Tradiciniai receptai

Pesto padažas

Pesto padažas

Genų pesto receptas iš 2009-06-06 [atnaujinta 2017-03-07]

pesto padažo yra vienas iš kertinių Ligūrijos virtuvės akmenų, šaltas padažas, kurio pagrindinis ingredientas yra bazilikas kuris, sumaišytas su pecorino, parmezanu, pušies riešutais, česnaku, aliejumi ir druska (pagal tradiciją tai yra septyni pesto ingredientai), tampa nepakartojamo skonio prieskoniu.
Tradiciškai Geno pesto jis paruošiamas naudojant marmurinį skiedinį ir pestą, tačiau patogumui šiandien jis ruošiamas trintuvu (geriausia plastikiniais ašmenimis), tačiau būkite atsargūs ir nenaudokite per didelio greičio, kad neoksiduotų lapai ir įgautų spalvą. tamsiai žalio pesto.
Pirmieji šio gardžiojo padažo pėdsakai gali būti rasti XIX amžiuje ir nuo to laiko pesto receptas visada išliko tas pats, nepaisant to, kad jis paplitęs visame pasaulyje.
Ką aš siūlau, yra mano mamos receptas, kaip jį paruošti namuose, ir akivaizdu, kad proporcija tarp įvairių ingredientų mažai tenkina mūsų šeimos skonį. Tai pagardas, kurį aš mėgstu, vasarą jis yra le trofė su pesto jie yra kultas, tačiau mes jį naudojame ir bruschetta ar virtoms bulvėms pagardinti. Kitą popietę su mama paruošėme savo žiemos nuostatas, todėl aš pasinaudojau proga pažymėti jos dozes ir nufotografuoti žingsnius, ir tai yra rezultatas.
Mano atostogos Cote d'Azur mieste baigėsi, aš praleidau nuostabias dienas savo meilės ir draugų kompanijoje ... bet dabar aš jau esu darbe ir prieš atnaujindamas savo rutiną norėjau palikti jums naują receptą ir baseiną, netrukus pasimatysime. .

Metodas

Kaip pasigaminti geno pesto

Nuplaukite baziliko lapelius ir nusausinkite juos ant audinio lapo

Išdėliokite baziliką marmuriniame skiedinyje arba maišytuve, suberkite susmulkintus česnakus, pušies riešutus, pecorino sūrį ir tarkuotą parmezaną ir pradėkite plakti arba maišyti, mano atveju, mažu greičiu.

Lėtai įpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir mažu greičiu maišykite, kol gausite skysto kremo.

Gautą pesto alla genovese perkelkite į dubenį ir pagardinkite makaronais.
Arba uždenkite jį lašeliu aliejaus ir užklijuokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kur laikysis kelias dienas.


Vaizdo įrašas: Humusas (Sausis 2022).