Tradiciniai receptai

Caras kepti su polenta ir česnako padažu

Caras kepti su polenta ir česnako padažu

  • Kara ar kitos žuvys
  • kukurūzai
  • Česnakai
  • Kepimo aliejus
  • 1 trynys
  • miltai

Prieskoniai:

  • čiobreliai,
  • pipirai,
  • paprika,
  • vegetuoti,
  • raudonėlis ir kt

Porcijos: -

Paruošimo laikas: mažiau nei 30 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Kepta karasa su polenta ir česnakiniu padažu:

Žuvį ruošiu prieš dieną. Nuvaliau jį nuo svarstyklių, žarnyno ir ausų, po to nuplaunu po šalto vandens srove, bet ne labai. Aš nušluostau švariu virtuviniu rankšluosčiu ir tada gerai pagardinu iš visų pusių. Norėdami geriau sugauti ingredientus, galite juos patepti trupučiu alyvuogių aliejaus. Įdėkite į šaldytuvą iki kitos dienos, kai jį paruošime. Paruoškite česnakinį padažą: sutrintą česnaką įtrinkite trupučiu vegeta ir tryniu. Palaipsniui įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir energingai įtrinkite. Į puodą įpilkite sūraus vandens ir lietaus - kukurūzus. Jei norite būti tikri dėl „Polenta“ sėkmės, o ne išeiti į gabalus, kukurūzus galite dėti nuo pat pradžių, kol vanduo šaltas, taip pat lyjant. Pavarčiau akis. Visą laiką maišykite. Jei jis nevirtas ir jam reikia vandens, įpilkite tik karšto vandens. Žuvį suberiame į truputį miltų ir nuplakame nuo pertekliaus. Kepkite visą karštame aliejuje, kad jis būtų tolygus ir mėsa nesudegtų. Kelias minutes laikykite vienoje pusėje, tada grįžkite į kitą. .


  • karpiai, karosai ar kitos žuvys
  • česnako
  • miltų ir kukurūzų
  • druskos ir pipirų

Kepto karpio arba karosų receptas

Nuplaukite ir supjaustykite žuvį į vidutinio dydžio gabalus, kaip manote, kad turėtų būti porcija. Įpilkite žiupsnelį druskos ir leiskite pailsėti, galbūt per naktį. Sakoma, kad ir kiek druskos duosite, žuvis ima tiek, kiek reikia, o likusi dalis bus išplauta prieš gaminant.

Kad neliptų žuvis ir neprarastų formos, naudokite nelipnią keptuvę. Įpilkite aliejaus maždaug colio gylyje.

Į dubenį suberkite miltų, kukurūzų krakmolo ir (arba) džiūvėsėlių mišinį su trupučiu druskos ir pipirų.

Žuvis idealiai tinka Dunojus, vienas iš tvenkinys turintis atstumiantį kranto ir įstatyminio vandens kvapą ir skonį. Dydis taip pat svarbus, kad nebūtų kankinamas šių rūšių kaulų. Jei rasite karosas mažesnis už delną, gali būti vartojamas nesijaudinant, didelius kaulus lengva pašalinti, o maži nesukelia problemų nurijus. Karpis supjaustomas į skersinius gabalus, o geriausia dalis yra ant pilvo, kuriame nėra kaulų, išskyrus didelius. Priešingu atveju, turint daug atsargumo ir kantrybės, pavyksta išsisukti be kaulo gerklėje.

Norėdami įsitikinti, kad žuvies storis yra tobulas, kad viduryje ji neliktų žali ir nesudegtų išorėje, supjaustykite kiekvieną žuvį į dvi dalis išilgai, tiksliai taip, kaip pagaminta žuvies filė. Prieš virimą nugaros smegenų nepašalinu, lengviau iškepti, kai mėsa minkšta. Tačiau atminkite, kad žuviai nereikia daug laiko, kad ji būtų visiškai iškepusi.

Atkreipkite dėmesį į liepsnos dydį arba elektrinės kaitlentės galią, negalima deginti ar rūkyti alyvos. Išlaikykite vidutinį kepimo lygį.

Jūs turite galimybę jo neduoti per mišinį miltų ir kukurūzų, kai kurie sako, kad elgiasi kaip kempinė ir kaupia daug aliejaus, bet man labai patinka ši traški ir skani žievelė. Be to, jūs turite garantiją, kad žuvis išliks sveika, lukštas gerai sukietės ir neleis minkštai mėsai lūžti, kai pasuksite žuvies gabaliukus.

Pabaigoje iš kelių išvalytų ir sutraiškytų šunų paruoškite skiltelę česnako, tada įtrinkite trupučiu druskos ir praskieskite vandeniu ar pomidorų sultimis. Tai beprotiška, aš valgyčiau pusryčius ryte, rizikuodamas visą dieną kramtyti gumą.


Žvejoti

Kara ar kita žuvis, kukurūzai, česnakai, aliejus kepimui, 1 kiaušinio trynys, miltai
Prieskoniai: čiobreliai, pipirai, paprika, vegeta, raudonėlis ir kt

žuvis galima paruošti dieną prieš tai. Jis valomas nuo svarstyklių, žarnyno ir ausų, po to nuplaunamas po šalto vandens srove, bet ne per daug. nuvalykite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir tada gerai pagardinkite iš visų pusių. Norėdami geriau sugauti ingredientus, galite juos patepti trupučiu alyvuogių aliejaus. Įdėkite į šaldytuvą iki kitos dienos, kai jį paruošime. Paruoškite česnakinį padažą: sutrintą česnaką įtrinkite trupučiu vegeta ir tryniu. Palaipsniui įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir energingai įtrinkite. Į katilą įpilkite sūraus vandens, o į lietų - kukurūzus. Jei norite būti tikri dėl „Polenta“ sėkmės, o ne išeiti į gabalus, kukurūzus galite dėti nuo pat pradžių, kol vanduo šaltas, taip pat lyjant. Visą laiką maišykite. Jei jis nevirtas ir jam reikia vandens, įpilkite tik karšto vandens. Žuvį suberiame į šiek tiek miltų ir nuplakame nuo pertekliaus. Kepkite visą karštame aliejuje, kad jis būtų tolygus ir mėsa nesudegtų. Kelias minutes laikykite vienoje pusėje, tada grįžkite į kitą.


Sprotas keptas


Sprot, ančiuviai ir balikliai, kaip sakoma, valgau juos kepti rečiau namuose ir dažniau jūroje ar festivaliuose :). Štai kaip aš juos gaminu, jie atrodo sveikesni nei kepti aliejaus vonelėje.

Mums reikia :
sprot (nusipirkau atšildytą)
apie 4 šaukštus baltų miltų
pipirų
truputis aliejaus

Dyglius gerai nuplavau ir maždaug 1 valandą palaikiau šaltame vandenyje (buvo sūrus) ir nuvaliau keliais popieriniais rankšluosčiais. Pipiruoju pipirais ir, kad mano darbas būtų lengvesnis, įdėjau jį į maišelį, subėriau miltus, pabaigoje susukau maišelį ir gerai išmaišiau.

Į didelį dėklą nuo viryklės įpyliau šiek tiek aliejaus, sudėjau daigus į maišelį (gerai suplakiau iš miltų) ir padėjau padėklą į karštą orkaitę aukštoje temperatūroje.

Po 10 minučių jis buvo paruoštas.

Užpyliau česnakiniu padažu, citrina ir, žinoma, alumi. Tikiuosi, kad taip pasiimsite, viskas greitai padaryta.

Kasdienių receptų rekomendacijų taip pat galite rasti mane „Facebook“ puslapyje, „Youtube“, „Pinterest“ ir „Instagram“. Kviečiu like, prenumeruoti ir sekti. Taip pat grupė „Gaminkime maistą su Amalia“ laukia jūsų keitimosi receptais ir patirtimi virtuvėje.


Keras keptas

Žuvis išvalome nuo žvynų ir žarnų (šviežios žuvys turi turėti blizgančias akis, po to aš visą laiką orientuojuosi). Jas gerai nuplauname, nušluostome sugeriančia servetėle ir pagardiname druska bei pipirais. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada perberkite per kukurūzų miltus ir pakepinkite aliejuje ant geros ugnies, kelias minutes iš vienos pusės, kelias iš kitos.

Kasdienių receptų rekomendacijų taip pat galite rasti mane „Facebook“ puslapyje, „Youtube“, „Pinterest“ ir „Instagram“. Kviečiu like, prenumeruoti ir sekti. Taip pat grupė „Gaminkime maistą su Amalia“ laukia jūsų keitimosi receptais ir patirtimi virtuvėje.

Pasidalinkite, jei patiko

Susijęs


Paruošimo būdas

STORCEAG kaip SF.GHEORGHE

- Užvirkite 2 litrus vandens su druska ir pipirais - supjaustykite mažais gabalėliais

Orkaitėje orkaitėje su ryžių garnyru

1. Žuvis valoma ir nuplaunama šiek tiek vandens. 2. Svogūnai, petražolės, smulkiai pjaustytas česnakas 3.


Keras keptas

Karosų gabalėliai nuplaunami, pasūdomi ir paliekami valandai pastovėti šaldytuve.Nusausinkite sausa servetėle ir tada perplakite per miltus.

Apkepkite iš abiejų pusių karštame aliejuje, tada išimkite į lėkštę.

Galima patiekti su garnyru, bet man labiau patiko su polenta ir česnakiniu padažu.

Keras keptas

Kiekvieną karosą nuvaliau, gerai nuplavau ir leidau nuvarvėti. Tada daviau jiems druskos.

CARAS PRAJIT

Žuvis gerai išvaloma, nuplaunama, nusausinama, kiekvienoje žuvies pusėje per atstumą padaromos įpjovos


Kepta žuvis su česnakiniu padažu ir polenta

Kepta žuvis su česnakiniu padažu ir polenta iš: žuvis, miltai, kukurūzai, aliejus, česnakai, druska, petražolės.

Sudedamosios dalys:

  • 1 2 kg žuvies (karpis, lydeka, karosas) arba 6 vidutinės žuvys (skumbrė, upėtakis)
  • 2 šaukštai miltų + 2 šaukštai kukurūzų miltų
  • 1 puodelis aliejaus
  • 1 galvos česnako
  • druskos
  • 6-8 žalių petražolių stiebai
  • 600 g kukurūzų

Paruošimo būdas:

Nuvalykite žuvį nuo žvynų, peleko, galvos ir uodegos (jei turite didelių žuvų), tada ištuštinkite ir nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens.

Leiskite žuviai nuvarvėti į didelį plastikinį sietelį. Druska iš vidaus ir iš išorės ir leiskite pastovėti 1/4 valandos su druska, tada supjaustykite storomis riekelėmis ir padėkite ant sausos lėkštės.

Ant darbinio paviršiaus sumaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą (arba naudokite tik tai, kas jums patinka), žuvies gabaliukus perbraukite per mišinį ir pakepinkite karštame aliejuje.

Pirmąsias 2–3 minutes padirbėkite ant stiprios ugnies, kad žuvis sugautų plutą ir nepermirktų aliejuje. Uždekite tinkamą ugnį ir kepkite žuvį, dažnai ją vartydami.

Išimkite ant popierinių rankšluosčių, tada perkelkite į serviravimo lėkštes.

Polenta pasigaminkite iš 2 1 šilto vandens, 1 šaukšto druskos ir kukurūzų per lietų. Virkite 20 minučių, dažnai maišydami katile.