Tradiciniai receptai

Druskos skrudintos vištienos receptas

Druskos skrudintos vištienos receptas

Ingridientai

  • 3 didelės šakelės plokščių lapų petražolių
  • 3 didelės mairūno šakelės
  • 7 puodeliai (apie 2 3/4 svaro) košerinės druskos

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Jei norite, išklokite 15x11 colių kepimo skardą folija. Įdėkite žoleles į vištienos ertmę; laisvai suriškite kojas. Pakelkite sparnų galiukus po apačia.

  • Į didelį dubenį įpilkite druskos ir kiaušinių baltymų. Rankomis gerai susimaišykite, minkykite, kad šiek tiek suminkštėtų, maždaug 4 minutes. 1/3 druskos mišinio supilkite į keptuvės dugną. Ant viršaus uždėkite vištienos. Supilkite likusį druskos mišinį ant vištienos ir aplink ją, kad ji visiškai apsemtų.

  • Kepkite, kol termometras užfiksuos 165 °, kai per druskos plutą įdedama į storiausią šlaunies dalį, maždaug 70 minučių. Leiskite pailsėti 10 minučių. Įtrinkite druską peilio ar medinio šaukšto nugarėle. Pašalinkite druską ir odą nuo vištienos; perkelti mėsą ant darbinio paviršiaus. Drožk ir tarnauk.

Christiano Domschitzo receptas,

Mitybos turinys

Vienoje porcijoje yra: kalorijų (kcal) 358,8 %kalorijų iš riebalų 19,1 riebalų (g) 7,6 sočiųjų riebalų (g) 2,1 cholesterolio (mg) 180,4 angliavandenių (g) 0,1 maistinių skaidulų (g) 0 bendro cukraus (g) 0,1 grynojo angliavandenių ( g) 0,1 Baltymai (g) 67,6 Natris (mg) 1928,6 Natrio kiekis gali būti tik svečias, nes absorbuojama šiek tiek.

Tai tikrasis, tikras mėlynas druskos keptos vištienos receptas. Kalbant apie patiekalo kilmę, yra keletas liaudies pasakų, kurias žmonės jums pasakys, bet man tai labiausiai patinka:

Pasak istorijos, patikimas druskos prekiautojas po gerai atlikto darbo buvo apdovanotas gyva vištiena. Dėl daugybės dienų, kurių prireiktų kelionei namo, jis nusprendė vištieną aprengti ir apvynioti druska, kad išsaugotų jos šviežumą.

Tačiau keliaudamas jis negalėjo atsispirti ir nusprendė jį paskrudinti druskoje dėl maisto gaminimo įrangos trūkumo. Jis taip džiaugėsi skoniu, kad atvykęs namo papasakojo žmonai apie savo naujai sukurtą kūrybą.

Tada jo žmona atidžiai sekė žingsnius ir sukūrė ją iš naujo, taip gimė druskos kepta vištiena. Tai nėra labai progresyvi istorija, ir kas gali pasakyti, ar tai tiesa, ar fikcija (o gal istorinė fikcija?), Bet tikiuosi, kad jums patiko ši maža paukštienos drama.


Druskos skrudintos vištienos receptas - receptai

G 'diena CJ.
Nukirpęs Parsono nosį 50 -aisiais ir laikydamasis JK, jis būtų laikomas šventvagišku.
Aš vis dar prisimenu kovą tarp brolių ir seserų, norėdamas sužinoti, kas gavo apdovanotą kąsnelį. [Po Antrojo pasaulinio karo buvo maisto įvertinimas, o tai reiškia, kad visos valgomos dalys, net ir „Nuolanki vištiena“, niekada nebuvo iššvaistytos.
Puikus receptas, kaip įprasta, Džonai. Ir aš ruošiu tai tiksliai taip, kaip pavaizduota.

Kaip apie nuorodą į raudonųjų pipirų ragu? Yummie!

Gerai. Taigi, kaip padaryti ragu.

Atrodo puikiai, ir tikrai paprasta. Kartais, paprasta yra tik geriau.

Ar galiu manyti, kad netrukus bus pateiktas skrudintų raudonųjų pipirų ir pupelių rago receptas? -)

Įtariu, kad galime daryti išvadą apie pupelių ir pipirų ragu:

Šiek tiek sviesto pakepinkite svogūną, salierus ir paprikas

Įpilkite šiek tiek kmynų, druskos, pipirų, sultinio.

Suberkite pupeles, troškinkite, kol suminkštės. Gali padėti šiek tiek supjaustyti pomidorai arba ketvirčiais supjaustyti vyšniniai pomidorai.

Užbaikite plokščiomis petražolėmis.

Aš naudoju tą patį metodą, bet įdedu paukštį ir keptuvę į šaldytuvą 4-5 valandoms. Oda tampa dar traškesnė ir ji yra tarsi sausa ir sūrymas.

Artėja Kanados Padėkos diena: ar manote, kad ta pati technika veiktų ir su panašaus dydžio kalakutienos krūtine?

Mano teta prieš keletą metų pagamino padėkos kalakutą, kuris buvo puikus. Paklausiau, ką ji su tuo padarė, ji atsakė, kad tik patepė odą ir uždėjo & quotton & quot, žinoma, jūros druskos. Dabar mano būdas taip pat kepti kalakutieną ir vištieną.

Tai skamba fantastiškai! Ir man taip pat patiktų jūsų ragu receptas. Dėkoju!

Atrodykite fantastiškai kaip visada. Kokių koregavimų gali prireikti, jei turiu tik pusę vištienos?

Jei mano krištolo rutulys veiktų, aš nesupjaustyčiau paukščio per pusę. : D

Sutinku su Les Hilton (mes čia vadiname popiežiaus nosimi), kad tas mažas grynuolis yra virėjo skanėstas prieš drožimą, mylėk tą mažą kąsnelį! Ir nors aš nelankiau kulinarijos mokyklos, 15 metų gaminau maistą profesionaliai ir galiu garantuoti, kad nėra pastebimos (nesakančios jūsų klaidos, tik nepastebimos) liaukos, skleidžiančios skonį (kaip tai gali padaryti liaukos), pabandykite kurį laiką , jūs niekada nesugrįšite (ir jis vis tiek nukirsta, ką tik jūs suvalgysite!).

Aš visą laiką naudoju šį metodą. Pora pastabų:

1. Nereikia surišti kojų! Traškesnė oda ir greitesnis virimo laikas.

2. Pabandykite įdaryti ertmę puse citrinos ir keliais čiobrelių šaltiniais. Garas bus minimalus ir pridės daug skonio.

3. Įsigykite kuo kokybiškesnę vištieną. Tai iki šiol mano mėgstamiausias būdas kepti ganyklose auginamus paukščius.

4. Užšaldykite skerdeną ir vėliau naudokite atsargoms.

Man patinka žiūrėti tavo vaizdo įrašus, tu taip lengvai atrodai. Nors esu iškepęs šimtą paukščių, aš visada iš jūsų ko nors išmokstu. Ačiū.

Puikus įrašas, šefas. Padėk mane už ragu.

Labai džiaugiuosi, kad minėjote paimti paukštį iš šaldytuvo, kad prieš orkaitę nebūtų labai šalta. Štai kodėl aš visada stengiuosi, kad mano maistas būtų tinkamai paruoštas. Ačiū, virėja! Man taip pat patiko matyti, kaip padarei tą gražų padažą. Tikėkitės, kad greitai tai išbandysite. (Šoninė pastaba: jūsų vaizdo įrašai mane visada džiugina! Labai ačiū!)

Druskoje skrudinta vištiena, čia galvojau, kad druska suteiks energijos paukščio kepimui.
DAUG JUOKO! Gerai, tu pajuokausi

Nežinau, kodėl šis receptas toks geras.
Taigi šiandien aš pavargau gaminti dvi vištas su 2 skirtingais receptais, kad galėčiau palyginti rezultatus, nes & quot; aš buvau mažai skeptiškas & quot ;.
pirmasis receptas buvo vištiena su jogurtu ir prieskoniais, o kitas buvo toks, kaip aprašyta aukščiau, o rezultatai nustebino, kad šefo Jono receptas visiems patiko labiau, o kitas ir tikėtinos kvotos.
gal kitą kartą pabandysiu pridėti šafrano prie recepto ir pamatyti rezultatus.
Labai ačiū šefui Jonui už nuostabų receptą ir už darbą.

Sveiki, virėja, aš tai padariau, tai buvo nuostabu, aš gana tai padarysiu savo šeimai X-mas. Anksčiau sukūriau keletą receptų vaizdo įrašų, ir jų buvo daug. Ačiū už laiką ir tyrimus, kuriuos įdėjote, manau, kad esu jūsų didžiausias gerbėjas. Pirmas dalykas, kurį darau kiekvieną dieną, kai atsiveriu „YouTube“, eikite ir ieškokite naujo vaizdo įrašo apie „Foodwishes“. Norėčiau, kad galėtumėte kiekvieną dieną paskelbti vaizdo įrašą, bet aš suprantu, kad tai neįmanoma. Tęskite puikų darbą. Ps: Turėtumėte parduoti marškinėlius ir panašiai, jūs parduosite daug.

Iš pradžių maniau, kad tai panašu į vaizdo įrašą, kuriame virėte krevetes ant didelės druskos. Manau, kad būtų sunku rasti vištienos dydžio druskos.

Kadangi gyvenu viena ir turiu mažesnius virtuvės reikmenis, kaip galėčiau pritaikyti šį Kornvalio vištos receptą?

Tai veiks, tiesiog virkite mažiau laiko! Turiu išbandyti, kad suteikčiau jums laiko, todėl naudokite termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą!

Aš šį vakarą gaminu kartu su rudeninėmis daržovėmis, sumaišytomis su ekologiškomis „Cannelloni“ pupelėmis. Vaizdo įraše tai atrodė puikiai, todėl vakarienei patiekiu dukrą ir jos mamą. Myliu virėją Džoną (o aš jo net nepažįstu)! Dėkoju.
Shawnas Donovanas
Libanas, NH, JAV

Virėja Džonai, kokia jūsų krūtinė (vidinė temperatūra), kai tai darote? Paskutinį kartą, kai bandžiau, jis buvo juokingai išdžiūvęs, todėl nusprendžiau pasitelkti buvusią „butterflying“ techniką, kurios dėka krūtinė pasiekia nepriekaištingą 145–150 F temperatūrą, o kojos yra geros 170

Nežinau, aš netikrinu krūties temperatūros, bet niekada neturėjau sausos baltos mėsos, naudodama šį metodą.

Jūsų vaizdo įrašai puikūs! Druskoje skrudintą vištieną gaminau iš rupios jūros druskos ir, kaip jūs sakėte, ji buvo sultinga ir skani su traškia aukso ruda oda. Tačiau, kaip minėjote vaizdo įraše, citata atrodo per daug druskos, bet pasitikėkite jumis. & quot; Manau, kad tai buvo per daug druskos, bent jau mano ant odos liko per daug,

Kaip apie vaizdo įrašą apie tą ragu?

Kaip apie vaizdo įrašą apie tą ragu?

Aš padariau šią vištieną vakar, o vidinė temperatūra pasirodė teisinga, tačiau oda nebuvo trapi, kaip tikėjausi. Greičiau tai buvo kaip guma/kieta oda (nors ir skonis geras). Kvėpavimas buvo drėgnas, nors ir šiek tiek kramtomas (bet neblogas), tačiau tamsi mėsa buvo labiau guminė, o norint ištraukti koją iš visos, prireikė daug jėgų. Oda aplinkui buvo auksinė, bet prilipo prie tamsios mėsos kaip klijai ir buvo nevalgoma. Krūtinė taip pat skonis

Vištienos kepimo laikas buvo 4,5 svaro ir 63 minutės
Šlaunų temperatūra 163

Ką aš galėjau padaryti blogai?

Šią vištieną pasigaminau praėjusią naktį ir nors krūtinė išėjo puikiai, o skoniai buvo puikūs, galų gale turėjau problemų. Oda buvo kaip batų oda, o krūtinė buvo šiek tiek guminė, bet jokiu būdu ne problematiška. Tačiau tamsi mėsa buvo guminė ir beveik neįmanoma atitrūkti nuo visumos. Tamsios mėsos oda atrodė tarsi priklijuota prie jos ir jėga pašalinta, o pati mėsa (nors ir skani) buvo kieta ir kramtoma. Nesu tikras, kas nutiko

4,5 l vištienos
63 minutės 450
Pailsėkite 15 min

Idėja norėčiau pabandyti tai dar kartą, nes skonis buvo tobulas vištienos skonis, bet bijau vėl sujaukti.

Man tai skamba nepakankamai! Galbūt buvo šalčiau, o jis buvo didesnis, todėl prireiks ilgiau nei mano.

Aš tai išbandžiau ir tai pasirodė labai gerai, aš tikrai bijojau, kad bus sūrus, bet tu buvai teisus, tai nebuvo ir aš tai padariau jau du kartus, todėl norėčiau, kad būtų daug daugiau

Virėjas Džonai, su visa likusia vištiena, kodėl aš niekada nemačiau, kad jūs darėte vištienos salotas? Ar galite greitai paskelbti vištienos salotų įrašą?

Virėjas Jonas. Ar temperatūra tokia pati, jei naudosiu vištienos dalis, tokias kaip šlaunys, sparnai ir šonkauliai?

Kiek turėčiau sumažinti padažo kiekį? Ačiū.

Virėjas Džonai, kiek aš sutrumpinsiu orkaitės temperatūrą ir kepimo laiką, jei naudosiu tik vištienos dalis, pvz., Krūtinę, šlaunį, sparnus ir pan.?

Taip pat kiek turėčiau sumažinti padažo kiekį?

Noriu tai padaryti Kalėdoms, bet pirmiausia noriu išbandyti.
AČIŪ!

Nežinote, ar šis receptas reiškia vištienos pjaustymą. Tai tikrai visam paukščiui. Ta pati temperatūra ir padažas, bet iškeps greičiau. Įsitikinkite, kiek, todėl naudokite termometrą!

Klebono nosyje yra uropigialinė liauka. Iš jo gaminamas aliejus, kurį naudoja vištos. Taigi, nesijaudinkite, šefas Džonai, jūs prisiminėte teisingai! ^_^

Manau, kad uropigialinė liauka nebus rodoma mano meniu.
Aš tokia senamadiška.

Aš daug kartų naudojau šią techniką virti vištienos šlaunis su kaulais ir oda puikiai veikia! Galite paskanauti augalijos (Briuselio kopūstai yra mano mėgstamiausi) per paskutines 20 maisto gaminimo minučių ir pavalgysite 1 patiekalą!

Manau, jums kiltų problemų naudojant baltos mėsos vištienos gabaliukus, nes jie nėra tokie atlaidūs kaip šlaunys. Tai, žinoma, neturėtų trukdyti jums bandyti ir pranešti mums.

Aš tai išbandžiau prieš porą savaičių ir buvo labai labai skanu, nors per daug sūdžiau .. tikrai nemaniau, kad tai būtų įmanoma, bet .. buvau! IR mano padažas nepasiteisino !! Aš naudojau kitokios rūšies citriną .. VISADA .. Aš tai vėl gaminu dabar .. Manau, kad pašalinau keistenybes ir šį kartą esu tikras, kad tai bus SKANU! Ačiū šefui, man patinka jūsų vaizdo įrašai !! xoxo Missy

Aš tai išbandžiau praėjusią savaitę ir išdeginau ranką, sugriebusią keptuvės rankeną iškart po pastatymo ant viryklės (kvaila, kvaila, naujoko klaida !!). Pasirodo, sunku valgyti vištienos vakarienę viena ranka kibire ledinio vandens. Bet šį savaitgalį pabandžiau dar kartą ir tai buvo neįtikėtina !! Mano svečiai siautėjo ir siautėjo. Ir aš nesudeginau rankos. Išeikite iš šio virėjo Jono parko. Daugiau niekada negali kepti vištienos kitaip. Mano svoris buvo 4,25 svaro ir aš jį viriau 70 minučių. Puikus! Labai ačiū.

Mano tėtis, kuris buvo virėjas, taip padarė iš ankstyviausių prisiminimų. Į tarnybą buvau nukreiptas nuo mažens. Mano brolis niekada neturėjo. Dabar mano brolis taip gamina vištieną ir nors mes mokėmės taip pat, kaip mano yra geresnė už jo. Dabar esame vyresnio amžiaus piliečiai ir vis dar stengiamės vienas kitą pranokti maisto gaminimo skyriuje. Tačiau mes abu įsiplieskiame į vištieną pirštais ištraukdami išrankesnius šeimos narius. Oi, nėra nieko panašaus į skrudintas vištienos sultis, varvančias nuo alkūnių, kad virėjas būtų dėkingas. Yvonne

Išskirtinis receptas virėjas Jonas. Norėjau gero lengvo kepsnio vištienos recepto, kai mano mergina parvežė namo visą paukštį. Aš visus sužavėjau keliais jūsų receptais, tačiau šis paprastas vištienos patiekalas visus sužavėjo. Ačiū dar kartą.

PRAŠOME, PLEASE Chef John. Paskelbkite raudonųjų pipirų, upėtakių pupelių ragu receptą. Aš ieškojau internete, bet jo neradau. Norėčiau patiekti vištieną taip, kaip jūs ją patiekėte-„Ragu“.

Prieš padarydama naktį, Padėkos dienos kalakutieną užpilu sūrymu 4 valandas. Sulaukiu siaubingų atsiliepimų. Mėsa VISADA yra labai drėgna-net balta mėsa. Ketinau sūryti mažą vištieną, kuri šiuo metu yra mano šaldytuvas, bet bandau tai padaryti. Aš su jumis susisieksiu, kaip tai paaiškės.

Re. Vištiena kepta druskoje. Jūsų receptas pavyko tikrai gerai. Aš tai žinau, nes piktnaudžiavau druska ir vis tiek pasirodė skanu.
Prieš pradėdami nuo vyno, kurio nenaudojate maisto ruošimui, naudokite virėjo Jono druskos matavimus. Manau, kad jis yra gana tikslus. Aš tikriausiai dar kartą naudosiu šį receptą, ypač jei galiu rasti daugiau Bell ir Evans viščiukų. Verta kainos.

Pagarba tau, virėja, sveikinu tave nuo Bobo Vermonte

Aš padariau šį vakarą ir vištiena buvo tobula. Naudojo ketaus keptuvę 450 laipsnių kampu ir buvo aukštesnė nei 50 minučių, bet vis dėlto drėgna ir skani. Prieš orkaitę ištryniau druskos perteklių iš keptuvės, bet oda vis dar buvo per sūri. Galbūt aš tai padariau? Kai baigsite, buvo šiek tiek druskos plutos, bandžiau nuvalyti. Noriu tai padaryti dar kartą, bet turiu sumažinti per didelį sūrumą. Pasiūlymai? (Išskyrus akivaizdžius dalykus :)

Aš paruošiau šį patiekalą, kai pirmą kartą jį paskelbėte prieš metus, ir jis buvo puikus! Panašus į „Costco Rotisserie Chicken“ (kuris, daugelio žmonių nuomone, yra geriausias), bet jūsų yra daug geresnis! Labai, labai sultingas ir taip lengvai paruošiamas.

Šią popietę nusipirkau 5 1/2 svaro pagal šį receptą. Manau, kad šiek tiek pristabdysiu orkaitę iki 435 laipsnių ir šiek tiek padidinsiu laiką. Jei jis netirpsta, pakepinu minutę ar dvi.

Vietoj raudonųjų pipirų Ragu aš įdėsiu jį ant pakepintų svogūnų, jalapenų, pasilų, grybų, česnako ir pomidorų lovos meksikietiškam pasukimui. Aš negaliu laukti!

Malonu tai, kad nors šis receptas yra labai skanus, jis yra neutralus ir gali būti patiekiamas su daugybe įvairių maisto produktų. Prie to tiktų vasaros iškylos kieme ar spagečių vakarienė.

Aš tai padariau ir tai buvo puiku! Bet, per sūrus. Galbūt aš tai padariau laikydamasi nurodymų, kad & quotsalt smarkiai & quot; aš nežinau. Dar kartą pagamino su mažiau druskos. Vis dar skanu, bet oda nebuvo pakankamai trapi (tai buvo pirmas bandymas). Viskas buvo tas pats, išskyrus druskos kiekį. Pasiruošimas 3 raundui. Bet kokie pasiūlymai būtų labai dėkingi! Dėkoju.

Kokie yra lovos, ant kurios buvo padėta vištiena, ingredientai?

Tai padariau vakar (trečią kartą) ir jis buvo tobulas. Radau druskos koregavimą, kuris mums tinka per daug, puiki oda, bet per sūrus per mažai, minkšta oda, tiesiog tinkama. Juokinga, kaip tai veikia.). Kiekvieną kartą, kai naudojau 12 colių ketaus keptuvę, įkaitintą 15 minučių, vištiena valandą sėdėjo ant prekystalio, o ideali temperatūra - 50 minučių. Tinka balta ir tamsi mėsa. Norėčiau, kad galėčiau pridėti nuotrauką. . . Taip didžiuojuosi :). Ačiū šefui!

Sveiki, šefas Džonai,
Mano vištiena buvo tikrai šalta, todėl vieną valandą kepiau ant Creuset 400 laipsnių orkaitėje. Išėmiau ir uždengiau, kad garuotų. Jis buvo sultingas ir riebalai ištirpo. Aš jį apsupiau smulkiai rusvomis bulvėmis. Labai gerai! Ertmėje naudojau česnaką ir žoleles bei daug druskos. Puikiai pagardinta ir skanu! Ačiū šefui!

Aš visiškai myliu šį receptą, ir mes su žmona jį ruošiame du ar tris kartus per mėnesį. Aš tikrai noriu padėkoti kalakutieną tokiu būdu, nes manau, kad tai būtų NUOSTABU. Man įdomu, ar kas nors tai padarė, ir kaip reguliuoti temperatūrą ar gaminimo laiką? Noriu, kad ji būtų tokia pat nuostabi, kaip kiekvieną kartą pasirodo vištiena-nesinori sugadinti kalakuto!

Man labai patinka receptas, bet turiu vieną problemą - mano orkaitė įkaista tik iš viršaus, todėl manau, kad turėčiau apversti vištieną po 50 min. ragana užtruks daug laiko!

Vištienos patarimas: taip pat žinomas kaip „vištienos užpakalis“, „vištienos kuprinė“ reiškia ilgą vištienos užpakalio dalių sultingą mėsą. Ši limfinių liaukų dalis susikaupė, ją praryja bakterijų ir virusų bei net kancerogenų limfmazgių makrofagai, tačiau jų negalima suskaidyti, kad toksinai nusėstų. Laikui bėgant vištienos galas tapo dideliu virusų, bakterijų sandėliu.

Skubiai! :). Jei taip iškepčiau mažą kalakutą, kiek laiko spėtumėte 450 laipsnių orkaitėje? Ačiū (šeima greitai ateis :)

Aš kepiau daug vištienos, bet tai buvo mano pirmasis bandymas tokiu būdu. Mes su vyru sutarėme, kad niekada neturėjome geresnio paukščio. Puikiai drėgna, traški oda, skanu! Abu turėjome prisiversti nustoti rinkti vištą per vakarienės valymą. Ačiū šefui Jonui!

Aš ką tik išbandžiau šį metodą su 1,5 kg vištiena. Įdariau ertmę per pusę citrinos ir šiek tiek rozmarino.
Aš paprastai vertinu keptos vištienos nuostabumą (klaidinga gramatika, bet man patinka vartoti šį žodį.) Pagal krūtų švelnumą. Tačiau švelni ir krūtinė dažniausiai reiškia mažiau traškią odą. Šis receptas, kita vertus, sugebėjo išspręsti šią problemą.

Mano nuomone, šis greito skrudinimo metodas su karštu oru, imituoja tradicinį itališką plytų kepimą orkaitėje. Panašaus metodo išmokau iš savo draugo italų, kai bandėme išvirti vidutinio dydžio visą jūrų ešerį ir didelę lašišos filė. Mes sunaudojome šiek tiek aliejaus ir pasūdėme žuvį 30 minučių prieš kepimą. Ant dugno paskleidžiame šiek tiek svogūnų, kad žuvis neliptų prie keptuvės. Tai užtruko tik 15 minučių 220 laipsnių Celsijaus temperatūroje (430 F) ir rezultatas buvo neįtikėtinas. Traškančios žuvies odos su kietu, bet drėgnu minkštimu.

Dauguma jūsų receptų yra lankstūs. Tiesą sakant, atrodo, kad tai yra puikus būdas kepti bet kokius liesus produktus. Kaip mano svečiai galvoja, aš padariau kažką prancūziško

vėl. Gera turėti daug paslapčių

Priežastis susirišti kojas yra ta, kad paukštis neišdžiūtų iš vidaus. Jūs neaukojate daug traškios odos. Galų gale, jei galite apipjaustyti savo vištieną, kas galite sutvirtinti?

Virėjas Jonas,
Aš naudoju šį vištienos receptą, nes prieš keletą metų jį atradau. Tai visada yra didelis smūgis. Tai mano receptas svečiams. Tai absoliučiai geriausio skonio vištiena ir ji yra atspari kvailiams. Aš negaliu to sugadinti. Taigi labai ačiū, kad ja dalinatės! Tačiau vienintelė mano problema yra ta, kad tai labai sujaukia mano orkaitę. Kepimo metu vištienos riebalai visur išsilieja, palikdami beprotiškai netvarkingą orkaitę. Mano vyras neleidžia man daugiau gaminti šios vištienos dėl to. Ar yra koks nors būdas apsaugoti mano orkaitę nuo sudegusių vištienos riebalų ir vis tiek padaryti šį vištienos patiekalą tokį skanų?
Dėkoju,
Ester

Atsiprašome, bet nesu tikras dėl sprendimo! Gal pastatyti keletą lakštinių keptuvių prie šonų?

Aš rekomenduoju naudoti smulkiagrūdę druską, o ne rupią. Dideli grūdai gerai nelimpa prie sausos žalios vištienos odos

Aš ketinu tai išbandyti su daugybe ketvirčių kojų. Tikiuosi išeis gerai. Nesu tikras, ar karštis toks didelis. Apsidairysiu ir pamatysiu, ką galiu rasti.

Nesu ekspertas, bet po kelių dienų tyrimų sugalvojau šią lovos svetainę. Tikiuosi, tai padės visiems.

Virėjas Jonas, koks yra pupelių receptas? Skaniai atrodo kartu.

labas John. Patinka jūsų vaizdo įrašai ir receptai. Nemėgstu čiobrelių. Man labiau patinka smulkiai supjaustytas rozmarinas su daug česnako. Ar jums nepatinka rozmarinas? Niekada nematau, kad tu ja naudoji. thx Markas

Sveiki, šefas Džonai, aš naudoju pavasarinę vištieną (asmeninis dydis), kokią temperatūrą ir laiką rekomenduojate?

Aš gyvenu TX ir šiandien susidūręs su uraganu Harvey aš padariau šią vištą. Oho! Tai tikrai mus guodė ir nerimą ištirpdė! Tiesiog skanu! Ačiū, šefas Džonai!

Virėjas Jonas. Ar yra galimybė išspausdinti žingsnis po žingsnio gavimą?

Aš ką tik tai padariau, o namiškiai patys iš jo pagamino kiaules. Aš buvau gana susirūpinęs dėl druskos, nes keli komentatoriai sakė „quottoo salty“, todėl buvau atsargus ir saikingas. Puikiai pavyko. Aš naudojau tipinę smulkiagrūdę valgomąją druską ir žinojau matavimo skirtumą dėl kito jūsų vaizdo įrašo

Beje, CJ, kaip manote apie Jamaikos imbiero alų? Smagu gaminti ir labai gaivina šiltu oru.

Aš tai padariau šį vakarą ir buvo labai, labai gerai. Ačiū už greitą, lengvą receptą. Mano vaikinui tai patiko, ir aš džiaugiuosi galėdamas tai padaryti visai šeimai.

Prieš keletą naktų tai padarė penktą ar šeštą kartą su Sirakūzų sūdytų bulvių puse.


Geriausias būdas pradėti yra skaitmeninė maisto gaminimo svarstyklė. Antras geriausias būdas pradėti yra optimizmas ir kruopštumas. Į šią vištieną įdėsite daug druskos, jos skonis bus tobulas, ir viskas.

3 1/2 svaro vištienai norėsite naudoti nuo 5 iki 6 šaukštelių druskos. Tai 30 gramų jums, mokslininkams.

Išvyniokite vištieną ir leiskite jai keletą valandų atšildyti šaldytuve. Norite, kad stuburą galėtumėte iškirpti aštriomis virtuvinėmis žirklėmis. Lengva, jei esi drąsus.

Išlyginkite vištieną ir druska druska tiek šonkaulių, tiek odos pusę.

Leiskite vištienai visiškai atšildyti šaldytuve.

Kepkite 400 laipsnių temperatūroje nuo 40 iki 50 minučių, kol mėsos termometras storiausioje šlaunies vietoje parodys 165 laipsnius.


Vištienos kepimas akmens druskoje

Kitą kartą, kai kas nors jus vadins višta, priimkite tai kaip komplimentą. Galiu įsivaizduoti pasaulį be vištų ar jų gaminamų kiaušinių. Žinau, žinau, kažkas veganas man parodys kitaip, bet jie & rsquoll niekada manęs neįtikina. Kiaušinius valgau tekančius, o vištieną - nuo kaulo, pirštais. Aš nedaug valgau padažus kasdieniam realybės maisto gaminimui, bet aš jaučiuosi patenkintas, todėl beveik visada kepu visą vištieną.

Vištienos skrudinimas akmens druska yra tai, ką aš natūraliai norėčiau vieną dieną padaryti. Kepta vištiena yra mano firminis patiekalas, ir aš jį paruošiau keliolika skirtingų būdų, nors beveik visada ta pačia technika, aukšta ugnimi ir ketaus keptuvė.

O ir taip, yra druskos. Dabar kodėl taip yra?

Druska suteikia švelnumo mėsai, kuri linkusi išdžiūti. Vištienos krūtinė yra lengvai pažeidžiama, nes išdžiūsta ir tampa kieta bei nemaloni. Druska yra stebuklinga gaminant maistą ne tik dėl skonio stiprinimo savybių, bet ir dėl švelninimo. Jei esate toks kaip aš, jums reikia paprastų receptų, kad galėtumėte grįžti, kai esate perkrautas smegenyse. Skrudinti vištieną akmens druskoje atrodo šauniai ir netgi šiek tiek egzotiškai, tačiau tai negali būti lengviau. Labai stengiuosi rašyti turėdama galvoje savo skaitytojus. Stebima gurmanė, tačiau dauguma iš jūsų esate nuolatiniai namų virėjai, ieškantys idėjų ir pagalbos virtuvėje, o jūs - žmonės, kuriems rašau. Jei koks nors receptas padeda tik vienam asmeniui pakeisti savo virtuvės gyvenimą į gerąją pusę, esu patenkintas.

Vištienos kepimas druskoje yra tai, ką dauguma žmonių nedaro kasdien, tačiau pabandykite tai ir nustebkite, koks jis švelnus ir kvapnus, o ne sūrus, kaip manote. Įdėkite šiek tiek citrusinių vaisių į vištieną, kad gautumėte rūgšties ir bet kokių žolelių.


Virėjo Jono kepta vištiena su druska

1 (3 1/2) svaro viso vištiena kambario temperatūroje
3 šaukštai košerio druskos, arba pagal poreikį
1 valgomasis šaukštas kapotas šviežiai čiobrelių
1 citrina, sulčių
1/3 puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas vandens, arba pagal poreikį
2 šaukštai šalti sviesto, supjaustyti į keturias dalis
druskos ir šviežiai maltos Juodasis pipiras paragauti
1 žiupsnelis kajeno pipirų, arba pagal skonį

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F (230 laipsnių C).
Išdžiovinkite vištienos išorę popieriniais rankšluosčiais. Įkiškite sparnų galiukus po vištiena ir padėkite į didelę keptuvę, kurioje negalima laikyti orkaitės. Jei norite, nukirpkite uodegą žirklėmis.
Gausiai pabarstykite košerinę druską į vištienos ertmę ir nugarą bei šonus. Suriškite vištienos kojas kartu su virtuvės virve. Gausiai pabarstykite druską ant krūtų, kruopščiai jas padengdami. Nuvalykite druskos perteklių iš keptuvės popieriniais rankšluosčiais.
Kepkite vištieną įkaitintoje orkaitėje, kol akimirksniu nuskaitomas mėsos termometras, įkištas į šlaunį, neliečiantis kaulo, nuskaito 160 ° C (70 ° C), 50–60 minučių. Išimkite iš keptuvės į serviravimo lėkštę ir leiskite pailsėti 5-10 minučių.
Pašalinkite maždaug 90 procentų vištienos riebalų iš keptuvės popieriniu rankšluosčiu, laikomu žnyplėmis, keptuvėje palikite parudavusius maisto gabalėlius. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite čiobrelių lapus. Virkite ir maišykite, kol čiobreliai suminkštės, 1–2 minutes. Į keptuvę supilkite citrinos sultis, vištienos sultinį ir vandenį, maišydami, kol paruduos gabaliukai ištirps ir padažas sumažės maždaug per pusę, 1–2 minutes.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, įpilkite šalto sviesto ir maišykite, kol sviestas pradės tirpti. Į padažą įpilkite iš vištienos susikaupusių sulčių ir toliau maišykite, kol sviestas sutirštės ir padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir Kajeno pipirais pagal skonį. Patiekite šaukštu padažo ant vištienos.


Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant viršaus uždėkite kepimo lentyną ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą, česnaką, druską ir pipirus ir sumaišykite.

Šepetėliu ištepkite mišinį iš abiejų vištienos pusių. Taip pat galite užpilti ant šlaunų dubenyje ir sumaišyti, kad padengtų šlaunis. Bet kuris metodas veikia.

Jei naudojate MSG, tai yra tada, kai jį pabarstysite. Bet kaip sakiau, tai neprivaloma jei neturite arba nenorite jo naudoti.

Įdėkite vištieną į orkaitę ir kepti, 30 minučių iš vienos pusės. Jei oda dar nėra pakankamai trapi, padėkite vištieną po broileriu (oda į viršų) kelioms minutėms ir traškinkite. Būtinai žiūrėkite, kad nesudegtų.

Ant viršaus užpilkite kubeliais pjaustytų Tailando žaliųjų čili pipirų ir patiekite karštą. Pabandykite patiekti su kai kuriais iš šių mėgstamiausių kinų:


Druskos skrudinta vištiena

Kaip ir dauguma namų virėjų, vištiena yra gana dažnas mūsų stalo gaminys, ir mes visada ieškome naujų būdų ją virti. Mano mėgstamiausi receptai paprastai yra paprasti, kuriems nereikia sudėtingų veiksmų, kad jie būtų aromatingi ar drėgni, ir tie, kuriais visada galiu pasikliauti, kad pasirodytų puikiai.

Šis receptas atitinka visus šiuos kriterijus. Nors skrudinimo laikas yra gana ilgas, paruošimas negali būti lengvesnis, o kai vištiena jau yra, jums tereikia kantriai laukti, kol ją suvalgysite, nes jūsų namai ima kvepėti vis nuostabiau. Jei jaučiatės ambicingesni, paprastas citrinų žolelių padažas būtų nuostabus, tačiau sąžiningai, jam nieko nereikia.


Kaip pasigaminti ryžių viryklę su druska kepta vištiena

1 žingsnis

Paruoškite vištieną (apie 1,5 kg po apdorojimo) ir nuplaukite. Visą kūną aptepkite druskos milteliais. Po nedidelio masažo, padėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį.

Paruoškite vištieną (apie 1,5 kg po apdorojimo) ir nuplaukite.

2 žingsnis

Aplink ryžių viryklę ir dugną supilkite aliejų, uždėkite imbiero dribsnių sluoksnį, o tada - svogūnų sluoksnį.

Aplink ryžių viryklę ir dugną supilkite aliejų

3 žingsnis

Įdėkite marinuotą vištieną, supilkite šiek tiek aliejaus ir paspauskite įprastą kepimo mygtuką. Per šį laikotarpį nepamirškite vieną kartą apversti, kad vištiena tolygiai įkaistų.


Vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska. Sumaišykite alyvuogių aliejų, ciberžolę, imbierą ir kario lapus (prieš dėdami juos į mišinį, įtrinkite kario lapus tarp rankų, kol kvepės). Aliejaus mišinį įtrinkite per visą vištienos vidų ir išorę ir palikite neuždengtą šaldytuve mažiausiai 4 valandoms.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (200 laipsnių ventiliatoriaus). Kepkite vištieną ant stovo 1 valandą, tada pailsėkite 15 minučių. „Bok choy“ užvirkite didelį puodą sūdyto vandens ir įpilkite augalinio aliejaus. Įpilkite bok choy ir virkite apie 2 minutes, kol suminkštės. Nuimkite žnyplėmis ir gerai nusausinkite. Austrių padažą praskieskite 1 šaukštu virimo skysčio ir užpilkite daržovėmis. Patiekite vištieną ir bok choy su garintais ryžiais.

Adomo patarimas: Gumbuotą imbiero formą geriausia nulupti nulupus odą šaukšteliu, o ne žievelėmis ar peiliais. Jei imbiero nenaudojate dažnai, apvyniokite jį folija ir užšaldykite. Jis neišdžius ir nepelės, ir jūs galite jį naudoti tiesiai iš šaldiklio.


Žiūrėti video įrašą: Naminis vištienos vyniotinis (Sausis 2022).