

Šis saldus ir sūrus lėto virimo kumpis kaip specialus ingredientas naudoja kokakolą.

Šis lėto virimo kumpio receptas naudoja kokakolą, žvaigždinį anyžių ir juodųjų pipirų kaip slaptus ingredientus, kurie suteikia papildomo skonio.

Kumpis kokse gali neskambėti skaniai, bet patikėkite! Pridedant saldaus gazuoto gėrimo, išryškėja kumpio sąnario skonis. Jums reikės 2 litrų kokakolos 1,5 kg be kaulų gamono sąnariui. Šio patiekalo paruošimo laikas yra tik penkios minutės, o virimo laikas - apie keturias valandas 35 minutes.

Padarykite glazūrą su garstyčiomis ir medumi, kad kumpis būtų padengtas, kai jis iškeps, ir tada įdėkite į orkaitę 25-30 minučių. Tai šiek tiek papildomų pastangų, bet tai bus verta.

1,5 kg nerūkyto, be kaulų gamono sąnario

Įdėkite gamono jungtį į lėtą viryklę ir įpilkite kolos, cukraus, žvaigždžių anyžių ir juodųjų pipirų. Jei reikia, papildykite vandeniu. Virkite ant didelės ugnies 4 val.

Sumaišykite miltus, garstyčių miltelius ir medų, kol jie visiškai susimaišys. Kai kumpis iškeps, nusausinkite ir išmeskite kolą ir leiskite kumpiui atvėsti. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (180 ° C ventiliatorius).

Kai kumpis atvės, nuimkite odą, palikdami dalį riebalų ir nuvalykite. Tepkite ant glazūros mišinio ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 25-30 minučių iki auksinės rudos spalvos. Reguliariai tepkite glazūrą, kol visa tai išeikvos. Išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite atvėsti.


Kumpio košės ir koldūnai

Turtinga ir kvapni kumpio sriuba su oriniais koldūnais. Jums patiks šis unikalus kumpio ir koldūnų receptas.

Ši kumpio ir koldūnų sriuba yra puikus pokytis nuo vištienos ir koldūnų. Mano vyras mėgsta vištieną ir koldūnus, todėl šis receptas buvo dar vienas jo mėgstamiausias.

Mano mama atsitiko tą dieną, kai viriau šią sriubą, dažnai galvoju, kad ji man ryte paskambina, norėdama išsiaiškinti, ką aš viriau, ir atitinkamai planuoja savo dieną. Šis receptas taip pat buvo patvirtintas mano mamai ir rsquos! Jai tai patiko, net kelias sekundes grįžo.

Šis kumpio ir koldūnų receptas man primena pietietišką kulinariją. Kumpio kotletas sultinį pagardina dūmais, o koldūnai buvo lengvi ir erdvūs. Koldūnams naudojau „Bisquick“, žinau, kaip pasigaminti naminių koldūnų, bet norėjau pusiau naminio šito. Manau, kad koldūnams galėtumėte naudoti konservuotus sausainius, bet man labiau patinka „Bisquick“ koldūnai, jie labiau naminio skonio.


Ingridientai

Dėl kumpio

  • 2 kilogramų lengvo kietėjimo gamono sąnarys
  • 1 svogūnas (nuluptas ir perpjautas per pusę)
  • 2 litrai kokakolos

Dėl glazūros

  • 1 sauja gvazdikėlių
  • 1 kupinas šaukštas juodojo tirpalo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai angliškų garstyčių miltelių
  • 2 šaukštai demerara cukraus

Dėl kumpio

  • 4½ svaro vytinto, bet nevirto kumpio
  • 1 svogūnas (nuluptas ir perpjautas per pusę)
  • 3½ pintos kokakolos

Dėl glazūros

  • 1 sauja gvazdikėlių
  • 1 kupinas šaukštas juodosios melasos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai angliškų garstyčių miltelių
  • 2 šaukštai turbinado cukraus

Lėtai virtas kumpio kojelė kolos recepte - receptai

Jei virti juodakiai žirniai vadinami „Cajun ikrai"Pietų Luizianos valstijoje, tada sode švieži lėtai virti purpuriniai žirniai su rūkytais kumpio kojomis turėtų būti pripažinti aukščiausios kokybės prekės ženklu. Čia yra paprastas būdas juos paragauti soooo Gerai.

  • vandens
  • 2-3 rūkyto kumpio kojelės
  • 4 puodeliai purpurinio lukšto žirnių
  • 3 skiltelės malto česnako
  • 1 valgomasis šaukštas. Colgin skysti dūmai
  • 1 šaukštelis svogūnų miltelių
  • 1/2 šaukštelio. krapų piktžolių
  • druskos ir pipirų pagal skonį

Į 2 litrų puodą sudėkite kulniukus ir svogūnų miltelius ir pakankamai vandens, kad juos padengtų maždaug du pirštai. Daryk ne kepdami uždenkite kulnus. Užvirkite ir toliau virkite ant vidutinės ugnies 1 valandą.

Šio recepto paslaptis yra užvirti kulniukus ne tik tam, kad būtų sukurtas pikantiškas sultinys, kuriame virti purpuriniai lukštai, bet ir pradėti kumpio kojų minkštinimo procesą, kad jie galėtų baigti virti su žirneliais.

Verdant natūraliai vyksta garavimas. Įpilant daugiau vandens, šį kartą neuždenkite kulnų. Vandens lygį palaikykite net su pakaušių viršūnėmis. Įpilant per daug vandens, sultinys, kurį bandote sukurti, praskiesta ir sumažės jūsų žirnių skonis.

Kol jūsų kulkšnys švariai verda, nuplaukite šviežius purpurinius žirnius ir sudėkite juos į 5 litrų puodą kartu su skystais Colgin dūmais ir krapų piktžolėmis. Po 1 valandos virimo kulšelės įpilkite jų ir sultinio į didesnio puodo žirnius.

Vėlgi, skystį norėsite pakelti iki kumpio kojų lygio, pridedant pakankamai vandens. Virkite dar valandą ant vidutinės ugnies, kol žirniai iškeps arba kol kulnai pradės byrėti. Užvirinkite, kad nereikėtų taip dažnai maišyti.

Pastaba: Jei į didesnį puodą turite įpilti vandens dėl garavimo, tai darykite tuo metu įpildami nedidelį kiekį. Kaip ir I dalis iš šių instrukcijų pridėkite tiek, kad išlaikytumėte lygį, lygų kumpio kojų viršūnėms.

Taigi, kai kitą kartą norėsite suvalgyti „Premium Label Cajun Caviar“, išbandykite šį receptą pagal dydį. Garantuoju, kad jums patiks skonis. Skanaus!


Kai pašalinsite visus 500-700 g jungčių riebalus (ir papildomą plastikinį įvyniojimą), manau, kad gama yra linkusi skilti. Tačiau jie yra labai prieinami. Bet manau, kad jie labiau tinka ištraukė gammoną priešingai nei kepsnių vakarienės skiltelės.

Jei jums labiau patinka pastaroji, pabandykite surasti didesnį mano gammon in cola lėtos viryklės receptą. Tada dažnai pjaustau aštriu drožimo peiliu arba savo Teisėjo elektrinis peilis. Taip lengviau paskirstyti porcijas toli.

„Gammon“ jungtis, paruošta kokso pjaustymo patarimuose:

Kaip matysite iš toliau pateiktų mano patarimų dėl laikymo, geriausia supjaustyti griežinėlius tik tada, kai esate pasiruošę juos patiekti. Tai prieštarauja gamono sąnario kokso mėsos pjaustymui į priekį ir rizikai, kad ji išdžius.


3 svarai šviežio arba visiškai virto kumpio (standartinis kaulas kumpyje)
druskos ir pipirų, pagal skonį
1 šaukštas sausų garstyčių
1 šaukštas paruoštos garstyčios
3 puodeliai kokakolos
1 šaukštelio malto cinamono
1/2 puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus

Lengvai išlyginkite kumpio paviršių ir pagardinkite druska bei pipirais. (naudokite mažiau druskos, jei naudojate sūdytą kumpį) Įdėkite į dubenį, oda žemyn.

Sumaišykite garstyčias, kokakolą, maltą cinamoną ir rudąjį cukrų ir nedideliame puode sumaišykite su viela. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys ištirps. Užvirkite ir virkite 1 minutę. Į kepimo indą supilkite kumpį. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8-10 valandų. Supjaustykite ir patiekite karštą ar šaltą su likusiu padažu kaip glazūrą.


Žiūrėti video įrašą: Nuostabaus skonio vytinta kiaulienos sprandinė (Sausis 2022).