Tradiciniai receptai

Kumpio su persikų ir imbiero padažo receptas

Kumpio su persikų ir imbiero padažo receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Kiauliena

Puiki alternatyva klasikiniams sekmadienio pietums. Kumpis kepamas su cukraus-garstyčių glaistu ir patiekiamas su stambiu persikų padažu.

Tai padarė 24 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 10

  • 1 (4,5 kg) visiškai virtas kumpis be kaulų
  • 2 šaukštelių sveikų gvazdikėlių
  • 1/4 šaukštelio malto cinamono
  • 2 šaukštai garstyčių
  • 110 g minkšto tamsiai rudo cukraus
  • 4 šaukštai minkšto tamsiai rudo cukraus
  • 2 šaukštai obuolių sidro acto
  • 250 ml persikų sulčių
  • 340 g persikų uogienės
  • 1,25 kg šaldytų persikų skiltelių
  • 2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustyto imbiero šaknies
  • 1 aitriosios vyšnių aitriosios paprikos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
  • 1 (7,5 cm) lazdelės cinamono

MetodasParuošimas: 30 min ›Virimas: 2 val.› Papildomas laikas: 15 min.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C / dujos 3. Dantytu peiliu supjaustykite kumpio viršų deimantiniu raštu. Į kumpį įspauskite visas gvazdikėlius ir padėkite ant skrudinimo skardos kepimo formoje.
  2. Kepkite 1 1/2 - 2 valandas įkaitintoje orkaitėje arba kol kumpio vidinė temperatūra pasieks 60 laipsnių C. Jei kumpis ima atrodyti sausas, uždenkite folija.
  3. Kol kumpis kepa, puodelyje ar nedideliame dubenyje sumaišykite cinamoną, garstyčias ir 110 g tamsiai rudo minkšto cukraus. Atidėti. Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite likusį tamsiai rudą minkštą cukrų, sidro actą, persikų sultis ir persikų uogienę. Užvirkite, tada įmaišykite supjaustytus persikus, imbierą, aitriąją papriką ir cinamono lazdelę. Troškinkite, kol persikai suminkštės ir padažas sutirštės, 25–30 minučių.
  4. Išimkite kumpį iš orkaitės ir gausiai aptepkite garstyčių glazūra. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 180 C / dujos 4 ir grąžinkite kumpį į orkaitę, neuždengtą.
  5. Kepkite dar 20–30 minučių arba kol glazūra ims putoti. Prieš droždami leiskite kumpiui pailsėti 15-20 minučių. Patiekite su karštu persikų ir imbiero padažu.

Karštos vyšnių aitriosios paprikos

Galima įsigyti specializuotose rinkose. Pagal skonį galite naudoti ir kitus karštus pipirus.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(27)

Atsiliepimai anglų kalba (21)

pateikė SUZABELE

Velykoms ieškojau kažko kitokio nei įprastas saldus, glazūruotas kumpis, ir tai buvo tobula! Tiksliai laikiausi recepto, išskyrus kepimo laiką, nes naudojau spirale supjaustytą kumpį, kurio nereikėjo virti taip ilgai. Visiems tai patiko.-2008 m. Kovo 24 d

pateikė Josie1

Aš paruošiau persikų-imbiero padažą prie grilio keptų kiaulienos kotletų. Yum! Aš bandžiau rasti kažką panašaus į „Grace's Kitchen“ persikų padažą (labai gerų šaldytų patiekalų eilutė), ir tai yra arti, naudojant baltąjį balzaminį actą ir dvigubai daugiau imbiero (kurį aš myliu). Aš taip pat neįdėjau pipirų. Taigi mano reitingas galbūt šiek tiek iškreiptas, bet esu labai patenkintas rezultatu, kad skiriu 5! Manau, kad tai tikriausiai būtų labai gerai, kaip nurodyta.-2007 m. Liepos 15 d

pateikė bibliotekininkas

persikų imbiero padažas yra toks geras. Aš ketinu tai naudoti kaip padažą ir kitoms vakarienėms. jei kyla problemų ieškant aštrių vyšnių pipirų, apsilankykite savo prekybos centro „itališkame“ skyriuje. mūsų prekybos centruose nebuvo sveikų pipirų, bet radau juos supjaustytus ir parduodamus italų skiltyje kaip „hoagie spread“. turėjau nueiti į didesnę parduotuvę, kurioje buvo daug pasirinkimo, kad ją rastume.-2008 m. gruodžio 28 d


Rūkytas imbiero persikų kumpis

Šventiniu laikotarpiu sulaukiu daug klausimų iš žmonių ir gerbėjų, norinčių vakarienės metu parūkyti kumpio. Kaip rūkote kumpį? Na, tai lengviau, nei manote, nes daugelis puikaus skonio kumpių jau yra visiškai išvirti ir rūkyti. Viskas, ko jums reikia, yra pridėti šiek tiek daugiau dūmų TLC savo duobėje ir įmasažuoti jį skania glazūra. Kumpio glazūroms man patinka saldus ir vaisinis derinys. Vienas iš mano mėgstamiausių minios malonių derinių yra imbiero-persiko glazūra, kuri tikrai sukels šypseną jūsų svečiams.

Mano receptą įkvėpė vaisius, kurio kilmė siejama su Kinija, kur jis buvo labai vertinamas karalių ir imperatorių vaisius, kilęs 2000 m. Persikas nukeliavo į Persiją (dabar Iranas), kol Aleksandras Didysis įvedė jį į Europą po to, kai jis užkariavo Persiją maždaug 100 m. Kadangi persikai yra iš Kinijos, aš juos suporavau su kitu įprastu kinišku ingredientu, kuris yra imbieras. Šis skonio derinys suteikia jau iškeptam kumpiui egzotišką ir subtilų skonį.

  • 1 visiškai virtas, spirale supjaustytas kumpis su kaulais (apie 10 svarų)
  • Glazūra:
  • 2 puodeliai persikų uogienės ar konservų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai malto šviežio imbiero
  • 1 puodelis rudojo cukraus
  • ⅓ puodelio obuolių sidro acto
  • 2 šaukštai aštrios rudos garstyčios
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • ¾ puodelio apelsinų sulčių arba vandens
  1. Išvyniokite kumpį ir nuimkite visas pakuotes bei tinklus. Kumpį 15 sekundžių skalaukite po maišytuvu, kad pašalintumėte druskos perteklių.

    Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Norėdami pajusti skonį, pabarstykite lengva SYD trinties danga.

  2. Įkaitinkite virdulį karštoje ir vėsioje zonoje. Padėkite vienkartinę pusę folijos keptuvę po grotelėmis ant vėsios virdulio pusės. Įpilkite pusę colio vandens, kad virdulys išlaikytų virdulį drėgną.

  3. Įkaitinkite iki 350 F, uždarydami dangtį.
  4. Padėkite kumpį ant vėsios virdulio pusės ir rūkykite, kol vidinis bus apie 140 F. Kas 45 minutes įpilkite teniso dydžio medžio gabalą (aš naudojau du gabalus Hickory per visą virėją). Jums gali tekti pasukti kumpį kas 45 minutes, kad jis iškeptų tolygiai. Virėjas užtruks 2–3 valandas, priklausomai nuo dydžio ir šalto jūsų kumpio, kai pradėjote. Kumpis lašės ant folijos skardos po grotelėmis, todėl bus lengviau išvalyti.
  5. Kol kumpis rūkys, puode sumaišykite glazūros ingredientus, išskyrus imbierą, ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite malto šviežio imbiero. Atidėkite ir palaikykite šiltai
  6. Kas 30 minučių sutepkite kumpį imbiero-persiko glazūra

  7. Pasiekę 140 laipsnių temperatūrą, kumpį galite perkelti į karštą zoną, gauti gražios žolelės ir uždėti glazūrą.
  8. Išimkite kumpį iš virdulio ir padėkite jį ant gražios lėkštės ar serviravimo pjaustymo lentos. Spiraliniu būdu supjaustytos skiltelės išsiskleiskite ir tepkite glazūrą per visą kumpį, įskaitant tarp gabalėlių vidų,
  9. Palapinė su folija ir 15 minučių prieš patiekiant pailsėkite. Patiekite glazūrą šone.

Receptų santrauka

  • 1 visiškai virtas kumpis su kaulais, be galo (apie 9 svarai)
  • ½ puodelio persikų konservų
  • ¼ puodelio Dižono garstyčių
  • ¼ puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus
  • ½ šaukštelio vanilės ekstrakto

Padėkite kumpį ant didelės lėkštės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.

Pašalinkite odelę ir visus 1/4 colio storio riebalų sluoksnius nuo kumpio, nustatydami kumpio riebalus į viršų didelės kepimo skardos centre.

Mažame dubenyje išplakite konservus, garstyčias, cukrų ir vanilę, kol gerai susimaišys. Pusę persikų konservų mišinio tepkite ant kumpio. Laisvai uždenkite folija ir kepkite apie 30 minučių arba tol, kol keptuvės apačioje pradės kauptis sultys.

Nuimkite foliją ir tepkite likusį persikų konservų mišinį. Kepkite neuždengtą, kol mėsos termometro vidinė temperatūra pasieks 140 ° F, 1 1/2 - 2 valandas, skrudindama kas 15–20 minučių. Jei kepimo skardos dugnas pradeda degti, įpilkite 1/2 puodelio vandens vienu metu ir toliau skrudinkite.

Perkelkite kumpį į didelę pjaustymo lentą. Uždenkite folija ir leiskite pailsėti 15 minučių. Supjaustykite kumpį plonais griežinėliais prieš grūdus ir patiekite.


Persikų glazūruotas kumpis su persikų kukurūzais

Deimantinio dizaino kumpio riebalai. Įdėkite kumpį riebia puse į viršų ant skardos keptuvėje. Įdėkite mėsos termometrą ir įsitikinkite, kad jis neliečia riebalų ar kaulų. Kepkite neuždengtą, kol mėsos termometras užfiksuos 135 ° F, maždaug 1 1/2 valandos.

Sumaišykite persikų konservus, garstyčias, karštą padažą ir 1/8 šaukštelio maltų gvazdikėlių mažame dubenyje, kad gautumėte glazūrą. Plakite iki vientisos masės. Išimkite kumpį iš orkaitės ir aptepkite glazūra. Kepkite, kol mėsos termometras užfiksuos 140 ° F, apie 20 minučių.

Išdėstykite kumpį ant lėkštės ir apsupkite persikų puselėmis. Šaukšteliu paskaninkite persikų puseles ir patiekite.

Pastaba: šį receptą pateikė profesionalūs virėjai ir jis buvo sumažintas iš restorano pateikto masinio recepto.

„Loveless Cafe Corn Relish“:

Nedideliame puode sumaišykite actą, cukrų, garstyčias, garstyčių sėklas ir ciberžolę ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite kukurūzų, svogūnų ir paprikų, virkite 4 minutes. Įpilkite žiupsnelį gvazdikėlių ir sumaišykite, kad susimaišytų. Patiekite karštą arba šaltą.

Nedidelėje keptuvėje virkite 1 kubeliais pjaustytą persiką su vandeniu ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Įpilkite 1 puodelį „Loveless Cafe Corn Relish“ ir žiupsnelį maltų gvazdikėlių ir virkite 3–5 minutes. Patiekalą patiekite karštą ar šaltą.


Pateikė Sue Lau | Maloni pramoga

Rudas cukraus persikų glazūruotas kumpis yra mano dienos receptas.

Tai buvo beprotiška kelias savaites. Aš ketinau paskelbti „Eat the World“, bet pandemija (dar kartą!) Trukdė.

Norėjau pasidalinti „Nem Rolls“ receptu, kuris yra vietnamiečių „Cha Gio“ Senegalo versija (ryšys kyla iš dviejų šalių susipainiojimo iš Prancūzijos kariuomenės) (ilga istorija).

Vietiniai Senegalo restoranai čia tarnauja ir yra vienas, kurį aš dievinu. Jie taip pat turi puikų panardinimo padažą.

Bet, deja, netyčia panaudojau svogūnėlius pagal kitą receptą ir negalėsiu gauti šiek tiek daugiau dėl apsipirkimo apribojimų. Aš grįšiu prie to- nesijaudinkite. Jie yum!

Šis kumpis naudoja nedidelį kumpį, kurį norėjau supjaustyti sumuštiniams, ir papildomus gabalėlius virti galbūt per pusryčius ar kažką panašaus į žaliųjų pupelių prieskonius.

Pagalvojau apie persikų glazūrą ir kadangi prieš tai Velykoms ruošiausi kumpį, jis buvo laikinai uždarytas, o pilnas kumpis mums per didelis. Mažas pusė kumpio atrodo gražiai.

Galite naudoti pilną kumpį, nes tai tinka glazūrai. Papildomą glaistą iš pusės kumpio galima sunaudoti per kelias savaites arba užšaldyti. Manau, kad dauguma žmonių turi vakarienės planus, kurie buvo atidėti arba visai panaikinti. Taigi galbūt norėsite išsaugoti šį receptą vėlesniam laikui arba suplanuoti jį kaip du mažus patiekalus.

Bet patikėk manimi. Norite šio recepto. Billas sakė, kad tai yra geriausias kumpio glaistas, kokį aš kada nors padariau. Ir tai yra prasminga, kad laikui bėgant tik gerėtų ir gerėtų.


Nurodymus

Namuose citrusinių vaisių ir imbiero padažui: citrinos žievelę nulupkite, o tada sutarkuokite. Citriną, apelsiną ir greipfrutą perpjaukite per pusę. Dantytu greipfrutų šaukštu išskobkite mėsą iš kiekvienos vaisių pusės. Perkelkite į dubenį ir išspauskite visas vaisių sultis. Įpilkite citrinos žievelės.

Nedideliame puode sumaišykite alyvuogių aliejų, imbierą, česnaką, askaloninius česnakus ir vyną ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol skystis sumažės per pusę, maždaug 4 minutes.

Įpilkite vaisių ir žievelės ir virkite dar 1 minutę. Leiskite padažui atvėsti, tada perkelkite į sandarų indą ir šaldykite, kol būsite pasiruošę pakuoti, iki 4 valandų.

Persikų glazūrai: persikus, garstyčias, rudąjį cukrų ir jalapeno sudėkite į virtuvinio kombaino maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Kiekvieną kumpio kepsnio pusę uždenkite persikų mišiniu ir perkelkite į sandariai uždaromą indą, kurio pakanka. Šaldykite, kol būsite pasiruošę pakuoti, iki 4 valandų.

Prie bagažinės dangčio: paruoškite anglis vidutiniškai karštai ugniai. Kai anglys bus paruoštos, kepkite kumpio kepsnius 10 minučių, vieną kartą apversdami. Patiekite iš karto su padažu.


Skrudintas ananasų kumpis su imbiero persikų glazūra

Klasikinis, bet dar geresnis vakarėlio savitarnos stalui - skanus persikų padažas užtepamas ant ananasų ir gvazdikėlių dygliuoto kumpio, tada iškepamas, kad karamelizuotųsi ir glazūruotųsi. Patiekite supjaustytą kumpį su papildomu padažu.

Tarnauja 16

Paruošimo laikas 15 min.

Virimo laikas 2 val. 50 min.

Ingridientai

1 paruoštas virti mažesnio natrio kaulo rūkytas kumpis (apie 8 svarų)

½ puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus

1 valgomasis šaukštas. malto šviežio imbiero

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Kepimo skardą arba broilerių skardą išklokite folija ir padenkite nelipniu virimo purškikliu.

Pašalinkite odelę nuo kumpio ir nubraukite peiliu 1 colio skerspjūvio modelį. Padėkite į lentyną taškais žemyn. Nusausinkite ananasus, rezervuodami sultis iš 1, galite atidėti sultis. Naudodami medinius kirtiklius, ananaso griežinėlius pritvirtinkite prie kumpio. Į kiekvieną ananaso skiltelę įsmeikite 2 sveikas gvazdikėlius. Kepkite 2 1/2 valandos arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 148 ° F.

Tuo tarpu dideliame puode sumaišykite persikus, rezervuotas ananasų sultis, cukrų ir actą. Užvirkite ant stiprios ugnies ir virkite 10–12 minučių arba, kol sumažės iki 1 puodelio, dažnai maišydami. Nuimkite nuo ugnies. Naudodami bulvių trintuvą ar šluotelę sutrinkite persikų mišinį, kad suskaidytumėte didelius gabalus. Atidėkite ir visiškai atvėsinkite.

Į atvėsintą persikų mišinio šaukštą įmaišykite imbierą ir šaukštu nugarą tolygiai paskirstykite ant kumpio ir ananasų. Kepkite 20 minučių.

PASTABA: Imbiero persikų glazūrą galima padvigubinti, kad būtų galima patiekti papildomai su virtu ir glazūruotu kumpiu. Rezervuokite ananasų sultis iš antros skardinės „Del Monte®“ ananasų skiltelių ir padvigubinkite persikus, rudąjį cukrų, sidro actą ir imbierą. Paruoškite, kaip nurodyta 3 ir 4 veiksmuose, išskyrus tai, kad ant kumpio naudokite pusę virtos glazūros, o likusį šaukštą supilkite į dubenį.


Šviežių persikų ir imbiero padažo receptas

Vidutinį puodą, pripildytą vandens, užvirinkite ant stiprios ugnies. Blanširuokite persikus verdančiame vandenyje 1 minutę. Išimkite, leiskite sėdėti, kol pakankamai atvės, kad būtų galima tvarkyti, tada nulupkite, iškočiokite ir smulkiai supjaustykite persikų minkštimą. Išmeskite žievelę ir kauliukus.

Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nyksta, įpilkite askaloninių česnakų ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir tik pradės ruduoti, apie 5 minutes. Įmaišykite imbierą ir česnaką ir virkite, kol kvepės, apie 30 sekundžių.

Įpilkite susmulkintų persikų, rudojo cukraus, cinamono ir garstyčių miltelių ir toliau virkite, kol persikai suminkštės ir išleis sultis, 10–15 minučių. Įmaišykite burboną, virkite dar 1 minutę. Pagardinkite druska pagal skonį ir patiekite.


Greitas puodo kumpis su imbiero persikų glazūra

  • Greitas žvilgsnis
  • Greitas žvilgsnis
  • 15 mln
  • 1 H.
  • Tarnauja nuo 6 iki 8

Speciali įranga: greitpuodis arba momentinis puodas

Ingredientai JAV metrika

  • Dėl glazūruoto kumpio
  • Vienas (4–5 svarų) visiškai virtas kumpis, pageidautina-be kaulų
  • 3/4 puodelio persikų konservų
  • 1/4 puodelio kreolinių garstyčių arba viso grūdo Dijon garstyčių
  • 1 šaukštas garstyčių miltelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero
  • 1 arbatinis šaukštelis stambiai maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 puodelio aukščiausios kokybės imbiero alaus ar imbiero alaus (nenaudokite dietos)
  • Dėl jus (neprivaloma)
  • 1/4 puodelio persikų konservų
  • 2 šaukštai burbono
  • 1 citrinos sultys

Kryptys

Aštriu, sunkiu peiliu kumpio viršų ir šonus nubrėžkite deimantiniu raštu. Padarykite įstrižus pjūvius, kurie yra maždaug 3/4 colio (2 cm) gylio ir maždaug 1 1/2 colio (4 cm) atstumu vienas nuo kito.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio konservų, kreolų garstyčių, garstyčių miltelių, malto imbiero ir pipirų. Pusę glazūros paskleiskite ant kumpio viršaus ir šonų. Rezervuokite likusią glazūros dalį.

Supilkite imbiero alų į momentinio puodo ar greitpuodžio puodą. Nuleiskite kumpį ant puodo dubenėlio, uždenkite ir virkite žemu slėgiu 15 minučių. Leiskite pastovėti natūraliai 3 minutes, tada greitai atleiskite likusį slėgį.

Išimkite puodą iš puodo ir perkelkite kumpį į didelę keptuvę, apsaugančią nuo orkaitės arba kepimo skardos. Virimo skystį palikite puode. Rezervuotą glazūrą paskleiskite ant kumpio.

Padėkite orkaitės stovą taip, kad kumpio viršus būtų maždaug 5 cm (13 cm) atstumu nuo šilumos šaltinio. Pašildykite broilerį. Kepkite kumpį, kol glazūra burbuliuos ir paruduos, o deimantinis raštas atsivers ir 6–8 minutes taps traškus. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite pastovėti mažiausiai 15 minučių.

Naudodami „Sauté“ funkciją savo slėgyje arba daugialypėje viryklėje, virkite virimo skystį, kol jis sumažės per pusę, 6–10 minučių. Įmaišykite konservus, burboną ir citrinos sultis. Troškinkite, kol sušils, apie 3 minutes. Patiekite su kumpiu.

Kumpis su imbieru ir bet koks vaisius išsaugo glazūrą

Mums patinka tai, kaip persikas papildo šiltas šio glazūruoto kumpio garstyčias ir imbiero atspalvius. Tai reiškia, kad bet kokie konservai, įskaitant abrikosus ar ananasus, gerai tiktų vietoje persikų.

Receptų bandytojų atsiliepimai

Helen Doberstein

Šis receptas yra puikus kumpis centre. Ir nesakau to lengvabūdiškai. Mano šeima myli kumpį. Aš ne. Taigi buvau visiškai pasiruošęs, kad tai bus dar vienas receptas, kuris jiems patiks, kol ieškojau ko nors kito. Bet buvau maloniai nustebęs, kai pastebėjau, kad man tai patinka. Nepasakyčiau, kad tai buvo meilė iš pirmo kąsnio, bet man tai patiko.

Glazūra labai greitai surenkama, o ruošiant ją momentiniame puode, kumpis nebuvo sausas. Glazūruotas kumpis nebuvo per sūrus ar saldus. Namuose neturėjau imbiero alaus, todėl naudojau imbierinį alų. Norėčiau pamatyti, koks skirtumas būtų imbiero alaus, kai vėl gaminsiu šį kumpį. Mes nustatėme, kad persikų konservai nebuvo per saldūs, čia dažnai skundžiamasi glazūruotais kumpiais, o burbonas pridėjo gražią pastabą.

Mano kumpis sveria apie 5 kilogramus, šiek tiek didesnis nei reikalaujama, todėl turėjau nupjauti maždaug 1/3 nuo ilgosios pusės, kad jis tilptų.

Radau, kad 15 minučių esant žemam slėgiui kumpis buvo visiškai pašildytas, neišdžiūvus. Kepant jį 5 minutes, buvo suteikta graži įdegusi išvaizda ir deimantinis raštas be deginimo. Turiu dujinę viryklę ir broilerį, todėl stebėjau erelį, kad viskas nesudegtų. Tiesą pasakius, mes niekada nesulaukėme juso, kai atnešiau kumpį prie stalo. Visi atrodė patenkinti turėdami kumpį tokį, koks buvo.

Kai kurį papildomą kumpį nusiunčiau savo sūnui ir jis pasakė, kad nors pora dienų glazūruotas kumpis buvo puikus. Taigi jis taip pat gerai laikosi.

Angie Zoobkoff

Šis šventinis kumpis buvo skirtas nuostabiai ir nuostabiai sekmadienio vakarienei, ir jis būtų nuostabus Velykų stalui. Mano šeima dievino kumpį, ir mes visi komentavome, koks jis buvo drėgnas, švelnus ir skanus.

Aš naudojau naminius persikų konservus ir man patiko, kaip persikų skonis papildo kumpį.

BADA DAUGIAU?

Jei padarysite šį receptą, padarykite nuotrauką ir suraskite žymą #LeitesCulinaria. Mes norėtume pamatyti jūsų kūrinius „Instagram“, „Facebook“ ir „Twitter“.


Rūkyta kumpio glazūra

Manau, kad maža vyšnia ant visų rūkytų kumpių yra ta saldainių saldi glazūra. Šio kumpio glajus gali būti mėgstamiausias iš visų mano kada nors pagamintų glajų, saldus iš rudojo cukraus, su burbono ir persikų sultimis ir pagardintas šiltais prieskoniais, tokiais kaip imbieras, cinamonas, muskato riešutas ir gvazdikėliai. Tikroji paslaptis yra ta, kad ši glazūra traškėja ir karamelizuojasi ant rūkyto kumpio išorės. Yra keli būdai, kaip tai padaryti: galite padidinti kepsninės kaitrą (bet kur virš 400 laipsnių F), porą minučių kepti orkaitėje arba pūsti išorę tiesiogine šiluma iš degiklio (kuris buvo mano pasirinktas metodas …, nes UGNIS!)


Žiūrėti video įrašą: Kamado Bono - Kepsninės užkūrimas ir tinkamo anglių kiekio parinkimas (Sausis 2022).