Tradiciniai receptai

Naminio baziliko česnako ožkos sūrio receptas

Naminio baziliko česnako ožkos sūrio receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Starteriai
  • Užkandžiai su sūriu
  • Ožkos sūrio užkandžiai

Paprastas ir skanus sūrio receptas. Jis kupinas skonio ir yra dar gausesnis. Ožkos pienas pašildomas, tada sumaišomas su actu, leidžiama sutirštėti, perkošiamas, sumaišomas su česnaku ir baziliku ir atšaldomas. Patiekite su duona, krekeriais ar bet kuo, kas jums patinka.

Tai padarė 7 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 6

  • 3,75 litro ožkos pieno
  • 125 ml distiliuoto salyklo acto
  • 2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių bazilikų
  • 3 didelės skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • druskos pagal skonį

MetodasParuošimas: 15 min ›Virimas: 5 min› Paruošta: 20 min

  1. Ožkos pieną supilkite į didelį puodą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol susidarys maži burbuliukai ir pienas taps putojantis. Neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite actą; leiskite pastovėti 10 minučių, kad sutirštėtų.
  2. Kiaurasamtį išklokite dvigubu marlės sluoksniu. Supilkite raugintą pieną į marlę, kad atskirtumėte varškę nuo išrūgų. Surinkite marlės šonus ir švelniai išspauskite iš varškės kiek galima daugiau išrūgų. Įdėkite sūrį į maišymo dubenį ir įmaišykite baziliką bei česnaką. Pagal skonį pagardinkite druska, tada uždenkite ir šaldykite, kol atvės.

Patarimas

Įtempdami sūrį, įsitikinkite, kad jūsų sūrio skudurėlyje yra labai mažų skylių arba padvigubinkite, kad varškė neištekėtų su išrūgomis.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(8)

Atsiliepimai anglų kalba (8)

pateikė YolandaE

Turėjau prieigą prie termometro ir, remiantis ankstesne sūrio gamybos patirtimi, ožkos pienas pašildomas iki 195 laipsnių Fahrenheito. Niekada anksčiau nebuvau dirbęs su Baziliku ir jį pjaustydamas nustebau dėl stipraus aromato. Šiek tiek sumažinau, bet pagalvojus, sūrio kremas tikrai sutramdo baziliką ir dabar norėčiau, kad pridėčiau visą baziliką, kurio reikėjo. Česnakai pridėjo malonų prisilietimą !! Super lengva pagaminti !!! Aš sunaudojau apie 6 žiupsnelius, žinoma, druskos (be priedų; kaip ir marinavimui). Ačiū grupei už pasidalinimą !! Kitą kartą bandysiu su įvairiais žolelių deriniais !!-2011 m. Liepos 25 d

pateikė Rosabela

Tai visiškai dieviška! Aš išbandžiau receptą iki 2 porcijų, bet kitą kartą padarysiu visą receptą. Aš išgėriau 4–1/2 puodelius (1 l) ožkos pieno, 2 šaukštus (30 ml) distiliuoto baltojo acto, 2 kupinus šaukštus šviežių kapotų bazilikų ir 1 didelį smulkintą česnaką. Leidau jam per ilgai nutekėti (vaikai išsiblaškė) ir jis buvo šiek tiek sausas. Norėdami dar kartą sudrėkinti, į varškę įpyliau kelis šaukštelius išrūgų, kol ji vėl taps „tepama“. Tai puikiai tinka su sūdytais krekeriais. Mano dvejų metų vaikui negalėjo pasisotinti. Ačiū, kad pasidalinai tokiu nuostabiu receptu, Ranchgurl! Tai įeina į mano saugotojo failą.-2010 m. Gegužės 16 d

pateikė Karri-ann Flater

Tai buvo pirmas kartas, kai gaminu bet kokį sūrį, ir tai pasirodė nuostabiai! Aš tikrai tai darysiu dar kartą. Aš sekiau dar vieną apžvalgą, kurioje teigiama, kad pieną reikia pašildyti iki 195 laipsnių. Vietinėje bakalėjos parduotuvėje neradau jokios marlės, todėl naudojau kavos filtrus, išklotus metaliniame filtre ir tai puikiai veikė. Nekantrauju išbandyti dar keletą žolelių veislių.-2012 m. Sausio 19 d


Pomidorų, baziliko ir ožkos sūrio Bruschetta

Tai lengvas ir skanus užkandis, puikiai tinkantis vasaros pabaigoje, kai pomidorai yra švieži iš vynmedžio.

Ingridientai

  • 2 puodeliai kapotų šviežių pomidorų (pageidautina romams)
  • 3 skiltelės česnako, smulkiai maltos (skoniui gali būti pridėta daugiau ar mažiau)
  • 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
  • & frac12 puodelių baziliko, supjaustyto
  • Košerinė druska ir švieži skaldyti pipirai pagal skonį
  • 1 visas prancūziškas batonas, supjaustytas įstrižaine, 3/4 colio storio
  • 1 skiltelė česnako, nulupta ir perpjauta per pusę
  • Ožkos sūris, pagal skonį

Paruošimas

Į vidutinio maišymo dubenį kartu suberkite smulkintus pomidorus, smulkiai supjaustytą česnaką, alyvuogių aliejų, balzaminį actą ir baziliką. Kuo ilgiau jie sėdės, tuo geriau bus. Padarykite kelias valandas į priekį arba per naktį. Įpilkite košerinės druskos ir pipirų pagal skonį.

Skrudinkite batonus ant sausainių lakšto, kol šiek tiek paruduos. Skrudintą pusę perbraukite perpus perpjauta česnako skiltele, kad duona įgautų skonio. Pagal skonį aptepkite ožkos sūriu. Šaukštu pomidorų mišinio uždėkite ant duonos ir patiekite.


Ožkos sūris gaminamas naudojant procesą, vadinamą rūgšties/šilumos koaguliacija. Tai seniausias sūrio gamybos būdas pasaulyje. Citrinų sultys ir actas suskaido pieno baltymų struktūrą, kai jis pasiekia tam tikrą temperatūrą. Labiausiai specializuota įranga, kurios jums reikės, yra skaitmeninis termometras.

Ožkos sūrio ir ožkos pieno gamyba datuojama maždaug V tūkstantmečiu, kai ožkų ganymas didėjo Eufrato upės lygumose. Ožkos buvo mobilus maisto tiekimas, kuris palengvino ganyklą piemenims ir piemenims. Dėl to per tą laiką padidėjo pieno gamyba, taigi ir sūrio gamyba.

Ožkos sūris pasirodo graikų mitologijoje. Homero epinėje pasakoje Odisėja Cyclops Polyphemus randamas ožkos sūris formuojamas į skubias formas. Egipto kapuose rasti piešiniai taip pat rodo sūrio gamybą. Romos imperijos laikais sūrio gamyba jau buvo nusistovėjęs menas.


Niekas nėra toks traškus kaip riešutai ant sūrio rąsto ar sūrio rutulio, todėl rekomenduoju nepakeisti, nebent to reikia dėl alergijos riešutams. Jei taip yra, galite išbandyti panko skrudintą su trupučiu sviesto, kaip ir aš savo bruschetta sūrio rutulio recepte, arba skrudintas sezamo sėklas, grūstus krekerius, susmulkintus riestainius ar susmulkintas bulvių traškučius - arba derinį. Rekomenduoju šias dangos parinktis pridėti paskutinę minutę, kad liktų traškus. Taip pat galite pridėti džiovintų spanguolių, vyšnių ir kt.


Kepta ožkos sūrio makaronų receptas

Šie kepami ožkos sūrio makaronai yra mūsų sukimasis į virusinius „keptus fetos makaronus“, kurie Suomijoje išpopuliarėjo ir dėl kurių Suomijos bakalėjos parduotuvėse pritrūko fetos sūrio.

mes padarėme šį receptą su ožkos sūriu, o ne fetos sūriu, pridėjome špinatų ir grybų.

Šis viruso receptas vadinamas #uunifetapasta, o Suomijoje jį išpopuliarino Liemessa ir Tiiu.

Šie kepami ožkos sūrio makaronai gaminami iš vyšninių pomidorų, fetos sūrio, šviežių bazilikų, kūdikių špinatų, grybų, balzaminio acto, česnako, alyvuogių aliejaus ir prieskonių.

Visas šis patiekalas gali būti pagamintas per valandą, o tai padaryti yra labai paprasta.

Peržiūrėkite mūsų vaizdo įrašą, kaip pasigaminti keptų ožkos sūrio makaronų:

Jei jums patiko ši šio recepto vaizdo versija, užsiprenumeruokite MŪSŲ YOUTUBE KANALĄ!

Ko jums reikės šiam kepto ožkos sūrio makaronų receptui:

Ožkos sūris- šiam receptui naudokite ožkos sūrio bloką. naudokite mėgstamą prekės ženklą ir ožkos sūrį, dauguma jų puikiai tiks.

Vyšniniai pomidorai- naudokite geriausios kokybės vyšninius pomidorus, kokius tik galite rasti. Vyšniniai vynuogių pomidorai yra ypač kvapni, taip pat labai skanūs romų pomidorai.

Kūdikių špinatai- šiam receptui naudojome kūdikių špinatus, tačiau puikiai tiks ir įprasti špinatai.

Grybai- šiam receptui naudojome pievagrybius, tačiau galite naudoti bet kurį mėgstamą grybą.

Virti makaronai- Šiame recepte mes naudojome „casarecce“ makaronus, tačiau galite naudoti bet kokius norimus makaronus.

Balzamiko actas- prideda skanų skonį.

Alyvuogių aliejus- Šiam receptui naudojome pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.

Druska- šiam receptui mėgstame naudoti košerinę druską.

Juodasis pipiras- dėl skonio.

Šviežias bazilikas- pridedant šviežių bazilikų, šis patiekalas tampa ypač kvapnus ir suteikia jam gaivų aromatą.

Džiovinti raudonėliai Šiam receptui naudojome džiovintus raudonėlius.

Švieži česnakai- naudokite mėgstamą šviežių česnakų rūšį.

Jei jums patinka aštrūs makaronai, įpilkite 1/3 šaukštelio čili dribsnių.

Kaip gaminti keptus ožkos sūrio makaronus:

1. įkaitinkite orkaitę iki 200c (400f).

2. Įdėkite vyšninius pomidorus, grybus ir špinatus į orkaitėje tinkantį kepimo indą.

3. Vyšninius pomidorus, grybus ir špinatus užpilkite balzamiko actu, alyvuogių aliejumi, druska, juodaisiais pipirais, česnaku ir raudonėliu.

4. Į indo vidurį įdėkite bloką fetos sūrio ir aplink jį išdėliokite visus vyšninius pomidorus.

5. Ant fetos sūrio bloko užpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pabarstykite čili dribsniais bei raudonėliu.

6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių arba kol pomidorai iškeps ir fetos sūrio blokas suminkštės.

7. Išvirkite makaronus su šaukštu košerinės druskos.

8. Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir šakute sutrinkite fetos bloką, tada sumaišykite su pomidorais, kol susidarys kreminis padažas.

9. Įpilkite šviežio baziliko ir virtų makaronų, gerai išmaišykite.

10. Patiekite karštą kaip vakarienę ar pietus ir mėgaukitės!

Dažnai užduodami klausimai:

Ką daryti, jei mano makaronų patiekalas per sausas?

Tai galima lengvai išspręsti ruošiant makaronus, sutaupykite šiek tiek makaronų vandens ir, jei reikia, įpilkite.

Ar galiu naudoti susmulkintą ožkos sūrį?

Ožkos sūrio blokas yra geriausias būdas paruošti šį receptą, nors gali sutrikti ožkos sūris. Stebėkite orkaitėje, trupintas ožkos sūris greičiau dega.

Kokius makaronus turėčiau naudoti šiam receptui?

Mes gaminome šį makaronų patiekalą su „casarecce“ makaronais, tačiau bet kokie makaronai turėtų puikiai tikti šiam receptui. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pabandykite naudoti trumpus makaronus.

Kiek laiko truks šie kepti ožkos sūrio makaronai?

Šie kepti ožkos sūrio makaronai šaldytuve išsilaikys 3-5 dienas, laikomi hermetiškame inde.

Kaip patiekti keptus ožkos sūrio makaronus?

Patiekite šį makaronų patiekalą iškyloje, kepsninėje ar vakarėlyje. Šis receptas tinka bet kokiai progai. Patiekite šį makaronų patiekalą šalia mėgstamų baltymų, šalia keptos vištienos, mėsainio, tofu ir kt.

tarnauti jai savaime! Šie kepami ožkos sūrio makaronai yra užpildyti šviežiomis daržovėmis, angliavandeniais iš makaronų ir sveikais riebalais iš alyvuogių aliejaus. Šis receptas puikiai tinka priešpiečiams, pietums ar vakarienei!

Ar šiam receptui galiu naudoti viso grūdo makaronus?

Taip! Galite naudoti bet kokias mėgstamas makaronų rūšis ir makaronų formas, pavyzdžiui, avinžirnių makaronus, rudųjų ryžių makaronus, špinatų makaronus, quinoa makaronus ir kt.

Ar galiu padaryti šį makaronų patiekalą veganišką?

Taip. Padaryti šį receptą veganišką labai paprasta, tiesiog pakeiskite ožkos sūrį veganišku ožkos sūriu.

Daugiau makaronų receptų:

„Tiktok“ kepti fetos makaronai - Šie iškepti fetos makaronai yra nepaprastai skanūs ir lengvai pagaminami. Šis makaronų patiekalas išpopuliarėjo Suomijoje, ir dėl šio recepto Suomijos maisto prekių parduotuvėse pritrūko fetos sūrio.

Lengvos graikiškos makaronų salotos- šios kreminės graikiškos makaronų salotos yra ne iš šio pasaulio.

Šios graikiškos makaronų salotos puikiai tinka bet kokiai progai, gaminamos iš virtų makaronų, šviežių daržovių, alyvuogių ir naminio Viduržemio jūros graikų makaronų salotų padažo.

Špinatų makaronų salotos- šios špinatų makaronų salotos yra pagamintos iš šviežių špinatų, fetos, raudonųjų svogūnų, vyšninių pomidorų ir šviežiai pagamintų makaronų kartu su paprastu naminiu salotų padažu, todėl puikiai atsigaivinsite ir užpildysite vasariškas makaronų salotas.

Lazanijos susukimai-šiuos lazanijos susukimus labai lengva pagaminti, paprasta paruošti ir lengva surinkti.

Jie gaminami iš lazanijos makaronų, įdarytų mūsų paprasto naminio sūrio mišinio, ir mūsų marinara padažo, užpiltos mocarela ir iškepta iki galo.

Jei išbandėte šį receptą, nepamirškite palikti įvertinimo ir komentaro žemiau. Mums patinka išgirsti jus.


Receptų santrauka

  • ⅓ puodelio kapotų šviežių bazilikų
  • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 valgomasis šaukštas extravirgin alyvuogių aliejaus
  • 2 arbatinius šaukštelius kapotų šviežių raudonėlių
  • ¼ šaukštelio druskos
  • ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 1 (3 uncijos) pakuotės ožkos sūrio
  • 1 (8 uncijos) prancūziškas batonas, supjaustytas į 16 skiltelių, skrudintas

Nedideliame dubenyje sumaišykite pirmuosius 8 ingredientus, gerai išmaišykite. Sūrį tolygiai aptepkite baziliko mišiniu, švelniai spausdami, kad priliptų. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 2 valandas. Patiekite sūrį su batono griežinėliais.

Pastaba dėl vyno: Šis meniu gali pasigirti ryškiu, rūgščiu skoniu ir šviežiomis žolelėmis, tiek žolelių ožkos sūriuose, tiek citrinų-petražolių pestuose, todėl norėsite baltos rūgšties, kuri neprilygs šiems aštriems skoniams. Išbandykite „Vermentino“, pagamintą iš to paties pavadinimo itališkų vynuogių, rastų Ligūrijoje ir Toskanoje. „Campo al Mare Vermentino 2005“ (17 USD) melionų ir persikų skonis yra pakankamai subtilus, kad ožkos sūris su žolelių, saulėlydžio kraštu. -Jeffery Lindenmuth


Pradinė kultūra pridedama prie pieno, kad laktozė (pieno cukrus) pasikeistų į pieno rūgštį ir pasikeistų pieno rūgštingumo lygis. Taip prasideda pieno tirštėjimas į varškę. Tada pridedamas fermentas, kad dar labiau paskatintų formuotis varškė. Jei namuose gaminate ožkos sūrį, galite naudoti spartųjį metodą be fermento ir starterio (žr. Receptą žemiau).

Jei norite labai minkšto sūrio, pavyzdžiui, šviežio ožkos sūrio, varškę galima tiesiog suvynioti į marlę ir pakabinti, kad iš varškės varvėtų drėgmė. Daugumos kitų sūrių atveju varškė supjaustoma peiliu arba įrankiu, primenančiu grėblį. Varškės pjaustymas ir spaudimas dar labiau skatina juos išmesti skystį ar išrūgas. Minkštas sūris supjaustomas didelėmis varškėmis, kietesnis sūris supjaustomas mažomis varškėmis, kad kuo daugiau drėgmės ištekėtų.


Baziliko bruschetta su ožkos sūriu

„Bruschetta“ - tradicinė itališka česnakinė duona, kepta ant anglių ar medžio, yra geras vasaros linksmybių užkandis. Kepti duonos paviršiai įtrinami supjaustytu česnaku, tada apšlakstomi alyvuogių aliejumi ir paprastai patiekiami su priedais.

Kartais mėgstu gaminti patiekalą iš brusketų. Du mano mėgstamiausi priedai yra žolelių ožkos sūris su skrudintomis raudonosiomis paprikomis ir krevečių salotos. Užpilus galima paruošti dieną prieš tai, nesunku juos užtepti ant šiltų duonos riekelių prieš pat valgant.

Sumaišykite sūrį, 2 šaukštus baziliko, svogūną ir 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. (Tai galima padaryti dieną prieš ir atšaldyti. Patiekite kambario temperatūroje.)

Įkaitinkite grilį arba broilerį.

Supjaustykite pipirų šonus 4 plokštelėmis. Padėkite juos oda žemyn ant grotelių arba oda žemyn po broileriu, kol pajuoduos, maždaug 5 minutes. Įvyniokite į foliją. Kai tik atvės, kad galėtumėte tvarkyti, nuimkite odelę. Supjaustykite 1 colio juostelėmis ir supilkite likusį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir acto. (Tai galima padaryti dieną prieš ir atšaldyti. Prieš naudojimą atvėsinkite iki kambario temperatūros.) Supilkite likusius 2 šaukštus baziliko.

Ožkos sūrio mišinį paskirstykite ant šiltos brusketos, tolygiai paskirstydami. Ant viršaus uždėkite raudonųjų pipirų.


Kepti pomidorai, ožkos sūris ir bazilikas

EatSimpleFood.com

Naudokite šį pomidorų, baziliko ir ožkos sūrio (chèvre) kepimo receptą ant krekerių, crostini, bruschetta, tartines (sumuštinis su atviru veidu) arba ant spagečių/makaronų.

  • Autorius: beckie
  • Paruošimo laikas: 25 minutes
  • Virimo laikas: 20 minučių
  • Bendras laikas: 45 minutes
  • Išeiga: 6 1 x
  • Kategorija: Užkandis
  • Metodas: Orkaitė
  • Virtuvė: Italų
  • Dieta: Be glitimo

Ingridientai

Instrukcijos

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
  • Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ar kepimo formoje ir kepkite 400F temperatūroje neuždengę

Pastabos

Nenorite sutepti papildomos keptuvės? Praleiskite keptuvėje kepimo česnaką ir mesti tiesiai į kepimo indą su kitais ingredientais.

Raktažodžiai: Pomidorai, makaronai, be glitimo, vegetarai, vasara, sūris


Ingridientai

  • 1 puodelis plius 1 šaukštas super smulkių miltų
  • 1 puodelis plius 5 šaukšteliai universalių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • ¾ šaukštelio aktyvių sausų mielių

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir 1 arbatinį šaukštelį smulkios jūros druskos. Mažame dubenyje sumaišykite apie 1 puodelį drungno vandens, 1 arbatinį šaukštelį pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir mieles. Supilkite į miltų mišinį. Minkykite rankomis, kol tik susimaišys, 2–3 minutes, tada leiskite pailsėti 15 minučių.

Minkykite tešlą apie 3 minutes arba iki vientisos masės. Supjaustykite tešlą į dvi lygias dalis ir suformuokite rutulį. Padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, uždenkite sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 3–4 valandas kambario temperatūroje pakilti. (Norėdami paruošti tešlą į priekį, galite ją laikyti šaldytuve nuo 8 iki 24 valandų.) Padaro 1 svaro tešlą.


Žiūrėti video įrašą: mechaninė česnakų ravėjimo mašina (Sausis 2022).