Tradiciniai receptai

Sūdytas pyragas užkandis su grybais ir sūriu

Sūdytas pyragas užkandis su grybais ir sūriu

Pirmiausia paruoškite tešlą, sumaišykite šaltą sviestą su kiaušiniu, druska ir miltais. Kai tešla bus surišta ir nelipni, sudėkite ją į maistinę plėvelę (arba į vienkartinį maišelį) ir šaldykite bent 30 minučių.

Įdarui sutarkuokite telemeau ant didelės trintuvės ir, atskirai, sūrį. Išimkite grybus iš dėžutės, nuplaukite šiek tiek vandens ir palikite juos perkošti, kad labai gerai nuvarvėtų.

Grietinėlę sumaišykite su kiaušiniu ir palikite pastovėti.

Atvėsus ir sukietėjus tešlai, išimkite ją iš šaldytuvo ir ant miltais pabarstytos lentos paskleiskite 5-6 mm storio lakštą. Įdėkite tešlos lakštą į kepimo skardą, suformuokite jos kraštus ir tada šakute subadykite pyrago pagrindą.

Ant tešlos tolygiai paskirstykite tarkuotą telemeau, o tada grybus gerai nusausinkite vandeniu

Supilkite grietinėlės ir kiaušinių mišinį iš vienos vietos į kitą ir pagardinkite druska bei pipirais (kas nori ir raudonėliu).

Ant viršaus pabarstykite tarkuotą sūrį ir dėkite padėklą su pyragu į orkaitę, vidutinės temperatūros, kol sūris išsilydys ir patiekalas gražiai apskrus.

Tada išimkite pyragą iš orkaitės, supjaustykite griežinėliais ir patiekite karštą. Jis toks pat geras, pašildytas mikrobangų krosnelėje ar net šaltas.

1

Tortinei tešlai sviestas turi būti šaltas.

2

Jei tešla per trapi, pataisykite ją, įpildami 1 šaukštą grietinėlės, jogurto ar pieno, tada suminkykite, kad susimaišytų.

3

Grybus labai gerai nusausinkite, kad jie nebūtų vandeningi ir nepažeistų pyrago konsistencijos bei išvaizdos.

4

Raudonėlį naudokite tik tuo atveju, jei norite.

5

Tortą gražiai apkepinkite, nedeginkite.


Sūdytas pyragas su grybais ir sūriu

Aš myliu pyragus! Traškus plutos ir subtilaus bei skanaus interjero derinys mane visada stebina! Įdarai gali būti labai įvairūs! Nuo sūraus iki saldaus visada galite patiekti ką nors kita. Jie gali būti siūlomi ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Jis lengvai vežamas į vakarėlius, iškylas, darbą, kitą dieną patiekiamas šaltas arba pašildytas. Šis pikantiškas pyragas su grybais ir sūriais jus maloniai nustebins!

Įdarui viską, ką maniau, derinsiu su gražiais ir skaniais grybais. Išėjo kažkas tokio skanaus! Visą sūrų pyragą suvalgiau vienu įkvėpimu. Kepant namų kvapas pagreitino mūsų apetitą. Nesakau, kaip greitai padariau nuotraukas, todėl galiu iš karto pradėti jomis mėgautis. Tikrai netrukus pakartosiu šį pikantišką pyragą su grybais ir sūriais!

Svarbi informacija sūdyta pyragas su grybais ir sūriu

Torto plutai naudojau klasikinį receptą, įkvėptą Jamila Cuisine. Aš jau pripratau prie šio recepto ir naudoju jį tiek sūriems, tiek saldiems variantams. Laikui bėgant bandžiau baltus miltus pakeisti rupiais arba avižiniais dribsniais. Kiekvieną kartą išeina gerai. Tačiau norėdami pasveikti, turite koreguoti vandens kiekį pagal miltų rūšį. Kai kurie sugeria daugiau vandens. Yra net skirtumų tarp baltųjų miltų rūšių. Taigi vandens kiekis recepte yra orientacinis.

Saldūs variantai

Kartais į saldžius variantus pridedu šaukštą cukraus pudros, bet tai nėra būtina. Taip pat sėkmingai galima naudoti saldų įdarą be cukraus. Taip pat patartina naudoti sviestą, kuriame yra daugiau kaip 80% riebalų. Bandžiau ir su silpnesniu sviestu. Taip gavosi, tačiau tiek skonis, tiek konsistencija šiek tiek nukentėjo. Tačiau riebesnis sviestas taip pat suteikia malonesnį skonį!

Tobula pluta

Kad gautumėte tobulą plutą, kurią nesunkiai pašalinsite iš formos, rekomenduoju investuoti į specialų tortų padėklą, nelipnų ir su nuimamu pagrindu. Tai nepaprastai palengvina jūsų darbą. Jis neturėtų būti tepamas ar tapetuojamas. Be to, pluta puikiai išeina, o padėklas yra labai lengvai valomas. Rinkoje yra daug variantų. Tikrai geri yra ne brangesni nei 70-80 lei. Kad padėklas būtų geriau tvarkomas su nuimamu pagrindu, rekomenduoju jį įdėti į kitą dėklą ir įdėti į orkaitę, kitaip rizikuojate, kad tvarkydami jį sulaužysite plutą ir išimsite iš orkaitės.

Kad kepant per daug neišbrinktų, reikia gerai subadyti plutą šakute ir iškepti, priaugus svorio. Procedūra paprasta. Gerai įdėję tešlą į skardą, ją subadome šakute, tada dedame kepimo popierių ir į skardą pilame sausas pupeles, avinžirnius ar ryžius. Tai yra, jei nenorite investuoti į specialius keraminius karoliukus šiai operacijai, kuriuos galite pakartotinai panaudoti, kai gaminsite aštrią plutą. Turiu tokių perlų ir jie labai naudingi.

Mano forma yra 28 cm, o tešlos kiekis, išeinantis iš žemiau esančių ingredientų, puikiai tinka

Ingridientai

Dėl plutos, kurios mums reikia

  • 250 gr miltų
  • 125 g šalto sviesto (geriau sviesto, kuriame yra daugiau nei 80% riebalų)
  • 1 kiaušinio trynys
  • apie 30-50 ml šalto vandens
  • druskos

Užpildymui mums reikia

  • 500 gr grybų
  • 30 gr smulkiai tarkuoto kedro sūrio
  • mažas svogūnas
  • 30 gr smulkiai tarkuotos telemejos
  • 2-3 tarkuotų česnako skiltelių
  • 30 gr smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
  • 200 ml virimo grietinėlės
  • 3 kiaušiniai
  • smulkiai pjaustytų petražolių
  • šaukštelio smulkiai supjaustyto žaliojo peletrūno
  • keli smulkiai pjaustyti žalieji kalendros lapai
  • šaukštelis pipirų pastos
  • kubo sviesto
  • šaukštą alyvuogių aliejaus
  • pusės šaukšto garstyčių Dižono uogų
  • šaukštą grietinėlės sūrio
  • druska, pipirai, paprika - viskas pagal skonį

Paruošimo būdas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Visų pirma, mes rūpinamės tešlos paruošimu plutai. Miltus, šaltą sviestą ir druską sumaišykite rankomis, kol gausite trapią tešlą. Tada įpilkite kiaušinio trynio ir šiek tiek vandens. Lengvai minkykite tešlą ir palaipsniui įpilkite šiek tiek vandens, kol pajusite, kad ji suriša. Kai tešla nebetrupės ir įgaus įprastos tešlos konsistenciją, nustojame pilti vandens.

pyrago tešla ruošimo procese

Mes įdedame jį į plastikinę plėvelę ir suformuojame rutulį. Tešlos per daug neminkome, nes to nereikia, net jei sviesto gabalėliai nėra visiškai ištirpę. Padėkite tešlą į šaldytuvą maždaug 30-40 minučių. Prieš klojant, jis turi būti šaltas.

sluoksniuotos tešlos tešla paruošta ir paruošta šaldyti

Po 30-40 minučių tešlą paskleiskite ant miltais pabarstyto stalo maždaug 5 milimetrų storio lakšte. Būdamas trapi tešla, lakštas linkęs lūžti. Jokiu problemu. Galima klijuoti pirštais. Tada lengvai susukite lakštą ant kočėlo ir perkelkite į skardą, kur jis bus suformuotas, kol padėklas bus padengtas tešla. Perteklius supjaustomas ir tešla subadoma šakute. Keptuvę šaldykite dar 20 minučių. Tada ant tešlos uždėkite kepimo skardą, sudėkite karoliukus kepimui ir kepkite 20 minučių. Pluta apskritai neiškeps. Jis liks orkaitėje su įdaru.

tortinę tešlą, įdėtą į skardą, su kepimo perlais

Užpildo paruošimas

Į puodą įpilkite šaukštelį sviesto ir šaukštą aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Suberkite svogūną ir pakepinkite 2–3 minutes, kol jis šiek tiek suminkštės. Tada įpilkite česnako. Grybus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į keptuvę ir virkite, kol sumažės. Iš pradžių keptuvėje turėsime vandens perteklių, kurį paliks grybai, tačiau kol jie keps, jis gerokai sumažės. Kai vandens perteklius sumažės, įpilkite Dižono uogų garstyčių, pipirų pastos, grietinėlės sūrio, petražolių, kalendros, peletrūno, druskos, pipirų ir paprikos pagal skonį ir viską virkite 1-2 minutes.

pyrago įdaro paruošimas

Po 20 minučių orkaitėje pluta pradėjo įgauti šviesiai auksinę spalvą. Nuimkite keraminius karoliukus ir kepimo skardą ir padėkite grybų mišinį ant plutos.

pyragas su grybų įdaru

Atskirame dubenyje išplakite tris kiaušinius kaip omletą ir įpilkite virimo grietinėlės, kedro sūrio, parmezano sūrio ir smulkiai tarkuoto telemeau. Gautą kompoziciją užpilame ant grybų mišinio, kurį dedame ant plutos.

Sūdytas pyragas su grybais ir sūriais orkaitėje lieka apie 10-15 minučių arba kol kiaušinis iškeps, o ant viršaus turėsime gražią auksinę plutą. Virimo laikas labai priklauso nuo orkaitės ir naudojamų funkcijų. Kepimo iš viršaus į apačią funkciją naudoju beveik visą laiką.

sūdytas pyragas su grybais ir sūriais, paruoštas kepti

Sūdytą pyragą su grybais ir sūriais paliekame šiek tiek atvėsti, tada jis patiekiamas ir valgomas su dideliu apetitu! Gėris! Maitinimas garantuotas!

Sūdytas pyragas su grybais ir sūriuužkeikimas virtuvėje!


Vaizdo įrašas: SŪDYTA ŠONINE. subtitles (Sausis 2022).