Tradiciniai receptai

Rožinių pipirų trapios tešlos receptas

Rožinių pipirų trapios tešlos receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Sausainiai ir sausainiai
  • Pyragas

Rožiniai pipirų grūdeliai daro tai labiau „suaugusiųjų“ traškučiais ir suteikia šiek tiek smūgio. Jie puikiai tinka kaip šokolado putėsių ar vaisių kvailio priedas, taip pat puikiai tinka prie kavos ar džino ir toniko po vakarienės!


Glosteršyre, Anglijoje, JK

Tai padarė 5 žmonės

IngridientaiPadaro: 2 dešimtys

  • 115 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 5 šaukštai cukraus pudros
  • 2 šaukštai rožinių pipirų žirnelių
  • 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
  • 210 g paprastų miltų

MetodasParuošimas: 20 min. ›Virėjas: 12 min.› Paruošta: 32 min

  1. Sviestą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės. Aš naudoju maišytuvą, bet tai galima padaryti rankiniu būdu.
  2. Tuo tarpu sumaišykite granuliuotą cukrų ir rausvuosius pipirus ir sutrinkite, naudodami grūstuvą ir skiedinį. Stengiuosi, kad jie būtų gana stori, bet tai priklauso nuo jūsų.
  3. Pradėkite dėti miltus į sviesto-cukraus mišinį po šaukštą, kol susimaišys ir kaip džiūvėsėliai. Įpilkite pipirų grūdelių su paskutiniais miltais.
  4. Sumaišykite mišinį rankomis į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad atvėstų.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C / dujos 4.
  6. Švarų paviršių lengvai išplakite miltais ir iškočiokite iki norimo tirštumo. Aš savo iki 1/2 colio storio. Supjaustykite norimomis formomis ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
  7. Kepkite orkaitėje 12–15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite ant grotelių.
  8. Laikykite hermetiškame inde iki savaitės.

Idėja

Galite pamerkti juos į ištirpintą šokoladą ir palikti sustingti, kad jie taptų ypatingesni vakarienei ar maisto dovanai.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)

Daugiau kolekcijų


Šakutė tai

Tortas yra toks nuobodus ir senamadiškas, kad panašus į kulinarinį „Volvo 240“ atitikmenį. Ypač supakuoti, kurie yra tais storais stačiakampiais su punktyrinėmis linijomis, sausi ir traškūs, pripildydami mane nusivylimu, kai aš patiekiau arbatos priedas.

Teisybės dėlei, objektyviai, nėra nieko blogo su geru pyragu. Subtiliai trapūs, tirpstantys ant liežuvio, turtingi sviestu ir visa tai, kas gera. Bet tai vis dar nuobodu. Bet turėdamas gerą tekstūrą, tu tiesiog pagardini jį, kad būtų daugiau 2016. „Bon Appetit ’s“ recepte buvo rozmarinų ir kmynų sėklų, aš pasiėmiau sveiką žiupsnelį druskos ir keletą rožinių pipirų. Ir jei juos supjaustysite plonesni, jie atrodys net subtilesni ir gražesni.

Tai sausainiai, kurie išdidžiai sėdės šalia lygios baltos, baltos spalvos barzdoto hipsterio.

O jei jau kalbėti apie plokščius baltus ir barzdotus hipsterius - kaip sunku Londono centre išgauti baltą spalvą? Ar tendencija nepasirodė? Ar nėra pakankamai didelė matcha entuziastų rinka? Neseniai buvau Malaizijoje ir vėl atnaujinau savo santykius su „Matcha“ „Starbucks“. Jie patiekiami su espreso kava, ir kaip aš nekenčiu girti „Starbucks“ ir „#8211 it ’s“. Ir šiandien per pietų pertrauką apėjau visą vietą norėdama patenkinti savo matcha latte potraukį. Buvau įsitikinęs, kad mano biure ir netoliese esančiose daugybėje šaltų kavinių, esančių netradicinėse kavinėse, tai aptarnaus. Teisybės dėlei, kiekvieną kartą, kai mano vaikinas norvegas išbando mano matcha latte, jis sako, kad jo skonis panašus į jūros dumblių grimasas. Aš nežinau, kodėl tai blogai, man patinka jūros dumbliai. Daugelis žmonių taip pat mėgsta jūros dumblius ir matcha? Jei nebuvo aišku, aš esu azijietiškas, todėl …


Aš pakartotinai perrašau iš „Happy Belly“, nes esu pavargęs ir neturiu laiko gaminti, todėl čia ir dar kartą peržiūrėsiu kai kuriuos senus mėgstamiausius.

Receptas pritaikytas iš „Bon Appetit“
Ingridientai
1 puodelis/2 lazdelės/226 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
1/2 puodelio/100 g cukraus pudros
1/4 puodelio/ 31 g cukraus pudros
1 šaukštelis druskos
2 1/2 puodelio/312 g miltų
1 1/2 šaukštelio rožinių pipirų žirnelių

Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 180C/350F.

Į dubenį įpilkite šalto sviesto kartu su dviem cukrumi ir plakite elektriniu maišytuvu iki šviesios ir purios masės (gali užtrukti iki 10 min.).

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite miltus, druską, 1/4 šaukštelio rožinių pipirų ir sumaišykite, kol tik susimaišys.

Mišinį išspauskite į dvi 8 ir#8243 skersmens pyrago skardas arba į didelę stačiakampę torto formą. Likusius rožinius pipirus grūstuvėje ir trintuve lengvai sutrinkite ir pabarstykite ant tešlos.


PEPPERCORN SHORTBREAD

Tortai su keturių rūšių pipirais yra giliai „Smulkesnio slapuko“ nišoje. Konditeriai ir cukrus priverčia šiuos sausainius trupėti ir ištirpti burnoje. Pirmiausia pastebėsite saldumą, o paskui pajusite, kad pipirai artėja ir kvepia dar kartą. Nebijok. Jie puikiai tinka prie šalto gėrimo, ir jums įdomu, kodėl neišbandėte šių pyragų? anksčiau.

Šiandien prie manęs prisijungia grupė talentingų tinklaraštininkų iš sekmadienio vakarienės judėjimo, dalyvaujant renginyje „Spice is Nice“ ir „Some Like it Hot“. Žemiau rasite skanių pikantiškų ir karštų receptų kolekciją. Aš labai didžiuojuosi galėdamas prisidėti prie šio pipirmėčių pyrago recepto prie šio renginio.

BTW, aš šiek tiek pritaikiau šį receptą nuo to, kurį radau Martos Stewart svetainėje. Originalų receptą rasite čia.

„Smulkesnis slapukas“ yra „Amazon Services LLC Associates“ programos, susijusios partnerių reklamos programos, kuri skirta svetainėms uždirbti reklamos mokesčius reklamuojant ir susiejant su „amazon.com“, dalyvis. Šiame įraše yra filialų nuorodų, o tai reiškia, kad „Smulkesnis slapukas“ gaus nedidelį komisinį mokestį, jei pirksite naudodami šią nuorodą. Šios kuklios pajamos padeda palaikyti svetainę.

Ingridientai

  • 340 gramų nesūdyto sviesto, labai minkšto, plius dar keptuvėje
  • 90 gramų konditerijos gaminių ir cukraus
  • 312,5 g balintų universalių miltų
  • 1/2 šaukštelio smulkios druskos
  • 3/4 šaukštelio rupiai maltų baltųjų pipirų žirnelių
  • 3/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų grubiai sumaltų
  • 3/4 šaukštelio rožinių pipirų grūdelių stambiai sumalti
  • 3/4 arbatinio šaukštelio žalių pipirų grūdelių stambiai sumalti
  • 1-2 šaukštai baltojo granuliuoto cukraus
  • 12 uncijų nesūdyto sviesto, labai minkšto, plius dar keptuvėje
  • 3 uncijos konditerių ir rsquo cukraus
  • 11 uncijų balintų universalių miltų
  • 1/2 šaukštelio smulkios druskos
  • 3/4 šaukštelio rupiai maltų baltųjų pipirų žirnelių
  • 3/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų grubiai sumaltų
  • 3/4 šaukštelio rožinių pipirų grūdelių stambiai sumalti
  • 3/4 arbatinio šaukštelio žalių pipirų grūdelių stambiai sumalti
  • 1-2 šaukštai baltojo granuliuoto cukraus
  • 1 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, labai minkšto, dar daugiau keptuvėje
  • 3/4 puodelio konditerijos ir rsquo cukraus
  • 2 ir frac12 puodelių balintų universalių miltų
  • 1/2 šaukštelio smulkios druskos
  • 3/4 šaukštelio rupiai maltų baltųjų pipirų žirnelių
  • 3/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų grubiai sumaltų
  • 3/4 šaukštelio rožinių pipirų grūdelių stambiai sumalti
  • 3/4 arbatinio šaukštelio žalių pipirų grūdelių stambiai sumalti
  • 1-2 šaukštai baltojo granuliuoto cukraus

Ar žinojote, kad parduodame smulkesnius slapukus?

Instrukcijos

MIS-EN PLACE SHORTBREAD DOUGH

  • Įkaitinkite orkaitę iki 300F laipsnių, su stovu centre.
  • Šiek tiek sviestu patepkite 10 colių spyruoklės formą ir atidėkite.
  • Iškirpkite pergamento gabalėlį, kad jis atitiktų spyruoklės formos dugną, ir taip pat sutepkite sviestu. Atidėti.


Pavasario formos keptuvės paruošimas.

  • Sumaišykite miltus, druską ir 1/2 šaukštelio kiekvienos maltos pipirų žirnio.
  • Įdėkite sviestą ir konditerijos gaminius bei cukrų į elektrinio maišytuvo dubenį su irkliu.
  • Susmulkinkite 4 paprikas ir atidėkite 1 šaukštelį į mažesnį dubenį.


Sutrinkite 4 skirtingus pipirų grūdelius.


Į likusius pipirus įmaišykite cukrų.


Miltų mišinys.

TRUMPŲJŲ DUONŲ MONTAVIMAS

  • Rankiniu maišytuvu arba trintuvu vidutiniu greičiu maždaug 2 minutes išplakite sviestą ir cukraus pudrą iki purumo ir labai šviesios spalvos.


Grietinėlės sviestas ir konditerijos gaminių cukrus.

  • Sumažinkite greitį iki mažo ir palaipsniui įpilkite miltų mišinio, kol išnyks visos sausos dalelės.


Paruoštą kepimo tešlą paruošta tešla.


Paruoštoje keptuvėje išlyginti tešlos tešlą.

KEPTI TRUMPĄJĄ 300F temperatūroje kiek daugiau nei valandą

  • Kepkite 300 ° F temperatūroje, kol sausainiai taps auksinės rudos spalvos, apie 1 valandą ir 10 ar 20 minučių.
  • Perkelkite keptuvę į vielinį stovą.

TRUMPYNŲ ATŠALINIMAS

  • Nedelsdami pabarstykite granuliuotu cukrumi ir rezervuokite 1/4 šaukštelio kiekvienos maltos paprikos.
  • Nuimkite spyruoklės formą ir leiskite sausainiams visiškai atvėsti.
  • Supjaustykite skiltelėmis.


Tortas iš keptuvės ir atvėsinamas.


Citrinų, rožinių pipirų ir baltojo šokolado pyragas

"Aš sutinku tave. Aš prisimenu tave. Kas tu esi? Tu mane naikini. Tu man geras. Kaip galėjau žinoti, kad šis miestas pritaikytas meilei? Kaip aš galėjau žinoti, kad tu kaip mano pirštinė priglundi prie mano kūno? Tu man patinki. Kaip mažai tikėtina. Tu man patinki. Kaip lėtai staiga. Kaip miela. Jūs negalite žinoti. Tu mane naikini. Tu man geras. Tu mane naikini. Tu man geras. Aš turiu laiko. Prašau, suvalgyk mane. Deformuok mane iki bjaurumo. Kodėl ne tu? Kodėl gi ne jūs šiame mieste ir šią naktį, todėl, kaip ir kiti miestai ir kitos naktys, vargu ar galite pasakyti skirtumą? Aš tavęs prašau “. - Marguerite Duras, nuo Hirosima Mon Amour.

Citrinų, rožinių pipirų ir baltojo šokolado pyragas ir šio savaitgalio minčių fragmentai. Birželis iki šiol buvo tūkstantis bemiegių šalčio ir karščiavimo naktų. Svajonės ateina pabudus ir tylint. Aš pastebiu, kad dar kartą esu be savęs. Taip ir kritau į žiemos sapnus prisiminti. Aš matau tave, aš matau saulę, aš matau šaltį, aš esu šaltis, aš esu paskutinis iš auksinės šviesos, nukritusių lapų. Saują žiedų iškeisiu į saują prisiminimų, tikėdamasis amžino grožio. Ir dar pavogsiu saują, kad tai prisimintų amžinai. Arba oazė, arba užmarštis. Dalykai baigiasi.

Aš jums ką nors įsileisiu. Mane žavi pyragas. Supuvusio kąsnio prigimtyje yra kažkas, ko negaliu nemylėti. Tai sąžininga, pažįstama, guodžianti ir kupina šilumos. Ir šis Citrinų, rožinių pipirų ir baltojo šokolado pyragas kol kas geriausias mano pasirodymas. Suapvalintos gėlių prieskonių natos, ryškumas iš pernelyg žievelės citrinos ir cukrinės beveik giliai karamelizuoto baltojo šokolado kišenės - tai viskas. Tau, man, mums, sezonui, viskas.

PASTABOS

Stenkitės, kad per daug nemaišytumėte trapios tešlos. Dėl per daug sumaišytos tešlos gaunamas kietas, o ne minkštas sausainis dėl padidėjusio glitimo susidarymo. Geriau turėti tešlą su keliomis miltinėmis kišenėmis, o ne vieną. Taigi, pridėdami miltų, atidžiai stebėkite mišinį. Tai neturėtų užtrukti daugiau nei 30 sekundžių, kol jis bus tiesiog įtrauktas. Tada baikite maišyti rankomis, sulenkdami baltojo šokolado gabaliukus.

Šiame recepte galite žaisti su skonių deriniais ir gauti puikių rezultatų. Pavyzdžiui, rožinius pipirų žirnelius galima pakeisti ir pakeisti kitomis žolelėmis ir prieskoniais, pavyzdžiui, levandomis, mėtomis ar čiobreliais. Taip pat galima pakeisti baltąjį šokoladą. Kitas mėgstamas derinys, kurį išbandžiau, yra rozmarinas, juodasis šokoladas ir apelsinas. Šis pyragas yra puiki tuščia drobė.

Nepamirškite pjaustyti aštriu peiliu, kol jis dar šiltas, kad būtų lygūs ir tvarkingi kvadratai.

CITRINAS, RAUSVAS PIPPERKORNAS IR BALTAS ŠOKOLADAS TRUMPAS

240 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūroje

1 šaukštelio vanilės pupelių ekstrakto

1 arbatinis šaukštelis rožinių pipirų žirnelių

275 g universalių miltų, sijojamas

140 g baltojo šokolado, grubiai supjaustyti

1 šaukštelio granuliuoto cukraus, už barstymą

Įkaitinkite orkaitę iki 180 c (350 f). Tepkite ir išklokite 20 cm (8 colių) kvadratinę kepimo formą nelipniu pergamentiniu popieriumi.

Dubenyje su maišytuvu, kuriame sumontuotas plakiklis, vidutiniu greičiu plakite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės, maždaug 4 minutes. Sustabdykite maišymą, kad nubrauktumėte dubenėlio dugną ir šonus. Įmaišykite vanilės pupelių ekstraktą, citrinos žievelę, pusę rožinių pipirų ir druską. Įpilkite miltų ir plakite, kol tik susimaišys, apie 30 sekundžių. Nustokite maišyti ir naudokite didelę guminę mentelę arba medinį šaukštą, kad įmaišytumėte baltojo šokolado gabaliukus, kol tolygiai pasiskirstys tešla.

Tešlą įspauskite į paruoštą kepimo formą, įsitikinkite, kad ji pasiskirstė tolygiai ir iki skardos kraštų. Arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir likusią pusę rausvųjų pipirų apibarstykite sausainiais, o tada aštriu peiliu supjaustykite vienodo dydžio kvadratėlius.

Kepkite 30–35 minutes arba kol išpūs, tiesiog sutvirtės ir taps šviesiai auksinės spalvos. Išėmę iš orkaitės, leiskite trapučiai 15 minučių atvėsti savo skardoje, prieš tai atsargiai išimdami ir ant grotelių. Supjaustykite sausainius į lygius kvadratėlius, kurių dydis yra panašus į tai, kaip jį įmušėte prieš kepdami, kol jis dar šiltas. Prieš patiekdami leiskite atvėsti.


Plitimas ir ką mes galime padaryti?

Tortuose yra daug sviesto. Tai sutrumpina sausainius. Tai yra pavadinime. Kai sviestas patenka į karštą orkaitę, jis daro tai, ką daro ir ištirpsta, todėl slapukas suminkštėja ir plinta. Galite sumažinti plitimą naudodami labai šaltą sviestą ir prieš kepdami atvėsinę tešlą.


Rožinių pipirinių pyragaičių širdelės

„Pink Peppercorn Shortbread“ yra turtingas trapus, sviestinis pyragas, subtiliai pagardintas aštriomis rožinių pipirų gėlių natomis ir taip lengvai pagaminamas!

Sausainiai pyragaičiai yra vienas iš mano mėgstamiausių sausainių, kuriuos reikia kepti, ypač kai juos gaminu kas Kalėdas kaip dovaną. Nors man patinka sviestinis pyrago skonis, aš mėgstu kartkartėmis pridėti skonį.

Šiais metais likau rožinių pipirų žirnelių iš mano pagaminto padažo, kuriame jaučiausi subtilesnio ‘ rausvųjų pipirų skonio, o ne labiau įprastų juodųjų pipirų.

Turėdamas omenyje rožinių pipirų žirnių skonį, maniau, kad jie suteiks subtilų aštrų pyrago pyragą ir švelnų, bet vis tiek švelnų pipirinį smūgį. Nors šios rožinės gražuolės atrodo labai panašios į pipirų grūdus, jos iš tikrųjų nėra pipirai, bet yra džiovintos Brazilijos pipirų medžio uogos. Ar jie neatrodo tokie gražūs?

Šios rožinės pipirinės traškučių širdelės yra skanios savaime, bet aš ketinu jas patiekti su kreminės citrinos padažu Valentino dienos desertui, manau, OH patiks. Pranešiu ir pranešiu, kaip viskas vyksta. Ar turite šių metų Valentino dienos kulinarinių planų?


Vanilės pupelių zefyras ir#038 rožinių pipirų sausainiai



Tai atostogų slapukų keitimo laikas! Taip, dar ne gruodis, bet Padėkos diena baigėsi, todėl įkelkite sausainių. Kuo daugiau tuo geriau. Anksčiau šį mėnesį aš atsitiktinai paminėjau kolegą „feedfeed“ redaktorę Rebeką Firth, kad noriu per atostogas su ja pasikeisti sausainiais. Skaniausius sausainius ji gamina savo tinklaraštyje „Išstumta namų šeimininkė“ (be kitų vertų nuraminti maisto produktų). Rebeka įsiklausė į mano žodį ir pavertė tai šventiniu slapukais. Šiandien ji ir #8217 subūrė 18 sausainių mėgstančių maisto tinklaraštininkų, kad galėtų dalyvauti pirmajame kasmetiniame #holidaycookieparty2016! Per pastarąją savaitę mes visi vienas kitam išsiuntėme slapukus slapto Kalėdų Senelio stiliaus. Iš „Chez LaRae“ gavau šventinę dėžutę su baltais iškeptais sausainiais, trapiais žemės riešutais ir dieviškumu ir jaučiausi visiškai sugedusi. Mano pasiūlymas šventiniam sausainių vakarėliui yra šių vanilės pupelių zefyro ir rožinių pipirų sausainiai. Pūkuoti zefyro piliakalniai su sviestiniu trapučių trapučiu. Visa tai padengta šokoladu ir valgomojo aukso dalelėmis, skirta šventiniam žavesiui.



Šie slapukai yra sudaryti iš dviejų dalių: trapučių ir zefyrų. Smilkiniai pyragaičiai lengvai pagardinami smulkiai susmulkintais rožiniais pipirais ir vanilės pupelių sėklomis. Jei jums patinka stipresnis kąsnis pipirų skonio, tuomet būtinai pridėkite daugiau rausvų pipirų žirnelių. Nepamirškite išsaugoti likusių zefyrų pūkų ir gruodžio ir#8217 karštajam šokoladui. Visi šie sausainiai gali būti paruošti tą pačią dieną, kol bus paruošti pyragaičiai, o kol jie atvės, gamins zefyrus. Kai sausainiai sustings, grūdinkite šokoladą padengimui (recepte pateiktą nuorodą ‘ kaip atšildyti šokoladą ’). Jei nenorite nerimauti grūdindami šokoladą, aš taip pat įtraukiau alternatyvų šokolado padengimo variantą. Jis nesudedamas su ta pačia firma ‘snap ’, kaip grūdintas šokoladas, ir sustingsta šiek tiek ilgiau, tačiau vis tiek skanu. Valgomąjį aukso lapą galima užsisakyti internetu arba drąsiai naudokite bet kokius šiuo metu spintoje esančius garnyrus. Mėgaukitės šiais šventiniais sausainiais būsimiems šventiniams vakarėliams ir būtinai peržiūrėkite #holidaycookieparty2016 „Instagram“. Aplankykite visas puikias nuorodas puslapio apačioje, kad gautumėte dar daugiau slapukų receptų. Linksmų švenčių!


„Vanilla Bean Marshmallow“ ir „Pink Peppercorn“ sausainiai

Rožinių pipirų pyragas

5 uncijos (143 g) nesūdyto sviesto, minkštos kambario temperatūroje
2 uncijos (57 g) cukraus pudros, persijotos
1/8 šaukštelio smulkios jūros druskos
1/2 šaukštelio rožinių pipirų, smulkiai sutrintų
1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
7 uncijos (200 g) universalių miltų

Maišytuvo dubenyje vidutiniu dideliu greičiu maždaug 2 minutes sumaišykite minkštą sviestą, cukraus pudrą, druską, rausvuosius pipirus ir vanilės ekstraktą. Įpilkite miltų ir maišykite ant silpnos ugnies, kol susimaišys. Būkite atsargūs, kad tešla nebūtų permaišyta.

Įdėkite tešlos tešlą tarp dviejų didelių pergamentinio popieriaus gabalėlių ir iškočiokite iki 1/8 colio iki 1/4 colio storio. Vyniojant tešlą tarp pergamentinio popieriaus, kočiojant į tešlą negalima dėti jokių papildomų miltų arba tešla neprilimpa prie prekystalio. Perkelkite tešlą į didelę kepimo skardą ir padėkite į šaldiklį 20-30 minučių, kad atvėstų.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350F (176C). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba „Silpat“.

Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldiklio ir išpjaukite 1 1/2 colio apskritimus, naudodami sausainių pjaustytuvą. Padėkite traškučius ant išklotos kepimo skardos, 1 colio atstumu vienas nuo kito, ir kepkite 13-15 minučių arba kol kraštai bus auksiniai. Kol kepa pirmoji sausainių partija, švelniai suspauskite tešlos likučius, susukite, supjaustykite apskritimus ir laikykite šaldiklyje, kol bus paruošta kepti.

Išimkite sausus sausainius iš orkaitės ir padėkite ant aušinimo stovo, kol visiškai atvės.

Vanilės pupelių zefyrai

1/2 uncijos (14 g) želatinos, apie 1 1/2 pakelių
6 uncijos (170 ml) šalto vandens
9 uncijos (255 g) cukraus
4 uncijos (114 g) lengvo kukurūzų sirupo
2 uncijos (57 g) medaus
1 vanilės pupelė, suskaldyta ir nuluptos sėklos
1/4 šaukštelio smulkios jūros druskos

Į maišytuvo dubenį želatiną apšlakstykite 85 ml šalto vandens ir atidėkite žydėti.

Mažame puode užvirkite likusius 3 uncijos (85 ml) vandens, cukraus, lengvo kukurūzų sirupo, medaus, vanilės pupelių sėklų ir smulkios jūros druskos. Virkite mišinį iki 250F (121C). Jei reikia, iš keptuvės šonų nuvalykite bet kokį kristalizuojantį cukrų konditeriniu šepetėliu, suvilgytu šaltame vandenyje.

Tuo tarpu maišytuvo dubenį pritvirtinkite prie maišytuvo su plaktuvu.

Kai karštas cukraus sirupas pasieks 250 F (121 C) temperatūrą, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies. Įjunkite maišytuvą žemai ir atsargiai supilkite karštą sirupą dubenėlio viduje ant pražydusios želatinos. Palaipsniui įpilkite karšto sirupo, kol viskas bus pridėta (mišinys atrodys vandeningas). Sukite maišytuvo greitį iki vidutinės ir leiskite plakti, kol jis pradės atvėsti ir sutirštės, maždaug 10 minučių (būkite atsargūs, kad padidindami greitį neištirptumėte karšto sirupo mišinio). Kai masė sutirštės ir pasidarys nepermatoma, padidinkite maišytuvo greitį ir plakite, kol atvės, apie 10-15 minučių. Kai zefyrai bus paruošti, jie turėtų suformuoti lygias standžias viršūnes.

Tuo tarpu paruoškite stalviršio darbo vietą slapukų surinkimui. Kai zefyrų mišinys bus paruoštas, turite su juo dirbti prieš pat sukietėjimą. Kai visi sausainiai bus išmušti vamzdžiais, likusius zefyrus paskirstykite ant pergamento popieriaus lapo ir leiskite sustingti. Supjaustykite kubeliais ir aptepkite cukraus pudra. Naudokite karštam šokoladui arba užšaldykite hermetiškame inde iki trijų savaičių.

„Vanilla Bean Marshmallow“ ir „Pink Peppercorn Shortbread Cookie Assembly“

Rožinių pipirų traškučiai, atvėsinti
Šviežiai paruošti vanilės pupelių zefyrai
12 uncijų (340 g) 60–65% juodojo šokolado, grūdinto* (pamoka čia arba išbandykite šį metodą)
Valgomasis aukso lapų garnyras, neprivaloma

*Jei nenaudojate grūdinto šokolado, naudokite:
12 uncijų (340 g) 60–65% juodojo šokolado, ištirpinto
2 uncijos (57 g) kakavos sviesto arba rafinuoto kokosų aliejaus, ištirpinto

Išdėstykite rožinių pipirų pyragus ant didelės aušinimo lentynos. Įdėkite maišelį su nupjautu galu su dideliu apvaliu „Ateco 808“ antgaliu. Užpildykite maišelį šviežiai paruoštu zefyru ir laikykite konditerinio maišelio galiuką tiesiai virš vieno slapuko centro (90 laipsnių kampu). Švelniai suspauskite konditerinį maišelį, kol sausainio pagrindas bus padengtas zefyro kauburėliu, tada lėtai traukite ‘up ’, kad susidarytų smailė. Tęskite šį procesą, kol visi sausainiai bus padengti zefyro smailėmis. Leiskite sausainiams sustingti mažiausiai valandai arba tol, kol bus galima paliesti zefyrą, neištepant ir nekeičiant formos.

Paruoškite grūdintą šokoladą padengimui. Jei praleidžiate grūdinimo procesą, dubenyje sumaišykite lydytą juodąjį šokoladą ir kakavos sviestą (arba rafinuotą kokosų aliejų). Sumaišykite labai gerai, kad būtų išvengta alyvos ruožų susidarymo.

Padėkite didelį kepimo popieriaus gabalėlį po sausainių aušinimo stovu. Įmerkite šaukštą į šokoladą ir atsargiai supilkite jį ant vieno sausainio, kol jis visiškai pasidengs. Nedideliu pora peiliu atsargiai padėkite ant šlakelio valgomo aukso lapo iki galo. Kartokite su likusiais sausainiais, kol jie visi bus padengti ir papuošti. Leiskite sustingti mažiausiai 1 valandą arba kol sausainius bus galima paliesti nepaliekant pirštų atspaudų.

„Vanilla Bean Marshmallow“ ir „Pink Peppercorn“ sausainius laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje iki penkių dienų. Jiems labiausiai patiko pagaminimo diena.


11.15.2011

Viduržemio jūros baklažanų ir miežių salotos.

Viduržemio jūros baklažanų ir miežių salotos
Padaro 4 (pagrindinis patiekalas) arba 8 (garnyras) porcijas

- (1 1/2) lb baklažanų, supjaustytų 1/2 colio kubeliais
- (3/4) lb cukinijos, supjaustytos 1/2 colio kubeliais
- (10) šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- (1) šaukštelis druskos
- (1) šaukštelis juodųjų pipirų
- (1) puodelio pjaustyto žalio svogūno (iš 1 puokštės)
- (1 1/2) šaukštelio maltų kmynų
- (1/2) šaukštelio maltos kalendros
- (1/4) šaukštelio kajeno
- (1 1/4) puodelių perlinių miežių (8 uncijos)
-(1) 14 uncijų skardinės daržovių arba vištienos sultinio (1 3/4 puodelio)
- (3/4) puodelio vandens
- (2) šaukštai šviežių citrinų sulčių
- (1) maltos česnako skiltelės
- (1/4) šaukštelio cukraus
- (1/2) lb vyšninių pomidorų, ketvirčiais
- (1/3) puodelio Kalamata arba kitų sūryme sūdytų juodųjų alyvuogių, be kauliukų ir perpus
- (1/2) puodelio plonai supjaustyto raudonojo svogūno, jei reikia, nuplaukite ir nusausinkite
- (1) puodelio smulkintų šviežių plokščių petražolių
- (1/2) puodelio kapotų šviežių mėtų


Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite mažais kubeliais. Į didelį dubenį supilkite 5 šaukštus aliejaus, 3/4 šaukštelio druskos ir 3/4 šaukštelio pipirų. Tolygiai paskirstykite į 2 alyvuotas, negilias kepimo skardas. Kepkite daržoves orkaitėje, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės bus auksinės rudos ir minkštos, iš viso 20–25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir sujunkite daržoves į vieną keptuvę, kad atvėstų, o kita keptuvė paliekama miežiams atvėsinti.

Įpilkite sultinio ir vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol visas skystis susigers ir miežiai suminkštės, maždaug 30–40 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti uždengę dar 5 minutes. Perkelkite į rezervuotą kepimo skardą ir paskleiskite, kad maždaug 20 minučių greitai atvėstų, neuždengta, kambario temperatūroje.


Išsami informacija

Ingridientai

1 1/2 puodelio universalių miltų

1 puodelis cukraus pudros (apledėjimui)

1/2 puodelio veganiško sviesto (Aš naudoju „Earth Balance“)

1/3 puodelio pjaustytų pistacijų (plius daugiau už garnyrą)

3 šaukštai apelsinų sulčių

1 arbatinis šaukštelis malto kardamono

1 arbatinis šaukštelis maltų rožinių pipirų (plius daugiau už garnyrą)

1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto

Kryptys

  • Paruoškite sausainius. Įdėkite sviestą, cukrų (granuliuotas cukrus ir#8212 išsaugokite cukraus pudrą apledėjimui), druska, apelsinų žievelės ir migdolų ekstraktas maišytuve ir grietinėlėje.
  • Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kapotas pistacijas, kardamoną ir rausvuosius pipirus. Į sviesto mišinį įpilkite miltų mišinio ir maišykite, kol susidarys tešla.
  • Suformuokite tešlą į ilgą rąsto formą (mano skersmuo buvo apie 2 colius) ir sandariai apvyniokite plastikine plėvele. Padėkite į šaldytuvą, kol jis taps tvirtas.
  • Paruoškite glajų. Į dubenį įpilkite cukraus pudros ir apelsinų sulčių ir išmaišykite. Jei jis per vandeningas, įpilkite daugiau cukraus pudros, jei per tirštas - apelsinų sulčių. Kai apledėjimas pasiekia norimą tirštumą, atidėkite jį į dubenį ir uždenkite, kol bus paruoštas naudoti.
  • Kai tešla bus visiškai kieta ir atvėsusi, įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Išimkite iš plastiko ir supjaustykite maždaug 1/4 colio storio sausainiais. Įdėkite šias kepimo popieriumi išklotas skardas. Kai orkaitė įkaista, įdėkite ją į orkaitę 15 minučių arba kol paruduos. Kai jie pradeda ruduoti, išimkite iš orkaitės ir padėkite sausainius ant aušinimo stovo.
  • Kol vėsta, smulkiai supjaustykite visas papildomas pistacijas ir sumalkite papildomus rausvus pipirus. Atidėti.
  • Kai sausainiai visiškai atvės, panardinkite jų viršūnes į glazūrą. Prieš išdžiovindami glajus, papuoškite smulkintomis pistacijomis ir maltais rožiniais pipirais. Leiskite glajui išdžiūti, tada mėgaukitės!

Ashley Paramore

Esu viena smogė veganė internete veganų jūroje. Man patinka paukščiai, memai, šokių žaidimai ir begalinis kiekis nesveiko veganiško maisto.


Skonių deriniai: pipirų mišinys

Supratimas, kurie skoniai geriausiai dera kartu, yra neatskiriama prieskonių raštingumo dalis. Dauguma šio supratimo kyla iš eksperimentų, tyrinėjimų ir bandymų bei klaidų. Sužinoję, kas skanu kartu, galite derinti šiuos skonius su paprastais gaminimo būdais, kad sukurtumėte įdomių naujų patiekalų ir#8211 be iš anksto paruošto recepto.

Dėl pikantiškas skonio profilis, pabandykite:
pipirų mišinys+citrina+alyvuogių aliejus
pipirų mišinys+lašinių riebalai+svogūnai
pipirų mišinys+raudonėlis+šalavijas+pomidoras

Dėl saldus skonio profilis, pabandykite:
pipirų mišinys+gervuogės+grietinėlė
pipirų mišinys+graikinių riešutų aliejus+vynuogės
pipirų mišinys+morkos+rudasis cukrus

Pipirai gerai dera su beveik visais ingredientais, kai jie naudojami protingai, ir yra beveik visose pasaulio virtuvėse. Naudokite toliau pateiktus sąrašus, kad pradėtumėte tyrinėti virtuves, prieskonius, mėsą ir kitus ingredientus, kurie puikiai dera su pipirų žirneliais.

Virtuvė: Amerikos, Cajun, kreolų, kinų, Europos, Indijos, Pietryčių Azija, Pietų JAV

Prieskoniai: kvapieji pipirai, bazilikas, lauro lapas, kmynai, kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai, kalendra, kmynai, pankoliai, česnakai, imbieras, rojaus grūdai, citrinžolė, garstyčios, muskato riešutas, raudonėlis, paprika, petražolės, rozmarinas, šalavijas, druska, sezamas, peletrūnas , čiobreliai, navikai

Mėsa: lašiniai, jautiena, vištiena, antis, žuvis (ypač lašiša), žvėriena, kumpis, ėriena, kiauliena, dešra, jūros gėrybės, vėžiagyviai (ypač krevetės), kepsnys, veršiena

Kiti: obuoliai, abrikosai, artišokai, šparagai, pupelės, alus, uogos, brendis, duona, brokoliai, sviestas, kopūstai, morkos, sūris, vyšnios, kokosas, kokosų pienas, kariai, baklažanai, kiaušinis, greipfrutas, vynuogės, padažas, porai, citrina , lęšiai, kalkės, grybai, riešutai, alyvuogių aliejus, svogūnai, apelsinai, makaronai, žemės riešutai, žirniai, marinuoti agurkai, pušies riešutai, ananasai, bulvės, moliūgai, padažai, askaloniniai česnakai, sriubos, prieskonių pyragas, špinatai, moliūgai, braškės, cukrus, tofu, pomidorai, daržovės, actas, vynas, jamsas, jogurtas

Pipirai yra nepaprastai universalus ingredientas. Dėl galimų skonių įvairovės įvairios pipirų spalvos bus geriau pritaikytos įvairioms reikmėms. Praktikuodami galite pastebėti, kad jums labiau patinka tam tikros rūšies pipirai tam tikrame patiekale. Pavyzdžiui, kinų virtuvėje daugiausia naudojami balti pipirai, o saldžiam glaistytam morkų patiekalui gali prireikti rausvų pipirų. Ragaukite eidami ir nebijokite kartais “patsikelti ”. Visa tai yra mokymosi proceso dalis!


Žiūrėti video įrašą: Patarimai, kaip išsikepti sultingą ir burnoje tirpstantį jautienos kepsnį (Sausis 2022).