Tradiciniai receptai

Peru vištienos su ryžiais receptas

Peru vištienos su ryžiais receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Paukštiena
  • Vištiena
  • Vištienos gabaliukai
  • Vištienos kojelė

Žinomas kaip arroz con pollo. Jei jums patinka karštas arroz con pollo, pridėkite daugiau aitriųjų paprikų.

Tai padarė 59 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 6

  • 4 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti
  • 6 vištienos šlaunelės be odos, nuplaunamos ir išdžiovinamos
  • 6 vištienos kulšelės ant odos, nuplaunamos ir išdžiovinamos
  • žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
  • 1 1/2 kekių šviežių kalendrų, lapai nuskinti nuo stiebų
  • 6 skiltelės česnako, nuluptos ir stambiai supjaustytos
  • 1 škotiškas čili pipiras arba kiti karšti aitrieji pipirai, pasėti ir išvalyti
  • 1 šaukštas Vorčesterio padažo
  • 125 ml apelsinų sulčių
  • 375 g nevirtų baltųjų ryžių
  • 2 svogūnai, supjaustyti
  • 125 ml baltojo vyno
  • 850 ml vištienos sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 didelė morka, nulupta ir supjaustyta kubeliais
  • 1 pipiras, bet kokios spalvos, supjaustytas žiedais
  • 115 g šaldytų žirnių

MetodasParuošimas: 25 min. ›Virimas: 1 val. 5 min.› Paruošta: 1 val. 30 min

  1. Įdėkite dvi dideles keptuves ant vidutinės ugnies, į kiekvieną supilkite po 2 šaukštus augalinio aliejaus ir kaitinkite aliejų, kol jis banguos. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais, padalinkite tarp dviejų keptuvių; kepkite iki auksinės rudos ir traškios, apie 15 minučių. Jei reikia, purškimui kontroliuoti naudokite ekranus virš keptuvių. Išimkite vištieną iš keptuvių ir nusausinkite ant virtuvinių rankšluosčių.
  2. Kalendros lapus, česnaką, aitriąją papriką, Vorčesterio padažą ir apelsinų sultis sudėkite į skystį ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite mišinį į vieną iš keptuvių, užvirkite; virkite ir maišykite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol mišinys taps šviesiai tamsiai žalios spalvos, maždaug 5 minutes.
  3. Supjaustytus svogūnus sudėkite į kitą keptuvę, virkite ir maišykite ant vidutinės silpnos ugnies, kol svogūnai taps permatomi, 5–7 minutes. Įmaišykite ryžius; virkite ir maišykite, kol ryžiai pradės tapti nepermatomi, maždaug 5 minutes.
  4. Supilkite baltąjį vyną į likvidatorių ir keletą kartų pamuškite, kad iš maišytuvo nuplautumėte papildomą kalendros mišinį; supilkite vyną į keptuvę, kurioje yra kalendros mišinys. Mišinį vėl užvirinkite ant vidutinės ugnies, į kalendros mišinį įbrėžkite ryžius ir svogūnus, įmaišykite vištienos sultinį ir juodųjų pipirų ir užvirkite. Paruoštus vištienos gabaliukus ir morkas sudėkite į keptuvę, sumaišykite ir uždenkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol ryžiai atsiskirs, o vištiena centre nebebus rausva, apie 30 minučių.
  5. Nuimkite dangtį, ant ryžių uždėkite pipirų žiedus ir pabarstykite šaldytais žirneliais. Uždenkite ir virkite nemaišydami, kol pipirai ir žirniai suminkštės, apie 15 minučių. Atidenkite keptuvę ir prieš patiekdami leiskite patiekalui pailsėti 5 minutes.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(64)

Atsiliepimai anglų kalba (53)

pateikė Gina

Aš tai padariau su vištienos krūtinėlėmis be odos, raudonaisiais pipirais ir be šaldytų žirnių, neturėjau po ranka .. Receptas skanus! Tačiau aš visada mažinu skysčių kiekį į savo ryžių patiekalus, nekenčiu minkštų ryžių. Mano uošviai, gimę ir augę Peru, manė, kad tai labai autentiška. Gyvendamas Majamio Floridoje, yra kultūrų lydymosi katilas su daugybe Pietų Amerikos restoranų .. tai geriau nei kai kurie Peru Arroz con Pollos, kuriuos turėjau kitur. Ačiū!-2009 m. Rugpjūčio 31 d

pateikė Littlelentil

Tai gana gerai. Tačiau aš niekada į jį nedėjau apelsinų sulčių. Kitą kartą pabandysiu. Alus taip pat gerai veikia vietoj baltojo vyno. Yra vienas dalykas, kurį mėgstu daryti kitaip: man patinka mano kalendros/čili/česnako mišinys „kepti“, o ne tik troškintis. Skonis (ir aromatas!), Kurį kepdami išskiria čili pipirai, česnakai ir kalendra, yra daug geresnis nei TJO, kai jie skrudinami. Taigi šiame etape aš praleidau skysčius ir pridedu juos vėliau, o į maišytuvą įpilu šiek tiek aliejaus (kitaip žolelės, česnakai ir pipirai gerai nesimaišys), o tada supilkite mišinį į karštą puodą ir tai sukels kepti". Aš taip pat troškinu svogūnus tame pačiame puode, iškart po to, kai kalendra/česnakas/čili keletą minučių kepa. Visa kita yra ta pati. ** pastaba **: būkite LABAI atsargūs, kai nulupate ir pašalinate čili pipirus. Aš tai darau peiliu ir šaukštu ir stengiuosi neliesti pipirų vidinės pusės, kol jie bus visiškai švarūs. Priešingu atveju mano rankos sudegs ir viskas, ką liečiu. Be to, būkite pasiruošę šiek tiek kosėti, nes aštrios pipirų dalies kvapas, kurį pašalinsite, išskiria garus, kurie privers jus kosėti. -Čili pastos visada galite nusipirkti į stiklainį, bet įspėju, kad karšta.-2009 m. Rugsėjo 29 d.

pateikė Tammy

Peru „Arroz con Pollo“ nėra apelsinų sulčių ar vyno .... Originalus ir skanus receptas yra su alumi ir vištienos sultiniu ... ir kad jis nebūtų pernelyg minkštas, skysčio kiekis turi būti toks pat kaip ir ryžiai ... jei tai yra 2 puodeliai ryžių, įpilkite 2 puodelius skysčio. -2012 m. lapkričio 7 d


Peru vištiena ir ryžiai

Abi vištienos puses gausiai apibarstykite druska. Didelėje olandiškoje orkaitėje arba sunkiame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite pusę vištienos odele žemyn į olandišką orkaitę ir kepkite nejudėdami, kol paruduos, apie 8 minutes. Pasukite vištieną ir virkite dar 2 minutes, perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena.

Tuo tarpu nedideliame puode uždenkite kepamas paprikas vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol suminkštės, apie 10 minučių. Supilkite pipirus į maišytuvą arba virtuvinį kombainą su 1/2 puodelio virimo vandens ir sumaišykite iki vientisos masės. Supilkite į dubenį.

Maišytuve sutrinkite 1/2 puodelio vištienos sultinio su svogūnu, česnaku, juodaisiais pipirais, kmynais ir 1 šaukšteliu druskos. Supilkite į dubenį, tada sutrinkite kalendrą su 1/2 puodelio vištienos sultinio. Suberkite morkas ir maišykite, kol smulkiai supjaustysite.

Įkaitinkite olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies, tada įpilkite kepimo pipirų tyrės. Virkite, maišydami, kol sutirštės, apie 4 minutes. Įpilkite svogūnų mišinio ir kepkite dar 4 minutes. Įpilkite kalendros mišinio, likusio 1/2 puodelio sultinio ir ryžių ir užvirkite. Įpilkite rudos vištienos, palaidokite ją ryžiuose. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, uždenkite ir virkite 15 minučių. Atidengti ir ant viršaus užpilti žirnelius. Dar kartą uždenkite, išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti 5-10 minučių prieš patiekiant.


Peru Kalėdų vakarienės receptai

12 dienų Kalėdų ryžių receptai Hinode ryžiai

Lotynų Amerikos virtuvės įsimintini patiekalai iš Argentinos

Peru kalėdinis maistas Lima Peru maisto kokteiliai

Peru vakarėlių maisto įvairovė

Alternatyvios Kalėdų vakarienės iš keptos elnienos su

Peru Kalėdų vakarienė

Peru vištiena ir ryžiai Arroz Con Pollo Be Mere

Tradicinis Peru kalėdinis maistas

Peru Kalėdų maisto tinklaraštis

Mėgaukitės tradicine Kalėdų vakariene Brazilijoje

Peru Kalėdų receptai ir maistas 7000 receptų

Dienoraštis Kūčių vakarienė Kusko restorane „Cusco Plus“

Geriausi jūros gėrybių restoranai Limoje Peru „Intrepid Travel“

5 Peru užkandžiai, kurie puikiai tinka vakarėliams

Choros A La Chalaca Peru stiliaus midijos

Peru kalėdinis maistas Ką valgo peruiečiai

Tradicinės Kalėdų maisto tradicijos visame pasaulyje

Peru Kalėdų maisto atostogų sezono pietų virtuvė

Kalėdos Peru Tradicinis maistas ir kur eiti

15 populiarių Peru desertų, padėsiančių įsimylėti

/> Karštas šokoladinis duonos pudingas, kuris daro mano Peru

Peru pjaustytų salotų receptas

Peru Kalėdos autentiško maisto Quest Quest Kuske

17 geriausių Peru maisto produktų, kuriuos turite išbandyti 2020 m

Saldūs desertai Kalėdoms Peru džiugina mėgstamiausius

Dienoraštis Kūčių vakarienė Kusko restorane „Cusco Plus“

Geriausias Peru žaliasis padažas „Aji Verde“

Peru pjaustytų salotų receptas „Slapukų naujoko“ vaizdo įrašas


Visi šio recepto ingredientai:
Vištienos kotletai [vištiena], Citrina, Ilgagrūdžiai ryžiai, Raudonasis svogūnas, Paprikos, Morkos, Kukurūzai [kukurūzai], Peru stiliaus prieskoniai (Ancho čili milteliai, malti kmynai, ciberžolė, saldžioji paprika, granuliuotas česnakas, rūkyta paprika, džiovinta apelsino žievelė), Kreminė Ají Verde (Majonezas [ekologiškas išspaustas sojų pupelių aliejus, vanduo, ekologiški kiaušinių tryniai, ekologiški sveiki kiaušiniai, ekologiškas distiliuotas baltasis actas, druska, ekologiškos baltosios garstyčios (ekologiškas distiliuotas actas, vanduo, ekologiškos garstyčių sėklos, druska, ekologiški prieskoniai), ekologiškas citrinų sulčių koncentratas ], Kalendra, svogūnų milteliai, granuliuoti česnakai, jūros druska, raudonojo vyno actas [brandinto raudonojo vyno actas], citrinos sultys [citrina])

Informacija apie alergeną:
Sudėtyje yra sojos ir kiaušinių

Alergenai gali atsispindėti sandėliuose, išvardytuose receptų kortelės skiltyje „Ko jums reikės“.

Bendra USDA informacija naudojama sandėliuose esančių maistinių medžiagų analizei, sudedamųjų dalių sąrašui ir alergijos deklaracijai. Sandėlio reikmenys yra receptų kortelės skiltyje „Ko jums reikia“.

Pagaminta naudojant įrangą, kuri apdoroja produktus, kurių sudėtyje yra kiaušinių, žuvies/vėžiagyvių, pieno, sezamo, sojos, žemės riešutų ir medžio riešutų.


Kaip virti aji de gallina?

Padarykite atsargas:

  • Daržoves smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos kartu su 2 česnako skiltelėmis ir mėsa į puodą, uždenkite vandeniu, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių arba kol krūtys iškeps. „Don & rsquot“ jų neperkeps, kitaip jie taps kieti.
  • Išimkite krūtis iš puodo ir atidėkite.
  • Toliau virkite sultinį (neuždengtą), kol ruošiate likusį. Receptui jums reikės šiek tiek atsargų.
  • Jei sultinys nėra pakankamai aromatingas, įpilkite vištienos sultinio kubas, tai padidins skonį.

Paruoškite padažą:

  • Virkite išvalytas ir ketvirčiais supjaustytas geltonas paprikas apie 10 ir 15 minučių arba kol suminkštės. Gerai nusausinkite.
  • Grįžkite į puodą, įpilkite šiek tiek sultinio ir likusias 2 česnako skilteles. Sutrinkite iki vientisos masės. Atidėti.
  • Supilkite baltos duonos riekeles ir graikinius riešutus į dubenį. Įpilkite šiek tiek vištienos sultinio ir sutrinkite, kad gautumėte tirštą pastą. Atidėti.
  • Susmulkintus svogūnus pakepinkite olandų orkaitėje ar kitoje keptuvėje su sunkia dugnu, kol jie taps skaidrūs.
  • Įpilkite smulkiai pjaustyto čili, pipirų padažo ir & frac14 puodelio vištienos sultinio. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 15 minučių arba kol šiek tiek sutirštės.
  • Įpilkite duonos mišinio ir virkite 5 minutes. Jei padažas šiuo metu nėra pakankamai lygus, galite jį vėl sumaišyti.
  • Vištieną susmulkinkite ir supilkite į puodą kartu su alyvuogėmis ir pienu.
  • Šiek tiek padidinkite ugnį ir toliau virkite keletą minučių arba kol padažas sutirštės pagal jūsų skonį.
  • Sureguliuokite skonį su druska ir pipirais. Būkite dosnus.


Peru stiliaus kepta vištiena

Šis patiekalas - rifas ant pollo a la brasa - yra mūsų odė Peru maistui, dinamiškai, skoningai virtuvei, kuri, mūsų manymu, nesulaukia pakankamai dėmesio. Marinatas yra įvairių ingredientų, naudojamų unikaliems Peru virtuvės skoniams, pavyzdys. Alus, tamari ir česnakai yra būtini, tačiau žvaigždė yra aji panca pasta. Tai tradicinė Peru čili pasta, kurią galite rasti lotynų rinkoje arba internete. Žiupsneliu galite suberti rehidratuotą pasiliją arba ancho chilis, tačiau dėl vaisinio dūminio aji panca skonio verta jį atsekti.

2 šaukštai aji panca pastos

2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir dar daugiau skrudinimui

1 arbatinis šaukštelis druskos ir dar daugiau prieskonių

1 šaukštas Meksikos raudonėlio

3 laimų sultys, padalytos, ir 2 laimai, supjaustyti skiltelėmis patiekimui

1 svaras mažų naujų bulvių

1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas

1 krūva kalendros, grubiai supjaustytos

1. Maišytuve sumaišykite pirmuosius 7 ingredientus ir 1 laimo sultis ir išmaišykite iki vientisos masės. Įdėkite vištieną į 1 galono plastikinį maišelį su užtrauktuku (arba daugkartinį silikoninį maisto laikymo maišelį) ir supilkite jį marinatu, įsitikindami, kad vištiena buvo tolygiai uždengta. Leiskite marinuotis šaldytuve per naktį.

2. Kai būsite pasiruošę virti, įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Perkelkite vištieną iš maišo į lakštų dėklą. Tada bulves užpilkite gausiai šlakeliu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos. Išbarstykite bulves aplink vištieną. Kepkite 3 valandas, pasukdami keptuvę ir pusiau pasukdami bulves. Leiskite vištienai pailsėti bent 10 minučių prieš droždami.

3. Kol vištiena ilsisi, įmeskite raudonąjį svogūną su likusiomis laimo sultimis ir žiupsneliu druskos. Jei naudojate, padarykite kalendros padažą.

4. Jei norite patiekti, supjaustykite vištieną ir lėkštę kartu su bulvėmis ir laimo skiltelėmis. Greitai marinuotus svogūnus išbarstykite ant viso viršaus kartu su kalendra. Patiekite su kalendros padažu šone.


Kaip pasigaminti Peru vištieną:

Šiame recepte nėra nieko sudėtingo, ir iš esmės viskas, ką darome, yra marinuoti visą vištieną ir tada ją kepti.

Spatchcock vištieną

Nors ir nereikalingas, aš labai rekomenduoju vištieną apipilti, o tai reiškia, kad mes išpjauname stuburą, kad galėtume jį išlyginti.

„Spatchcock Chicken“ ir tai užtrunka tik porą minučių.

Išdžiovinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu

Prieš ką nors darydama su mėsa, visada pašalinu drėgmės perteklių. Ypač su vištiena, išeinančia iš plastiko susitraukiančio maišelio, gali būti gana daug skysčio pertekliaus.

Peru vištienos marinatui reikia Aji Amarillo

Vienas iš ingredientų, kuriuos svarbu gauti, yra Aji Amarillo pasta. Tai aitrieji pipirai, kurie auginami Peru, ir turi tikrai nepakartojamą, skanų skonį, kuris yra svarbus marinatui.

Man, skonis kaip habanero ir liuko čili kryžius su vaisiniu atspalviu.

Jis susimaišo į pastą, kurios spalva ryškiai oranžinė:

Nors galite jį rasti parduotuvėje, tai yra prekė, kurią užsisakau „Amazon“ (filiale).

Žinau, kad šiek tiek erzina gauti neįprastų ingredientų, tačiau čia tai yra būtina, o atidarytas indelis gerai laikosi šaldytuve pakartotinėms vištienos partijoms.

Padarykite marinatą

Dubenyje sumaišykite avokadų aliejų (arba alyvuogių aliejų), aji amarillo pastą, šviežias laimų sultis, česnaką, druską, kmynus, džiovintus raudonėlius ir juoduosius pipirus:

Sumaišykite ingredientus ir atrodys taip:

Įpilkite marinato

Kai vištiena išdžiovinama, užpilkite marinatu ant viršaus:

Patrinkite viską ir žinokite, kad marinatas šiek tiek susisuks aplink vištieną. Tai yra gerai.

Marinatas 1 valandai kambario temperatūroje

1 valanda yra pakankamai laiko, kad vištiena įsisavintų marinato skonį. Leidau vištienai valandą sėdėti kambario temperatūroje, o tai atima vėsą nuo vištienos ir padeda jai kepti tolygiau.

Jei norite ilgiau marinuoti, tai galite padaryti prieš 1 dieną. Tiesiog įsitikinkite, kad jį marinuojate šaldytuve. Mėsos niekada negalima palikti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.

Skrudinkite vištieną

Viskas, ko dabar reikia, yra 40–45 minučių kepsnys orkaitėje, šiek tiek paskrudinant iki pabaigos.

Nesijaudinkite dėl sudegusių skardų ant keptuvės. Užtikrinu jus, kad nors vištiena iš dalies ir gali atrodyti tamsi, degančio skonio ji neturi. Marinate yra natūralių cukrų, pagamintų iš tokių ingredientų kaip laimo sultys, kurios bet kokiu atveju karamelizuosis ir tamsės.

Kai vištiena iškeps, leiskite jai keletą minučių sėdėti, tada galėsite ją išdrožti. Mes mėgaujamės juo su Cilantro Jalapeño padažu.

„Cilantro Lime Rice“ yra suderinamas su šio recepto garnyru, o angliavandenių galite pasigaminti iš „Cilantro Lime“ žiedinių kopūstų ryžių. Mėgautis!


„Crock-Pot“ Peru vištienos ir geltonųjų ryžių dubenys

Aš labai džiaugiuosi galėdamas pasidalyti šiuo receptu su jumis, ypač turint omenyje, kad jame naudojamas mano mėgstamiausias virtuvės prietaisas-mylimas indas. Galbūt netrukus įšoksiu į greitąjį traukinį, bet dabar aš vis dar važinėju senąja mokykla. Aš amžinai nesidalinau receptu, todėl šis jau seniai pavėluotas.

Aš visada buvau greita ir paprasta vakarienė, tačiau šis teiginys šiandien skamba dar labiau. Kai keičiasi šeimos dinamika, visada reikia ką nors koreguoti, ir aš to išmokstu du vaikai iki trijų. Manau, kad daugelis iš jūsų gali bendrauti, net jei tik nepridėjote kito nario prie savo šeimos. Pasibaigus metų veiklai, sporto renginiams ir darbui turbūt visi jaučiatės šiek tiek sutrikę.

Šis Peru vištienos ir geltonųjų ryžių dubuo trykšta tiek spalva, tiek skoniu. Kmynu ir paprika pagardinta vištiena lėtai verda puode, pasidaro neįtikėtinai švelni ir sultinga. Šis patiekalas, patiekiamas kartu su geltonaisiais ryžiais, skrudintais gysločiais ir su avokadu, yra paprastas ir skanus. Kaip ir visus “ Bowl ” receptus, šį patiekalą galima visiškai pritaikyti. Juodosios pupelės būtų puikus priedas, taip pat kiti priedai, tokie kaip kalendra (jei tai jūsų reikalas) arba jalapenos (šiek tiek prieskonių).

Visą savaitę mėgavausi vištienos likučiais virš salotų arba suvyniotas į vyniotinį. Valgyk vieną kartą, valgyk visą savaitę, tai tikrai yra maistas, nuo kurio galiu atsilikti.


Žingsniai

Nupjaukite visus vištienos riebalus. Įkaitinkite aliejų plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite kmynų sėklų ir dažnai maišykite, kol jos pradės ruduoti, maždaug 3 minutes. Stumkite į keptuvės šoną. Įpilkite vištienos ir kepkite iki auksinės spalvos, maždaug 3 minutes iš vienos pusės.

Tuo tarpu supjaustykite svogūną ir česnaką. Smulkiai supjaustykite jalapeno ir suberkite viską, išėmę vištieną iš keptuvės. Dažnai maišykite 3 minutes, tada įpilkite sultinio. Grąžinkite vištieną į keptuvę ir pabarstykite paprika, raudonėliu, kmynais ir cukrumi. Ant viršaus sutarkuokite laimo žievelę. Laimą perpjaukite per pusę ir išspauskite visas sultis. Įmaišykite pipirus ir apverskite vištieną.

Uždenkite ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Troškinkite 15 minučių. Apverskite vištieną ir išmaišykite daržoves. Troškinkite toliau, neuždengę, kol paspaudus vištiena taps elastinga, dar apie 15 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 165 ° F (74 ° C). Įmaišykite pusę mėtų. Patiekite ant ryžių ir pabarstykite likusiomis mėtomis. Uždengus ir atvėsus, likučiai gerai išsilaikys mažiausiai 2 dienas.


„Pollo a la Brasa“ (Peru kepta vištiena)

Ar žinojote, kad Peru virtuvė šiais metais buvo įtraukta į 3 karščiausių šalies maisto produktų sąrašą? Ir ar žinojote, kad „Pollo a la Brasa“ buvo vienas populiariausių patiekalų Peru? Liepos mėnesį tam net skirta nacionalinė diena! Taip, peruiečiai mėgsta savo garsiąją keptą vištieną, ir mes taip !!

Dabar galite pasigaminti namuose ir tai taip paprasta! Paruoškite marinatą, leiskite vištienai pasimarinuoti, kepkite vištieną orkaitėje ir tai! O ir skirkite papildomas 5 minutes, kad pasigamintumėte nuostabų Peru Aji Verde padažą kartu su vištiena (pateiktas receptas). PASITENKINIMAS GARANTUOTAS.

Šis receptas pateikiamas specialiu „Lajoiedu“ prašymu (“Pateikite užklausą! Jos aprašymas apie šį patiekalą yra gražus.

“Ji yra pati skaniausia vištiena, kokią esu valgęs …Marinade gausu prieskonių ir žolelių. Galiu pasakyti, kad jis buvo marinuotas/marinuotas. Taip pat atrodo, kad danga/marinatas prilimpa prie odos net skrudinimo metu. Jis taip pat kvepia. Aš tai laisvai apibūdinčiau kaip žolinį, pikantišką, gerai pagardintą prieskoniu (nebūdamas pernelyg aštrus nuo paprikos), kiek sūrus ir toks sultingas, kokį tik galima įsivaizduoti. Oda taip pat gražiai traški. ”

PSO nenorėčiau ir#8217t nori tai valgyti?

Turint tokias išsamias specifikacijas ir nepaliekant jokių aspektų ir#8211 viskas skonio į tekstūra į aromatas į išvaizda – Prisipažinsiu, sekundę apsiverkiau pagalvojus apie tokį įsipareigojimą. Bet jūs žinote, kaip man patinka iššūkiai, ir šis mane įkvėpė!

Taigi, kai aplinkui lakstė du mano mažyliai, pirštais piešė virtuvės langą, ant grindų daužė „Play-Doh“ ir daužė puodus bei keptuves, ėmiausi darbo.

Dabar aš neįsivaizduoju, ar tai skanu kaip Pollo a la Brasa tame konkrečiame jos aprašytame restorane. Ir iš tikrųjų, be ypatingo medžio dengto skardinio ir jo naudojamo skonio jis nebus to paties skonio. Bet ar galutinis rezultatas savo skonio profiliu yra autentiškas Peru? Taip. Ir ar tai skanu? Taip.

Ir leiskite pridurti: aš niekada nemačiau savo 3 metų amžiaus ryjančios vištos taip greitai, kaip jis padarė šį Pollo a la Brasa! Ir jis vis prašydavo vis daugiau! Ir gauk tai: už 4 dienas iš eilės po to jis vis prašė daugiau „Pollo a la Brasa“ ir buvo skaudžiai nusivylęs (vieną kartą įniršęs), kai pasiūlė pakaitinį vištienos patiekalą! Mes sukūrėme savo sūnui narkomaną Pollo a la Brasa, ir jis nuo to laiko kenčia nuo abstinencijos simptomų!

Taigi taip, panašu, kad nuo šiol „Pollo a la Brasa“ bus nuolatinis narys Killebrew namuose.

Ir kai jūs tai išbandysite, esu įsitikinęs, kad padarysite tą patį.

Taigi pradėkime verslą, ar ne?

SVARBI PASTABA: Be puikaus marinato, puikaus „Pollo a la Brasa“ raktas yra tikrasis virimo būdas, apimantis kepimo skardą virš medžio anglių, suteikiančią jam iškilų dūminį skonį. Dauguma iš mūsų neturime tam reikalingos įrangos, todėl šiame recepte naudojama įprasta orkaitė, kad oda taptų tobulai traški, o mėsa būtų subtiliai švelni ir sultinga. Taigi tai yra geriausia, ką jis gali gauti be medžio dengto rotisserie – ir tai ’ tikrai Gerai!

Du greiti dalykai: aš naudojau konvekcijos nustatymą savo orkaitėje. Tai tikrai padarė odą traškią, palikdama mėsą švelnią ir drėgną. Jums nereikia naudoti konvekcinės orkaitės, tačiau jei tai padarysite, būtinai stebėkite vištieną, nes ji iškepa daug greičiau nei įprastoje orkaitėje (žr. Instrukcijas). Kitas dalykas: tu privalo naudoti skrudinimo stovas. Tai leidžia orui ir šilumai cirkuliuoti po vištiena ir aplink ją, kad vištiena nesėdėtų savo sultyse, o trapios odelės ir net kepimas nesusidarytų.

Ir, žinoma, visiems, kurie mėgsta kepti ant grotelių, kepsninė yra dar viena puiki alternatyva!

Ateik prisijungti Drąsus gurmanas „Facebook“ daugiau malonumo gaminti!

Pradėkime ’!

Jums reikės 3 pagrindinių Peru ingredientų (2 čili pastos ir juodųjų mėtų pasta iš žolės, kilusios iš Peru). Aš juos pasiėmiau vietinėje Meksikos maisto prekių parduotuvėje. Jei neturite, galite juos nusipirkti internetu čia: Aji Panca pasta, Aji Amarillo pasta, Huacatay pasta. (Jums reikės „Aji Amarillo“ pastos „Aji Verde Dipping“ padažui, kuris tradiciškai patiekiamas su vištiena).

Sumaišykite visus marinato ingredientus.

Virtuviniame kombaine sumaišykite iki vientisos tyrės. Taip, čia yra stebuklingas išradimas.

Marinato užtenka vienai visai vištienai (galite arba apskrudinti visą, arba supjaustyti gabalėliais). Bet jūs galite naudoti bet kokius vištienos gabalus su kaulais/oda. Šį kartą aš naudoju tik du kojų ketvirčius ir krūtinę.

Atlaisvinkite odą ir įtrinkite dalį marinato po oda.

Tada sudėkite vištienos gabaliukus į didelį maišelį su užtrauktuku (arba gali tekti padalinti į du maišus) ir užpilkite likusiu marinatu. Apsisuku apsiauti. Marinuokite vištieną mažiausiai 6 valandas arba per naktį, retkarčiais apversdami vištieną.

Padėkite šiek tiek folijos po kepimo skardos stovu (tai labai palengvins valymą!). Galite gauti nebrangią kepimo skardą ČIA.

Ant jo padėkite vištienos gabaliukus. Ant kiekvieno gabalo užpilkite šaukštą papildomo marinato.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. valanda. Jei oda per greitai pradeda ruduoti, kepimo skardą perkelkite į apatinę lentyną. Taip pat galite sumažinti orkaitės temperatūrą.

Pastaba: Aš naudojau konvekcijos nustatymą savo orkaitėje. Jei turite, naudokite. Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių F ir kepkite vištieną 10 minučių. Sumažinkite ugnį iki 325 laipsnių F ir kepkite vištieną dar 15–20 minučių arba kol vidinė temperatūra bus 165 laipsniai F. Negalėjau patikėti, kiek greičiau vištiena iškepa naudojant konvekcijos nustatymą. Ir rezultatai buvo fantastiški.

Prieš patiekiant rekomenduojama vištieną 10-15 minučių pakabinti folija. Tai nėra būtina, tačiau dažnai rekomenduojama.

Patiekite su Peru Aji Verde padažas (receptą rasite paspaudę ant nuorodos). Prie „Pollo a la Brasa“ dažnai patiekiami du papildomi padažai, tačiau „Aji Verde“ yra standartas. Prie tradicinių garnyrų priskiriamos lapinės žalios salotos ir tirštai pjaustytos bulvytės.


Žiūrėti video įrašą: VIŠTIENA SU RYŽIAIS KAZANE (Sausis 2022).