Tradiciniai receptai

Rūkytos arbatos užpiltas šokolado puodelių kremo receptas

Rūkytos arbatos užpiltas šokolado puodelių kremo receptas

Ingridientai

Kremas

  • 6 1/2 uncijos kartaus saldaus šokolado, smulkiai supjaustyto
  • 2 1/2 puodelio sunkios plakamosios grietinėlės
  • 1 arbatinis šaukštelis Lapsang souchong ar kitos rūkytos arbatos

Papildymas

  • 1/2 puodelio atšaldytos sunkios plakamosios grietinėlės
  • 1/4 vanilės pupelių, perpjautos išilgai

Recepto paruošimas

Kremas

  • Į didelį dubenį sudėkite smulkiai supjaustytą karštą šokoladą. Atneškite stiprią plakimo grietinėlę, nenugriebtą pieną ir rūkytą arbatą, kad troškintųsi vidutinio stiprumo puode ant vidutinės ugnies. Išjunkite šilumą; įpilkite 1/4 puodelio cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų. Kieta arbata atidengta 5 minutes.

  • Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir likusį 1/4 puodelio cukraus, kad susimaišytų. Palaipsniui įmaišykite karštą grietinėlės mišinį į trynių mišinį, tada nukoškite ant šokolado. Leiskite pastovėti 2 minutes. Plakite, kol šokoladas ištirps ir kremas taps lygus. Uždenkite ir atvėsinkite varškę per naktį.

  • Padėkite stovą orkaitės centre ir įkaitinkite iki 300 ° F. Padalinkite varškę tarp aštuonių 3/4 puodelio ramekinų ar kremo puodelių. Uždenkite kiekvieną kepsnį plastikine plėvele ir sudėkite į didelę kepimo skardą. Į kepimo skardą atsargiai įpilkite pakankamai šilto vandens, kad pusė blynelio pusės.

  • Kepkite varškę vandens vonelėje, kol tik sustings, maždaug 55 minutes. Išimkite ramekinus iš vandens. Atidenkite ir šaldykite, kol atvės, mažiausiai 6 valandas. „DO AHEAD“ kremus galima pasigaminti prieš 1 dieną. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Papildymas

  • Vidutiniame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir cukrų. Įbrėžkite sėklų iš vanilės pupelių; plakite, kol susidarys smailės.

  • Ledo kremą ant varškės ir patiekite.

Elizabeth Falkner receptas, Christopherio Griffitho nuotraukosAtsiliepimų skyrius


Žiūrėti video įrašą: Saulius Mykolaitis - Arbata (Sausis 2022).